،کم کم شکرو همزمان بهش اضافه میکنیم هم میزنیم تا سفیده ها فرم بگیره برف شه، با قاشق طی چن مرحله

سلام بچه ها، بلاخره آوردمش واستون?
#‌چیز_کیک_ژاپنی
ی چیز #‌کیک پنبه ای #‌خوشمزه ک تو دهن اب میشه ?منکه خودم عاشقشم
درست کردنش خیلی سخت نیست ولی ی نکاتی داره ک باید رعایت کنید
تخم مرغ ۶ عدد
کره نرم شده ۵۰ گرم
پنیر ماسکار پونه ۲۵۰ گرم(چون بدون نمکه اینو پیشنهاد میدم)
شیر ۱۰۰ میلی لیتر( یا ۱۰۳ گرم یا ۱/۳ پیمانه +۱قاشق سوپخوری)
شکر ۱۳۵ گرم (حدودا ۲/۳ پیمانه)
ارد ۸۰ گرم (حدودا ۲/۳ پیمانه)
نشاسته ذرت ۲۰ گرم(پودر شده،درشت نباشه،حدودا دو قاشق سوپخوری سر خالی)
آبلیمو ۱ ق.چ
وانیل ۱/۸ق.چ
همه مواد هم دمای محیط باشن، تاکید میکنم حتما از ترازو استفاده کنید برای این چیز کیک،
زرده و سفید ۶ عدد تخم مرغ رو از هم جدا کنید(ظرفی که سفیده رو توش میریزید باید تمیز و خشک باشه وگرنه کیکمون خراب میشه)
توی ی ظرف کره نرم شده+پنیر خامه ای+ شیر رو ب روش بن ماری روی بخار کتری قرار میدیم تا حل شن،همزمان هم زده تا یکدست شه بعد از روی حرارت برمیداریم،بهش وانیل اضافه و ترکیب کرده، حالا زرده هارو یکی یکی ب مایه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط شن(نیاز ب همزن برقی نیست)
آبلیمو رو هم اضافه و هم میزنیم،حالا ارد و نشاسته ذرت رو ک از قبل با هم الک کردیم ب مایه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا ی دست شه،
سفیده رو زده تا کف کنه(همزن ک سفیدها رو باهاش میزنید باید تمیز و خشک باشه) ،کم کم شکرو همزمان بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سفیده ها فرم بگیره و برف شه،
با قاشق طی چن مرحله سفیده رو ب مایه پنیری اضافه میکنیم و اروم در یک جهت هم میزنیم(فقط در حد مخلوط شدن زده ن بیشتر وگرنه پف سفیدها میخوابه)
قالب ۲۳ یا ۲۰ سانت با ارتفاع نه سانت رو آماده کرده،کف و دیواره رو کاغذ روغنی قرار میدیم( نباید چرب کرد وگرنه خمیر میشه )
مایه رو داخل قالب ریخته چنبار ب سطح کارم میکوبیم ، میزاریم توی ی ظرف بزرگتر،با این ظرف میزاریم توی فر و تقریبا تا نصف اب جوش ریخته
توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه ب مدت ، یک ساعت و ۳۰ دقیقه (فر من گازی هستش) بعد یک ساعت با سیخ چوبی چک کنید ببینید پخته یا نه.
بعد در فرو نیمه باز میزاریم و نیم ساعت تو همون حالت میزاریم بمونه
بعد از قالب خارج میکنیم و میزاریم یخچال یک تا دو ساعت بمونه
پ.ن::این چیز کیک خیلی حساسه موادو ب هیچ وجه تغییر ندید و از ترازو استفاده کنید.اگه قالبتون کمربندی هستش حتما کفش رو با فویل بپوشانید تا آب داخلش نره، وگرنه چیز کیک خمیر میشه

#‌چیز_کیک_ژاپنی_زهره