#‌پیتزا_اسفناج_و_قارچ#‌خمیرپیتزاایتالیایی
کیفیت این خمیر که میخوام دستورشو براتون بگم بینظیره، نرم،سبک، خوش طعم و آسوووون ،اون دسته فالورای عزیزم ک از رسپی این خمیر استفاده کردن می‌دونن من چی میگم? رسپیه این خمیربرای یک اشپز ایتالیایی به نام لارا ویتالیه و واااقعا بی نقصه?هر طعم پیتزا و هر موادی که با این خمیر آماده بشه بی شک خوشمزه و عالی میشه
مواد لازم
_ آرد نان فانتزی یک پیمانه + سه چهارم پیمانه
.آب ولرم. نصف پیمانه + یک پنجم پیمانه
نمک. نصف قاشق چ
روغن زیتون یا مایع. یک قاشق غ
شکر. یک قاشق م
پودر مخمر یک قاشق م
__.مواد پیتزا:._
_برگ اسفناج خرد شده یک لیوان
قارچ. ۲۰۰گرم
پنیر پیتزا. ۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای یک ق غ(قابل حذفه)
پودر مخمر وسکر رو مخلوط بعد یک پنجم پیمانه آب گرم رو اضافه و روشو بپوشونید تا حدود ده دقیقه تاعمل بیاد. سپس مایع خمیر،باقی آب، نمک و روغن و آرد رو مخلوط کنید،و ده دقیقه ورز بدین تا خمیر صاف و یکدست بشه. چون نوع آردها با هم متفاوته ،اگرموقع ورز دادن احساس نیاز کردین زیر خمیر کمی آرد بپاشین، ولی خمیر باید کمی چسبندگی داشته باشه،بعد در کاسه چرب شده بذارید و روشو پوشونده و بذارین یک ساعت در جای گرم تا حجیم بشه. این رسپی حدود دو تا خمیر با قطر ۲۵ تا ۲۷سانت میده.
حالا پف خمیرو بگیرید وکمی در کاسه ورز بدین سپس به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو چونه کنید مطابق فیلم و کمی بازکنید بعد در ظرف که چرب شده بذارید و با دست پهن کنید ضخامتش نازک باشه چون خیلی پف میکنه حالا روی خمیر رو با نایلون بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدید تا دوباره حجیم بشه این استراحت برای کیفیت نون پیتزا خیلی مهمه،در این فاصله مواد پیتزا رو آماده کنید
_ یه پیاز کوچک رو ریز خرد کنید وتفت بدین وبعد یک حبه سیرو باهاش تفت بدین همراه ادویه و فلفل وآویشن و نمک ،سپس اسفناج و قارچ رو اضافه و بذارید آب مواد کاملا کشیده بشه و یک تفت کوچیک بخوره ،سپس حرارت رو خاموش و پنیر خامه ای رو اضافه کنید
رو خمیر سس و پنیر پیتزا بریزید بعد،مواد رو روش بریزید بعد پنیرپیتزا و در آخر مقداری زیتون و گوجه اسلایس شده ،ودر فر که از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشنه بذارید تا زمانی که لبه های نون برشته بشه،زمانش بستگی به فرتون داره ?برای مخمر،آب باید انگشتو نسوزونه ولی گرماش رو حس کنیم
?از آب جوشیده شده استفاده کنید چون کلر آب ممکنه مخمرو غیر فعال کنه ?نکته : مخمر خوب بعد از ده دقیقه کاملا پف می‌کنه ? ورز دادن خمیر در کیفیت نون خیلی موثره پس حتما ده دقیقه ورزش بدین
.