اول هفته تون عالی خدایا هفته پیش رو را برای دوستانم یک هفته سلامتی یک هفته لبخند یک هفته پیشرفت یک

اول هفته تون عالی
خدایا
هفته پیش رو را
برای دوستانم
یک هفته سلامتی
یک هفته لبخند
یک هفته پیشرفت
یک هفته موفقیت و
یک هفته خیروبرکت مهیا کن ( الهی آمین )
لطفا عکسها را ورق بزنید و روش صحیح نگهداری کوکی یا بیسکویت یا شیرینی را ببینید .
نکته هایی که حتما برای پخت کوکی و بیسکویت و شیرینیهای خشک باید بهش دقت کنید رو براتون میذارم حتما براتون مفید واقع میشه . طرز تهیه همراه با کلیپ پست بعد .
نکات مهم ?
سرد بودن خمیر قبل ازپخت کوکیتقریبا یک نقطه مشترک برای اکثر بیسکویت و کوکی هست یعنی اگر احساس میکنید خمیر به اندازه کافی سفت نیست بهتر اینه که دقایقی اون رو در فریزر قرار بدید تا سرد بشه . همیشه مطمئن شید که بیسکویتها قبل از اینکه توی فر قرار داده بشن سرد سرد هستند.
دمای فر یکی از اصلی ترین علل برای پخت خوب و مناسب یک بیسکویت و کوکی هست . اگر فر بیش از حد گرم باشه کوکی قبل از اینکه به خوبی بپزه تهش میسوزه. و اگر دمای فر به اندازه نیاز گرم نباشه بیسکویت قبل از اینکه بپزه سرمای خودش رو از دست میده و وا میره. همینطور که تاکید کردم بیسکویت باید کاملا سرد وارد فر داغ بشه. اگر گرمای فر به اندازه نیاز نباشه مدت زمان زیادی طول میکشه تا بیسکویت بپزه و همین امر باعث میشه به مرور بیسکویت نرم شده و شکل ظاهری زیباش رو از دست بده و وا بره .
کم یا زیاد بودن مقدار آرد در خمیر یک بیسکویت عامل دیگه ایه که علاوه بر طعم، در شکل ظاهری بیسکویت هم اثر میذاره. به این ترتیب که اگر میزان آرد کمتر از حد مناسب باشه کوکی شما شکلش رو از داده و توی فر وا میره و اگر میزان آرد بیش از حد مناسب باشه کوکی شما بافتی سفت خواهد داشت .
بعد از اینکه خمیر بیسکویت رو آماده کردیم دو تا دونه بیسکویت رو با فاصله مناسب روی کاغذ روغنی توی سینی قرار بدیم. و با زمان و دمای داده شده در رسپی، بیسکویت رو میپزیم. اگر در این مدت زمان کوکی به خوبی پخت و ظاهری زیبا داشت ما میتونیم بقیه کوکی ها رو به همین ترتیب بپزیم.
اگر کوکی ها در فر وا رفتند یعنی باید اندکی آرد به خمیر اضافه کنید .
زمان پخت رو به این ترتیب میشه به راحتی کنترل کرد یعنی اگر بیسکویتها بیش از حد پختند دفعه بعد زمان پخت رو کمتر در نظر میگیریم.
میزان شکر در یک بیسکویت یا کوکی بسیار مهمه. اگر بیش از حد زیاد باشه باعث میشه کوکی بعد از سرد شدن بیش از اندازه سفت بشه. و همینطور باعث وا رفتن در هنگام پخت میشه. اگر میزان شکر کمتر از حد باشه خیلی نرم میشه و تردی مناسب رو نخواهد داشت و همچنین رنگش طلایی نشده و خوشرنگ و زیبا نخواهد بود
#‌کوکی_بلقیس