ملکه ی بادام ( از سایت آکا ایران به اضافه ی تجربه های شخصی )
مواد لازم : برای تهیه ی خمیر ?

آرد375 گرم ( حدود 3 و سه چهارم پیمانه )
روغن جامد 170 گرم ( تقریبا میشه 3/4 لیوان )
پودر قند 100 گرم ( یک لیوان )
تخم مرغ 2 عدد
خامه ی صبحانه 50 گرم
هل نصف ق چای‌خوری
بیکینگ پودرنصف ق چای‌خوری

مواد لازم برای تهیه رویه شیرینی ملکه بادام :
خلال بادام 200 گرم حدود یک لیوان و نیم کره 75 گرم یا 50 گرم
خامه 50 گرم
عسل 4 قاشق غذاخوری
شکر نصف لیوان
زعفراندم‌کرده 2 ق سوپ‌خوری

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام:

برای تهیه شیرینی ملکه بادام ابتدا باید پودر قند و روغن را با استفاده از همزن خوب بزنيد.بعدتخم مرغ‌ها را به طور کامل به همراه پودر هل و خامه اضافه کنيد.در این مرحله باید مواد خشک شامل آرد و بیکینگ‌پودر را نیز هم‌زمان به مواد قبلی اضافه کنید.مواد را ابتدا با قاشق و بعد با همزن خوب هم بزنید تا به شکل خمیری یک‌دست دربیاید.وقتی خمیر شکل گرفت، آن را کف سینی آلومینیومی به ابعاد 30 در 40 پهن کنید.حالا فر را با دمای 170 درجه روشن کرده و سینی خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید تا دور خمیر تغییر رنگ داده و طلایی شود.بعد از این مدت زمان سینی را از فر خارج کرده و سراغ تهیه رویه شیرینی بروید.
برای تهیه رویه شیرینی؛ کره، خامه، عسل و شکر را یک‌جا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به مدت 5 دقیقه، روی حرارت قرار دهید. بعد از 5 دقیقه، خلال بادام را نیز به مواد در حال جوشیدن اضافه کنید.وقتی مواد دوباره به جوش آمدند، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.قابلمه را از روی حرارت برداشته و روی خمیر نیم‌پز بریزید و دوباره سینی را این بار با دمای 150 درجه و با دمای 20 تا 30 دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید و حرارت پایین را روشن کنید .در صورت تمایل می‌توانید یکی، دو دقیقه گریل را نیز روشن کنید تا کمی رویش تغییر رنگ بدهد ولی من روشن نکردم .
وقتی پخت شیرینی تکمیل شد، روی آن را با پودر پسته تزیین کرده و تا زمانی که کاملا خنک نشده به آن دست نزنید.وقتی شیرینی خنک شد، آن را برش داده و داخل ظرف سرو بچینید .
نکته .

اگر بخواهید در خمیر شیرینی به جای روغن از کره استفاده کنید، به 200 گرم کره نیاز دارید. اما فراموش نکنید که ماندگاری شیرینی درست شده با روغن جامد بیشتر از شیرینی درست شده با کره است و در ظرف در بسته و در جای خنک، تا حدود 3 هفته نیز خوب و سالم باقی می‌ماند. برای نگهداری بیش از این مدت زمان، شیرینی را داخل فریزر قرار دهید .
#‌شیرینی_بلقیس
#‌ملکه_بادام
#‌ملکه_بادام_بلقیس