رو گاز گذاشته تا داغ بشه یک چهارم استکان روغن میریزیم روغن که داغ شد نصف برنج رو میریزیم وبا پشت قاش

سلام سلام ب همگیییییی. من با یه سر درد خیلی بد از خواب بیدار شدم. از ساعت هفت و نیم رایان بیدار شد همش جیغ زد? بیدار شدم شیرشو دادم دوباره خوابید بعد نیم ساعت باز بیدار شد? رسما نابودم کرد. خوابم کوفتم شد? دیشب هم ساعت چهار خوابیدم?‍♀️ حالا بگذریم. آقا واقعاااا لازمه دستور شربت زعفران رو بدم؟ دستور ته چین رو این زیر میزارم واستون
اگر میخواید ته دیگ ته چینتون برشته وترد باشه حتما حتما تووی مواد روغن مایع بزنید .
من برای ۳ نفر اماده کردم اگر میخواید مقدار ته چین بیشتر باشه ،این اندازه همیشه به خاطر بسپارید
به ازای هر سه کفکیر برنج آبکش شده سه قاشق ماست سفت ویک زرده نیاز دارید
من از ماست شیرین خونگی استفاده کردم برای اینکه مطمئن بشید آب اضافی ماست گرفته شده ماست رو توی تنظیف بزارید تا آب اضافه ماست گرفته بشه.

برنج ۲ پیمانه، میپزیم و آبکش میکنیم ( دون تر از برنج دمی)
گوشت قرمز ۲۵۰ گرم
بادمجون ۳ عدد متوسط
زرده تخم مرغ دو عدد
ماست شیرین وسفت شش قاشق (حدودا دو سوم لیوان)
زعفران دم کرده به اندازه لازم
پیا ز یک عدد بزرگ
روغن و نمک وفلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
اول پیاز رو نگینی کرده و میزاریم سبک و طلایی بشه بعد گوشت را اضافه کرده کمی تفت میدیم زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده کمی تفت میدیم تا عطر ادویه خارج بشه آب جوش تا جایی ک روی گوشت را بگیرد میزاریم بپزه تا کاملا آب گوشت کشیده بشه و ب روغن بیوفته.
مقداری زعفران سائیده چند تکه یخ خرد کرده وزعفران رو یخ ها ریخته ومقداری آب جوش بهش اضافه میکنیم با اینکار بهش شوک وارد میشه ورنگ پس میده. ویدیوش رو واستون آماده کردم پست بعد میزارم?. بادمجان هایی ک حلقه کردم نمک پاشیدم بعد نیم ساعت سرخ کردم.
زرده نمک و فلفل سیاه رو با همزن چنگال خوب همزدم ماست وزعفران و یک چهارم لیوان روغن بهش اضافه کرده دوباره با همزن خوب زده برنج آبکش شده اضافه وبه ارومی مخلوط کرده تا برنج خورد نشه
قابلمه ترجیحا تفلون بدون خش باشه رو گاز گذاشته تا داغ بشه یک چهارم استکان روغن میریزیم‌روغن که داغ شد نصف برنج رو میریزیم وبا پشت قاشق فشار میدیم نامنسجم بشه بادمجون ومواد گوشتی رو روش میچینم وبقیه برنج رو اضافه کرده دوباره با پشت قاشق فشار میدیم دم کنی گذاشته ومیزاریم رو گاز با شعله متوسط ته چین من ۴۰ تا ۴۵ دقیقه آماده شد. برای اینکه کناره هاش کاملا برشته بشه کمی دیواره های قابلمه رو روغن میدیم. قابلمه من خراب شده و نتونستم ته چینم رو راحت خارج کنم?
#‌ته_چین_زهره