صبح را آغاز می کنیم با یگانه خدایی که در دلهای ماست در اعماق وجودمان منزل دارد خدای عاشقی که هر رو

صبح را آغاز می کنیم
با یگانه خدایی
که در دلهای ماست
و در اعماق وجودمان منزل دارد
خدای عاشقی که
هر روز عشق را
ترویج می کند برکل جهان
سلام صبح بخیر
شامی به شیوه ی مادرم
قدیم مثل الان که نبود تک فرزندی یا دو تا بچه باشه همه خانواده ها عیالوار بودن ما هم ماشاءالله تعدادمون تو خونه زیاد بود مادرم هم به اقتصاد خانواده نگاه میکرد میگفت چند تا مواد با هم قاطی میکنیم که غذا برکت دار بشه ( یعنی زیاد بشه ) مادرم داخل این شامی سبزیهای خشک معطر هم می‌ریخت ( من یادم رفت بریزم )
همیشه چشمی درست میکنم اینبار اندازه گیری کردم .
شامی یا کباب انواعش مختلفه و حتی شاید خیلیا اینطوری درست میکنن من خودم اکثراً همینو درست میکنم چون هم پوکه هم تعدادش زیاد میشه و مهمتر از همه اینکه خیلی خوشمزه میشه .
یک نکته برای پوکی شامی که من بهش رسیدم اینه که بهتر هست مواد باهم تو میکسر ریخته نشه . وقتی گوشت با بقیه ی مواد زیاد هم بخوره چه تو کوفته چه تو کباب چه تو شامی اون شامی یا کوفته یا کباب سفت میشه .
مواد لازم :
گوشت بدون چربی 200 گرم ( اندازه ی گوشت کمتر هم شد موردی نداره خیلی حساس نباشید ( گوشت گوساله یا گوسفندی فرق نداره )
انواع ادویه ها ( من زیره ی سبز و زیره ی سیاه و رازیانه و تخم شِوِد و هل را برای کباب و شامی ها آسیاب کرده آماده میذارم چون عطرش تو گوشتها عالی میشه ) نمک و زردچوبه
نصف نان باگت یا نصف نان بربری رو خُرد کرده بریزید تو کاسه و یک استکان شیر بریزید روش تا نرم بشه
پیاز متوسط رنده شده و سیب زمینی خام بزرگ رنده شده یک عدد ( من معمولا آب پیاز وسیب زمینی را نمیگیرم )
یک استکان آرد نخودچی ( آرد گندم هم میشه ولی آرد نخود پوکتر میکنه )
تمام مواد با هم مخلوط شده مواد باید چسبنده باشه . یک کاسه آب بذارید کنار دستتون و دستتون رو خیس کنید و شامی را به صورت دلخواه درست کنید نه خیلی نازک و نه تپلی .
این شامی روغن نمیکشه به شرطی که با حرارت متوسط سرخ بشه حرارت کم و کمی روغن باعث میشه روغن بکشه . من دوست دارم شامی کمرنگ سرخ بشه و همسرم دوست داره زیاد سرخ بشه بَنا به سلیقه تون عمل کنید .
درست کنید و از خوردنش لذت ببرید .
ذرت رو هم همیشه آب پز میکنیم نه کبابی
تو قابلمه ی معمولی ذرتها را میندازم تا چهار ساعت بپزه حتما بدون نمک بپزید بعد از پخت روش نمک و آبلیمو و نعنا و سس هزار جزیره میریزیم .
یا علی ( بلقیس )
#‌کباب_بلقیس
#‌شامی_بلقیس
#‌شامی
#‌کباب