@nika.foods_
#‌خورش_کنگر
@nika.foods_
خورش بهاری و خوشمزمون،
خورش کنگر تو هر خانواده ای به سبک خودش درست میشه، با سبزی، با رب. من با زعفرون درست کردم که بیشتر از همه دوست دارم. یعنی عمه جان اینجوری درست میکرد منم اینجوری دوست داشتم.
Credit by @sahartaryan
مواد لازم:
#‌کنگر پاک‌نشده یک‌ کیلوگرم
گوشت با استخوان ۵۰۰ گرم
پیاز دوعدد
زعفرون غلیظ دم‌ شده
ادویه: فلفل و‌زردچوبه‌و ادویه خورشتی(کاری) و‌ نمک
.
طبق کلیپ پیاز نگینی رو تفت داده تا خشک بشه بعد بهش روغن اضافه کنید و مقداری زمان بدین تا نرم‌بشه(احتیاجی به سرخ کامل پیاز نیست). ادویه هارو‌اضافه کنید و‌تفت بدین و بعد گوشت، به مقدار لازم اب جوشیده اضافه کنید و دوساعت زمان بدین تا نیم‌پز شه.
از طرفی کنگرهای پاک شده رو با مقدار کمی روغن و‌زردچوبه تفت بدین.
یک ساعت آخر پخت کنگرهارو اضافه کنید و در ده دقیقه اخر نمک و زعفرون و ابلیمو و اجازه بدین تا جا بیفته.
نکات:
۱-کنگرهارو‌تاجایی که خار(تیغ) داره پاک کنید تا موقع سرو اذیت نشین
۲-اگر با رب درست میکنید حتما رب رو‌با کنگر تفت بدین. برای سبزی هم همینطور . با نعناع جعفری درست کردین حتما سبزی رو تفت بدین.
۳-چاشنی غذا میتونه آبلیمو، آبغوره و‌یا حتی خود غوره باشه.
۴- کنگر رو‌بنا به سلیقه ی خودتون پخت کنید. میتونین نرم درست کنید میتونین سفت تر بردارین تا کاملا ظاهرش حفظ بشه. هر چی دیرتر اضافه کنید سفت تر میمونه.
۵-تو اضافه کردن زعفرون دست ‌و‌دلبازی کنید. و‌اگر ذائقتون رو‌به تندی میره میتونین فلفل قرمز هم اضافه کنید. .
.#‌food
#‌خورش_کنگر_تریان
#‌آشپزی_با_طعم_عشق
#‌خورش_کرفس
#‌خورش
#‌تریان_پز
#‌سحرپز
#‌persianfood
#‌kangar .