سلام دوستای گلم خوبید ?
آلبوم رو ورق بزنید
بازم یه شیرینی دیگه مخصوص عید و خیلی خوشمزه اصلا حالت بیسکوییتی هم نداره
خیلیم راحته
مثل همیشه بخاطر شما یه مقدار مواد رو با فر پختم و یه مقدار بدون فر روی گاز تا نتیجه هردو رو‌ ببینید توی عکس هم مشخص کردم براتون
برای دقیق بودن کار و به مشکل برنخوردن بهتره مواد اولیه وزن بشه چون با پیمانه امکان خطا هست من به شخصه وزن میکنم بازم برای اون دسته عزیزانی که مشکل دارن قبلش پیمانه هم کردم و تو عکس های بعدی نشون دادم دیگه سعی کردم تماما نشون بدم تا سوالاتتون رفع بشه

#‌نان_چای_قزوین
آرد : 250 گرم ( یک‌پیمانه + یک پیمانه سر خالی )
پودر قند : 70 گرم ( مقدار پیمانه پودر قند و روغن عکس بعدی یا پیمانه نشون دادم )
روغن صاف یا کره : 125 گرم ( من ۱۱۰ گرم روغن جامد زدم)
ماست ( آبکی نباشه ) : چهل و پنج گرم حدود سه ق غ
زرده تخم مرغ: دو عدد
بکینگ پودر : یک‌ چهارم ق چ
پودر هل : یک ق چ
برای رمال شیرینی ?
یک عدد زرده تخم مرغ + یک ق چ ماست+ کمی زعفرون غلیظ دم داده
.
ماست و بکینگ پودر رو‌ مخلوط کنیدتا به عمل بیاد یه حالتی کف می‌کنه و پوک میشه
پودر شده + روغن جامد یا کره یا... رو با همزن برقی حدود چهار الی پنج دقیقه زده تا حجیم و سفید رنگ بشه بعد ( دقت کنید این مرحله خوب بزنید سبکی و تردید این شیرینی یه این قسمت بستگی داره)
بعد زده تخم مرغ + پودر هل رو اضافه و یک دقیقه دیگه زده بعد ماست اضافه و مخلوط کرده در آخر ارد الک شده رو اضافه و با قاشق هم بزنید و با چهار انگشت مواد رو منسجم کنید ( ورز داده نشه تا به روغن بیافته) همین که مواد مخلوط و جمع شد خوبه
میتونید روی مواد یه نایلون بزارید و نیم ساعت تو محیط استراحت بدید اجباری نیست ولی اگر بدید بهتره
در اخر خمیر رو بین دو نایلون یا وردنه به قطر یک سانت باز کنید و با کاتر قالب بزنید و توی سینی که کاغذ روغنی گذاشتید بزارید و در آخر مواد رومال رو باهم مخلوط و روی شیرینی هارو رمال کنید و کنجد بپاشید و بزارید یپزه .
برای فر روی دمای ۱۷۰ درجه به مدت بیست دقیقه بزارید فقط زیرش کمی تغییر رنگ میده با یه چاقو بعد بیست دقیقه شیرینی رو جاذبه ما کنید راحت حرکت می‌کنه
برای بدون فر : همون توضیحی که همیشه میدم و نشون دادم سه دیگ بزرگتر انتخاب کنید کف قابلمه یه کاتر یا قالب کوچیک مثل قالب یزدی قرار بدید و سرش دم کنی بزارید و ده دقیقه قبل بزارید روی شعله متوسط تا گرم بشه بعد سینی شیرینی رو‌ توی قابلمه قرار بدید این شیرینی برای من بدون فرش ۲۵ دقیقه طول کشید
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید ?
#‌نان_چای_سحر