(ورق بزنید)
#‌اصطلاحات_قنادی #‌پست_کاربردی
سلاااام عشقای من ??اولین روز هفته تون بخیر?? #
. شاید در دستور های مختلف دیده باشید که نوشته شده فولد کنید یا نوشته ویسک کنید من امروز می‌خوام شمارو با این دو اصطلاح قنادی و ابزار های مربوط به اون بیشتر آشنا کنم
#‌ویسک #‌ویسک_کردن
.?به همزن های دستی مفتولی اصطلاحا میگن ویسک و به همزدن با این نوع همزن دستی میگن ویسک کردن ، پس اگر در دستوری نوشته بود ویسک کنید منظور اینه که با همزن دستی هم بزنید .#
.? ویسک ،شکل‌،جنس وسایز های مختلفی داره
?مهمترین کاربرد ویسک اینه که موقع مخلوط کردن انواع آرد با مواد رقیق از گلوله شدنش جلوگیری می‌کنه #
.?شما برای کیک پزی ? و بخصوص مخلوط کردن آرد با بقیه مواد حتما به یک ویسک با سایز متوسط احتیاج دارین چون معمولا آرد با بکینگ پودر ترکیب میشه و همزدن زیاد هم باعث میشه که خاصیت پف دهندگی بکینگ پودر از بین بره پس در این مرحله از کیک پزی نباید از همزن برقی استفاده بشه و بهترین وسیله برای اینکار ویسک هست .#
.?موقع خرید ویسک مدلی رو انتخاب کنید که دسته و پره های زخیم و محکم داشته باشه چون کار باهاش راحت تره ،اونایی که ظریف و نازک هستن برای حجم کم مواد مناسب هستن? #
.? در عکس شماره ۳ می‌بینید که در زمان قدیم از چه ابزارهایی برای ویسک کردن استفاده میشده??
. #‌لیسک #‌فولد_کردن
.❎لیسک ها در واقع کفگیر های نرم و لاستیکی هستن
. ❎در دستورالعمل کیک و شیرینی برای مخلوط کردن سفیده تخم مرغ فرم گرفته با باقی مواد حتما باید از لیسک استفاده بشه تا پف سفیده نخوابه(این مهمترین کاربرد لیسک هست)
❎به همزدن دورانی و آرام با لیسک میگن فولد کردن پس اگر در دستوری دیدید که نوشته فولد کنید معنیش همینه
❎شما اگر بخواین کیک اسفنجی درست کنید حتما به یک لیسک احتیاج دارین چون هم سفیده و هم آرد رو باید با باقی مواد فولد کنید و در غیر این صورت کیک اسفجی شما پف لازم رو نخواهد داشت
❎لیسک ها در اندازه و سایز های مختلف هستن لیسک کوچک برای حجم کم مواد کاربرد داره و بزرگش برای وقتی که مقدار مواد کیک یا شیرینی زیاده ، جنسشون هم معمولا سیلیکونیه که مقاوم به حرارت هستن ولی بعضیاشون جنسش از پلاستیک نرمه که نباید حرارت ببینن چون آب میشن
مهربونا مرررسییی برای لایکا و کامنتای قشنگتون ،عاشقتونم??????
#‌نکات_شیرینی_پزی #‌فوت_و_فن #‌نکاته_خانه_داریshur_o_shirin