#‌چیزکیک_تنوری #‌چیزکیک_نیویورکی
? کپی با ذکر منبع مجاز است?
سلاام ?
دستور چیز کیک تنوری از سایت کارگاه آشپزیه شف طیبه هستش با این تفاوت که من کمی تو دستور دست بردم و همینطور نوتلا رو کامل از دستور حذف کردم و بجاش پودر کاکائو رو جایگزین کردم ،دلیلشم این بود که قیمت نوتلا بالا رفته گفتم شاید برای همه در دسترس نباشه ،ولی دستش درد نکنه شف طیبه خیییلی چیزکیک خوشمزه ای بود ?جای همتون خالی
برای کراست یا پایه چیزکیک :
بیسگوییت کرم دارشکلاتی۲۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
برای فیلینگ:
خامه ۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم
ماست یک چهارم پیمانه
شکر نصف پیمانه
تخم مرغ متوسط دوعدد
پودر کاکائو یک ق غذاخوری
وانیل یکسوم ق چایخوری
برای تاپینک یا رویه
پنجاه گرم خامه+ ۵۰گرم شکلات و فندق تست شده
اول فرو رو ۱۷۰ درجه روشن کنید
کف قالب کمربندی ( ۱۶ تا ۲۰سانت) رو به سبکی که در فیلم می‌بینید کاغذ روغنی بندازید ،?هرچی قالب بزرگتر باشه چیزکیک نازک‌تر میشه
بعد بیسگوییت رو با غذا ساز پودر کنیدو کره آب شده رو اضافه و چند پالس دیگه بزنید و سپس کف قالب پخش و خوب پرس کنید
حالا یک تکه بزرگ فویل آلومینیومی ضخیم بیارید و قالب رو روش قرار بدین و لبه های فویل رو روی دیواره قالب بالا بکشید مطابق فیلم ?نکته ،فویل نباید سوراخ باشه یا کوچیک باشه چون آب به داخل چیز کیک نفوذ میکنه
حالا مواد فیلینگ رو آماده کنید ،اول پنیر خامه ای و شکر و وانیل رو کمی بزنید سپس خامه ، ماست پودر کاکائو رو اضافه کنید و کمی با همزن بزنید
حالا تخم مرغ رو اضافه کنید و حدود سی ثانیه با همزن بزنید در حد مخلوط شدن
?نکته مهم : اگه تخم مرغ رو زیاد هم بزنید بعد از پخت روی چیز کیک ترک میخوره و فرو میره
حالا قالب رو بیارین و مواد فیلینگ رو روی کراست بریزید و قالب رو داخل یک ظرف بزرگتر بذارید سپس داخل ظرف رو آب جوش بریزید تا حدی که تا نصف دیواره قالب اب جوش باشه
و در فر بگذارید ،حدود یکساعت و نیم زمان می‌بره بعدش فر رو خاموش کنید و بذاریدچیزکیک داخل فرخنک بشه
هی نرید در فرو باز کنید نگاش کنیداا، شیطونو لعنت کنید بذارید تو فر خوب سرد شه ? بعد از فر بیرون بیارید ،میبینید که دور چیز کیک از قالب جدا شده
حالا مواد تاپینگ رو آماده کنید : البته تاپینگ اجباری نیست و چیزکیک ساده خوشگلو خوشمزه س
خامه رو روی حرارت کم بذارید وقتی گرم شد شکلات خردشده رو خوب باهاش مخلوط کنید سپس از حرارت بردارید وروی چیز کیک بریزید مطابق فیلم و کمی هم فندق روش بریزید و سپس یکشب در یخچال قرار بدین و بعد مطابق فیلم از قالب خارج کنید، نوش جان