پیراشکی با خمیری بی نظیر قبلا تو پیچ گذاشته بودم ولی کیفیت فیلمش خوب نبود مشابه این خمیر را نه تو گو

پیراشکی با خمیری بی نظیر ( قبلا تو پیچ گذاشته بودم ولی کیفیت فیلمش خوب نبود )
مشابه این خمیر را نه تو گوگل و نه تو ..... پیدا نخواهید کرد ، به جرأت میگم اگر هم کسی این خمیر را درست کرده از همین پیچ کپی کرده . پس لطفا کپی مجدد فقط با ذکر منبع . با تشکر .
سالها پیش زنداداش گلم از مردم خوب ازبکستان این خمیر را یاد گرفته و تو خانواده مون همه گیر شده .
و اما طرز تهیه ؛
لطفا بیشتر از مقدار داده شده نه یک قاشق آب و نه آرد و نه روغن هیچی اضافه تر نریزید .این خمیر فقط مناسب سرخ کردن هست .
--------------------
مواد لازم

2 پیمانه ی استاندارد آب
نمک 1 قاشق مربا خوری
کره 30 گرم معادل سه قاشق غذا خوری
آرد سفید 3 پیمانه سر صاف

طرز تهیه ؛
آب و نمک و کره را در قابلمه ریخته حرارت را روشن کنید وقتی آب جوش آمد حرارت را خیلی کم کنید و یکباره 3 پیمانه آرد را بریزید .
باز هم تکرار میکنم یکباره آرد را بریزید نباید به تدریج بریزید
همانطور که حرارت کمه 5 دقیقه به طور مداوم هم بزنید تا آرد جذب آب شود
مراقب باشید حرارت بالا نباشد تا زیر خمیر بگیرد . با دست کمی از خمیر را تست کنید اگر به دست نچسبید خمیر آماده هست .
از روی حرارت بردارید و درب قابلمه را ببندید تا کمی خمیر خنک شود . اگر درب ظرف را نبندید خمیرتان خشک میشود.
بعد از که کمی خنک شد خمیر را خوب ورز دهید یا اگر توان ورز دادن ندارید از غذا ساز یا همزن کمک بگیرید .
حالا خمیر را با وردنه به قطر دومیلیمتر باز کنید
(خمیر کاملا نرمه اما کمی سخت باز میشه ) ومواد دلخواه را داخلش بریزید و با دست یا قالب پیراشکی اطراف خمیر را محکم به هم بچسبانید . و در روغن کاملا داغ با حرارت بالا سرخ کنید.
به هیچ عنوان روغن نمیکشد .
این خمیر فقط مخصوص سرخ کردن هست و کاملا ترد و برشته میشه ؛حتی بعد از سرد شدن پیراشکی همچنان برشته خواهد ماند.
من بارها با طعمهای مختلف این پیراشکی را درست کردم؛اینبار پنیر خامه ای(لبنه) و نعنا و پودر موسیر را مخلوط کردم و داخل پیراشکی را با پنیر پر کردم . پیراشکی با این طعم عشق همسر ودخترمه .
مواد داخلش را میتوانید مواد پیتزا بگذارید محشر میشه .
من تقریبا 50 تا پیراشکی با طعمهای مختلف درست میکنم و تو سینی کیسه پهن میکنم و پیراشکی ها را با کمی فاصله میچینم و میذارم داخل فریزر ؛ وقتی پیراشکی ها یخ زد در ظرف های یکبار مصرف میچینم و مجداداً فریز میکنم هروقت خواستم همانطور یخ زده سرخ میکنم .
عالی میشه .
نکته ها ؛ خمیر حساسیه اگر کره اش بیشتر بشه ترک میخوره . اگر آب خمیر درست جمع نشه پیراشکی روغن میکشه .
#‌پیراشکی_بلقیس