#‌خورشت_قیمه_بادمجان
❤️?❤️?❤️?
مواد لازم:
#‌گوشت : ۸۰۰ گرم
#‌لپه : ۱ پیمانه
#‌بادمجان متوسط: ۶ عدد
#‌پیاز بزرگ: ۲ عدد
#‌گوجه_فرنگی بزرگ: ۵ عدد
#‌رب_گوجه : ۲ قاشق غذاخوری
#‌آب_غوره : ۱/۲ استکان یا ۶ قاشق غذاخوری
#‌نمک ، #‌فلفل_سیاه و #‌زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه:
قبل از طبخ غذا لپه را برای چند ساعت خیس کنید.
بادمجان ها را پوست کنده و بعد برش آغشته به نمک کرده برای دو ساعت کنار بگذارید.
پیاز های نگینی ریز شده را به همراه روغن مایع تفت بدهید تا رنگش طلایی شود. گوشت را اضافه و کامل تفت بدهید لپه را هم ریخته و تفت بدهید.
گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کرده شعله را زیاد کرده تا آب آن زود خشک شود.
رب گوجه، فلفل و زردچوبه را ریخته و هم بزنید چهار لیوان آب اضافه کرده بعد جوش آمدن شعله را کم کنید. برای جا افتادن خورشت به سه تا چهار ساعت زمان نیاز هست.
بادمجان ها را توی روغن مایع سرخ کنید.
بعد جا افتادن خورشت آبغوره و نمک را اضافه و هم بزنید در نهایت بادمجان ها را داخل قابلمه قرار دهید ۳۰-۲۰ دقیقه با شعله کم بدون هم زدن صبر کرده #‌خورشت شما آماده هست.
نوش جان ??
نکات:
می توانید برای کمتر استفاده کردن از روغن، ابتدا بادمجان ها را سرخ کرده بعد با همان روغن، خورشت را بپزید.
آغشته کردن بادمجان ها به نمک باعث می شود که تلخی بادمجان ها گرفته بشه، روغن کمتری موقع سرخ کردن استفاده بشه و در آخر طعم بهتری پیدا می کنه.
بعد از اضافه کردن گوجه فرنگی حتما شعله را زیاد کنید تا خورشت شما رنگ قرمز بهتری پیدا کنه و تیره نشه.
به دلیل وجود نمک داخل رب گوجه و بادمجان ها، موقع ریختن نمک احتیاط کنید.
مقدار آبغوره به ذائقه شما بستگی داره.
خورشت حداقل به سه ساعت زمان نیاز داره تا جا بیفته که آب خورشت غلیظ بشه گوشت ها پخته و به روغن بیفته.
اگر آب خورشت تمام ولی جا نیفتاده بود آب جوش اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن بادمجان ها، برای اینکه بافت بادمجان ها از بین نره به هیچ عنوان خورشت را هم نزنید.

برای دیدن مواد لازم و نکات به صورت فیلم به هایلایت #‌قیمه بادمجان مراجعه کنید.
@‌zahra.afrazeh
#‌زهراافرازه
#‌غذای_سالم #‌غذای_خانگی #‌خوشمزه