لطفا ورق بزنید و مراحل تهیه رو ببینید.
@nika.foods_
@nika.foods_
سلام ? آموزش امروز قنبر پلوی شیرازی برای سه نفر
برنج :دو لیوان
گوشت چرخ کرده یک بسته
گردو:100 گرم
کشمش:صد گرم
رب انار:2 قاشق غذاخوری
شیره انگور:1 قاشق غذاخوری
پیاز:1 عدد
زردچوبه:یک قاشق چای خوری
آرد نخودچی:به میزان دلخواه
نمک:به میزان لازم
روغن:به میزان دلخواه
طرز تهیهقنبرپلو شیرازی :
ابتدا برنج را بشویید و با آب و نمک به مدت 2 تا 3 ساعت خیس دهید.
گوشت را با کمی آرد نخود چی ، نمک وزردچوبهمخلوط کنید و با دست ورز دهید تا منسجم شود و بعد آنها را به اندازه یک فندق بردارید و به شکل کوفته های ریزی در بیاید و در روغن سرخ کنید.
تابه دیگری را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و پیاز خرد شده را به همراه گردو داخل آن تفت دهید.
در آخر کشمش را هم به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
برنج را آبکش کنید و داخل قابلمه مورد نظرتان بریزد و لابه لای آن کوفته ها را به همراه ، پیاز وگردوی تفت داده شده قرار دهید .
کمی رب انار را با شیره انگور تفت دهید و روی برنج بریزید و برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
طرز تهیه تهدیگ ته چین
ماست دو ق غ ___ من از ماست کاله سون استفاده کردم. با هر ماستی میتونید اما شل و ابکی نباشه بهتره سفت باشه یکم هم ترش باشه مشکلی نیست __ تخم مرغ یک عدد کامل نمک کمی زعفران دم کرده دو ق غ__ گلاب دو ق غ __ روغن مایع سه ق غ سر پر و یکم نمک
تخم مرغ را دو دقیقه با چنگال هم بزنید زعفران و گلاب را بهش اضافه کنید. و هم بزنید. بعد ماست و نمک و روغن را ریخته و هم بزنید دو کف گیر از برنج ابکش شده رو بهش اضافه کرده و هم بزنید. کف قابلمه ( نچسب) رو کمی روغن بریزید . و برنج زعفرونی رو کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشار بدید تا حسابی فشرده و صاف و یکدست بشه . درب قابلمه رو بزارید اجازه بدید ده دقیقه با حرارت متوسط تهدیگ زعفرونی خودش رو بگیره بعد باقی برنج ابکش شده رو روش بریزید و درب قابلمه رو ببنید ابتدا حرارت متوسط باشه بعد که بخار از برنج بلند شد حرارت رو کم کنید و اجازه بدید یک ساعت و نیم با حرارت کم دم بکشه تا حسابی تهدیگ ضخیم و ترد بشه

Credit by @popak.food

#‌قنبر_پلو #‌قنبر_پلو_شیرازی #‌قنبر_پلو #‌تهدیگ_تهچین
#‌تهدیگ_تهچین