آموزش آنلاین کیک آشپزی نیلی..سلااااااام بخش سوم آموزش کیک، دستور یه مدل کیک مناسب خامه کشی هس

#‌آموزش_آنلاین_کیک_آشپزی_نیلی
.
@‌nili__cooking
.
سلااااااام دوستان بخش سوم آموزش کیک، دستور یه مدل کیک مناسب خامه کشی هستش، دستور رو توی پست بعد همراه ویدیو میزارم براتون...
.
.
من قبلا اینجا #‌ترفندهای_پخت_کیک_آشپزی_نیلی یه سری سوالات رو جواب داده بودم، اما چون بازم مدام یه سری سوال پیش میاد??
قبل از گذاشتن دستور چند سوال رایج و همیشگی رو اینجا برای همیشه جواب میدم...
.
۱.چرا وسط کیکم خمیریِ، در حالی که اطراف کیک پخته و خشک شده؟
.
وقتی حرارت بیش از حد بالا باشد، کیک براثر دمای زیاد از کناره‌ها شروع به پخت و خشک شدن و تغییر رنگ میدهد، درحالی که هنوز مرکز نپخته...
.
۲.چرا بعد از پخت یهو پف کیکم خوابید؟
.
یا مدت پخت کم بوده و بکینگ پودر کهنه، یا اینکه میزان مایعات نسبت به آرد زیاد بوده...
.
۳.چرا کیکم گنبدی میشه؟
.
یکی اینکه آرد رو بیش از حد هم زدید، دوم اینکه سایز قالب نسبت به مواد کوچیک بوده، اگه رنگ کیک در این حالت رو به تیرگی رفت بالا بودن درجه حرارت دلیل قطعی‌ست...
.
۴.داخل فر کیکم زیاد پف کرد و از قالب ریخت بیرون و بعد به یکباره پف کیک خوابید، دلیلش چیه؟
.
بکینگ پودر و یا شکر بیش از خد نیاز بوده است...
.
۵.چطور بفهمیم کیکی با بافت عالی داریم؟
.
چروک بودن روی سطح کیک دلیل بر نداشتن کیفت نیست، بلکه نمونه‌ای از یک بافت صحیح است...
.
.
حالا برای دستور این کیک من میزان تخم‌مرغ رو نسبت به سایز قالب‌های با ارتفاع ۱۰ سانت میگم، تو دستور کیک بعدی هم حتماً نسبت‌ها رو میزارم
.
قالب ۱۵ سانت ?? ۲ عدد تخم‌مرغ، ۱ لیوان آرد
.
قالب ۱۸ سانت?? ۳ عدد تخم‌مرغ، ۱.۵ لیوان آرد
.
قالب ۲۰ سانت?? ۴ عدد تخم‌مرغ، ۲ لیوان آرد
.
قالب ۲۳ سانت?? ۵ عدد تخم‌مرغ، ۲.۵ لیوان آرد
.
قالب ۲۵ سانت?? ۶ عدد تخم‌مرغ، ۳ لیوان آرد
.
.
#‌کلیپ_آشپزی_نیلی
.
#‌کیک_آشپزی_نیلی
.
#‌آموزش_آشپزی_نیلی