پنیرپیتزا پنیر موزارلا

.
#‌پنیرپیتزا #‌پنیر_موزارلا قسمت اول ._❎ادامه دستور و ویدئو در پست بعدی❎
_ ?
روز بخیر بچه ها ? منبع این رسپی از شف طیبه هستش ولی من دو تا مرحله ی آخرشو حذف کردم وروش خودمو جایگزین کردم ودیگه ماکروویو هم نمیخواد? هم کیفیت پنیر بهتر میشه و هم مقدار وزنیش بیشترمیشه?
_
_
_
_فکر میکنم این اولین ویدئوی آموزش دقیق پنیر پیتزا در اینستا باشه ،لطفا دستور و نکاتشو دقیق اجرا کنید بچه ها
_
❎ بچه ها جونم در دو پست بعدی مفصل توضیح دادم که چگونه بدون دما سنج میتونید پنیر پیتزا درست کنید حتما ببینید پست بعدی رو❎
_
_ مواد لازم:
دوکیلو شیر خام
_جوهر لیمو سه چهارم قاشق مرباخوری استاندارد قنادی
نصف قرص پنیر
_
_ ? شیر حتما باید خام و نجوشیده باشه غیر از این هیچ نوع شیر دیگه ای رو امتحان نکنید چون نمیشه. شیر خام هم تو همه ی مغازه های لبنیاتی هست، کیلویی با قیمت مناسب ،پنیر پیتزا کاملا همراه غذا پخته و استرلیزه میشه پس نگران خام بودن شیر نباشید
_
?قرص پنیرعطاری ها دارن،اسمش رنی لسه هستش. جوهر لیمو هم ک همه ی مغازه ها دارن
_ ?پنیر پیتزا حتما باید روحرارت خیلی کم عمل بیاد وگرنه همون اولش شیر میبره ،پس باید از حرارت غیر مستقیم استفاده کنیم (حرارت بن ماری یا همون بخار آب درحال جوش)
_
اول نصف قرص پنیر رو در یک ظرف غیر فلزی بندازید وروش دو قاشق غذاخوری اب بریزین و بذارین کنار،از پودر و مایع پنیر هم میشه که مقدارشو روی جعبه ش مینویسه
حالا شیرو که از ربع ساعت قبل خارج یخچال گذاشتیم تو ظرف بریزید و جوهر لیمو رو روش بپاشید و با یک قاشق غیر فلزی ۳۰ دور به ارومی هم بزنید
?سپس در یک قابلمه کمی اب ریخته و روی شعله ی کم بذارید و ظرف محتوی شیر و جوهر لیمو رو روش بذارید و هرچند ثانیه هم بزنید
❎ حرارت باید کم باشه تا شیر نبره، وقتی دمای شیر به ۳۱ درجه ی سانتیگراد رسید( ما ب دما سنج مخصوص پخت وپزاحتیاج داریم،(من قبلا که دماسنج مخصوص نداشتم از دما سنج مخصوص دمای خونه استفاده میکردم?، یعنی خواستن توانستن است ?)
حالا مخلوط قرص واب رو اضافه و‌خوب مخلوط کنید
هر چند ثانیه هم بزنید تا دماش ب ۴۱تا۴۳ درجه ی سانتیگراد برسه ، البته بدون دماسنج هم قابل تشخیصه چون شیر یکدفعه بافتش دلَمه ای میشه ،حالا سریع ظرف شیر رو از روی حرارت برداشته و بذارید ده دقیقه بمونه، میبینید ک آب سبز رنگ از پنیر جدا میشه با یه کفگیر سوراخ دار دلمه های پنیر رو داخل ابکش سوراخ ریز بریزید ❎ادامه ویدئو در پست بعدی❎