سلام دوستای گلم روزتون بخیر ?
آلبوم رو ورق بزنید عکس شیرینی نارگیلی های سال قبل رو ببینید که امسال کمی تغییرات داشتیم
من همیشه نارگیلی رو توی فر درست میکردم اما اینبار بدون فر درست کردم تا ببینم چطور میشه تنها فرقش اینه که اون ترک ها رو نداره ( مثل کشمشی بدون فر) در عوض خیلی نرم میشه یه مقدار هم با فر درست کردم
اونی که توی قابلمه هست رو من اصلا تو فر نزاشتم تا گریل بشه خودش خوشرنگ شد برعکس فکر میکردم همینطور سفید بمونه
خلاصه پیشنهاد میشه حتما امتحان کنید مخصوصا اونایی که مثل من عاشق این شیرینی?
دوستای گلم مهمترین نکته توی شیرینی نارگیلی داغ زدنش هست من هر سال روی شعله مستقیم مواد رو‌ با حرارت کم داغ میزدم امسال روی بخار آب امتحان کردم هر دو حالت رو خواستید میتونید انجام بدید فقط باید دقت کنید مواد تاجایی داغ بخوره که وقتی انگشت رو داخل مپاد میزنید داغیش در حدی باشه که انگشت رو نسوزونه اگر این اتفاق بیافته سفیده به مرحله پخت میرسه و شیرینی کیفیتش کم میشه و ترک نمیخوره
این از دستور ?
پودر نارگیل چرب و تازه ( از خشک و کهنه استفاده نکنید) : صد گرم( پک پیمانه سر پر و قله ای )
شکر : دویست گرم( یک‌ییمانه)
سفیده تخم مرغ: دویست گرم ( سه عدد بازم وزن بشه بهتره)
روغن مایع : شصت گرم
آبلیمو : یک ق غ
وانیل : یک چهارم ق چ
تو ظرفی پودر نارگیل و شکر رو مخلوط کنید + نصف بیشتر سفیده و روغن همه رو باهم مخلوط کنید ( میتونید کمی با غذاساز بزنید یا یه دور از چرخ گوشت رد کنید یا از قبل اگر پودر نارگیلتون درهست کمی با آسیاب ریز تر کنید )
بعد مواد رو روی بخار آب بزارید و مدام هم بزنید تا مواد کمی گرم بشه بعد مابقی روغن و سفیده و وانیل و ابلمیو رو‌ اضافه کنید انقدر هم بزنید تا همون‌طور که گفتم مواد رو داغ بزنید درحدی که انگشت تو مواد زدید مواد داغ باشه ولی دست رو نسوزونه
حالا مواد رو بزارید کنار تا کاملا خنک و سرد بشه بعد کف سینی رو کاغذ روغنی بزارید و کمی چرب کنید و مواد رو توی قیف یکبار مصرف بریزید و نوکش رو قیچی کنید و دونه دونه با فاصله قیف بزنید مثل فیلم
برای فر روی دمای صدو و هشتاد درجه تا زمانی که زیرش تغییر رنگ بده و شیرینی خوشرنگ بشه
برای بدون فر مثل همیشه قابلمه بزرگتر انتخاب کنید وسطش سه قالب کوچیک یا رینگ بزارید سرش دم کنی بزارید و ده دقیقه گرمش کنید و سینی یا ظرف شیرینی رو توش قرار بدید و اجازه بدید تا بپزه
بعد پخت شیرینی ها وقتی خنک شد تو ظرف درب دار بزارید همینجوری تازه و نرم میمونه
#‌نارگیلی_سحر