|
6 سال پیش
?آشپزی به زبان ساده?
نکاته خانه داریshur shirin روش پخت نگهداری برگ دلمه نکات خانه داری نازنینم ،خوب هستین انش
#نکاته_خانه_داریshur_o_shirin
#روش_پخت_و_نگهداری_برگ_دلمه#نکات_خانه_داری
سلام به روی ماهتون دوستای نازنینم ?،خوب هستین؟؟انشالله که خوب خوب باشین
دلمه برگ مو غذایی نیست که دوسه بار تو فصلش بخوریم بعدش تا سال دیگه بیخیالش بشیم، اتفاقا از اون غذاهاس که مزه ش زیر دندون میمونه و این شکم بی هنر پیچ پیچ هر چند وقت یه بار دستور میده که یالا پاشو دلمه برگ مو درست کن ، تنها راهشم اینه که برگ مو رو ذخیره کنیم تا حداقل بتونیم ماهی دوماهی یکباراز این دلمه های لذیذ بخوریم
برای این کار باید همین اوّلاش که برگها تازه و ترد هستن اقدام کنید چون هر چی میگذره برگها بافتشون سفت و چوبی میشه و اون تردی و طعم ترششو از دست میده
یکی از روشها برای نگهداری برگ مو فریز کردنه که طعم و خاصیتشو تا حد زیادی حفظ می‌کنه ،البته برگهای کنسروی آماده هم هستن ولی طعمشون جالب که نیست هیچی ،هر چی برگ پیر و چوبیه میندازن داخل شیشه و با قیمت بالا میفروشن
برای دلمه باید برگهایی رو انتخاب کنید که رنگشون سبز روشن باشه و شیار های بین برگ عمیق نباشه تا موقع پیچیدن دلمه، موادش از برگ بیرون نریزه، این روشی که میخوام براتون بگم هم برای پخت برگه هم برای فریز کردنش، با این شیوه برگها به اندازه پخته میشن و موقع پیچیدن دلمه مشکل پاره شدن برگ پیش نمیاد اسم این روش بلانچ کردنه و معمولا برای فریز کردن سبزیجات استفاده میشه
۱_برگها رو ده دقیقه ای داخل آب بذارید تا خیس بخوره ، در زمانی که داره خیس میخوره دم برگها و با قیچی بگیرید، کاملا از ته نگیرید تا موقع پیچیدن دلمه برگها پاره نشن، بعدش برگها رو خوب آبکشی کنید و همشونو داخل سبد منظم روی هم بچینید و وقتی آبش رفت به همون شکل منظم داخل یک قابلمه بذارید
۲_حالا روش آب جوش بریزید تا حدی که روشو آب بگیره
۳_دو سه دقیقه صبر کنید
۴_با کمک یک کفگیر صاف برگها رو با همون شکل منظم شون در سبد بذارید و زیر شیر آب سرد بگیرید تا سریع خنک بشن بعد بذارید کامل آبشون بره
۵_ حالا برگها آماده استفاده هستن،اما اگر بخوایید فریزش کنید به اندازه مصرفتون از برگها بردارید و داخل کیسه های فریزری بذارید و خوب بسته بندیشون کنید ،حالا همه‌ی بسته هارو داخل یک زیپ لاک یا نایلون بزرگ بذارید اینطوری بسته های مربوط به برگ دلمه همشون کنار هم هستن و هوای فریزر به داخلش نفوذ نمیکنه موقع استفاده داخل یخچال بذارید تا یخش باز بشه وبعددلمه درست کنید ?:اگر برای فریز کردن،برگهارو خوب بسته بندی نکنید دوراش خشک میشه و خرد میشه
#دلمه_برگ #دلمه_برگ_مو. #دلمه. #بلانچ_کردن #نگهداری_برگ_دلمهshur_o_shirin
#روش_پخت_و_نگهداری_برگ_دلمه#نکات_خانه_داری
سلام به روی ماهتون دوستای نازنینم ?،خوب هستین؟؟انشالله که خوب خوب باشین
دلمه برگ مو غذایی نیست که دوسه بار تو فصلش بخوریم بعدش تا سال دیگه بیخیالش بشیم، اتفاقا از اون غذاهاس که مزه ش زیر دندون میمونه و این شکم بی هنر پیچ پیچ هر چند وقت یه بار دستور میده که یالا پاشو دلمه برگ مو درست کن ، تنها راهشم اینه که برگ مو رو ذخیره کنیم تا حداقل بتونیم ماهی دوماهی یکباراز این دلمه های لذیذ بخوریم
برای این کار باید همین اوّلاش که برگها تازه و ترد هستن اقدام کنید چون هر چی میگذره برگها بافتشون سفت و چوبی میشه و اون تردی و طعم ترششو از دست میده
یکی از روشها برای نگهداری برگ مو فریز کردنه که طعم و خاصیتشو تا حد زیادی حفظ می‌کنه ،البته برگهای کنسروی آماده هم هستن ولی طعمشون جالب که نیست هیچی ،هر چی برگ پیر و چوبیه میندازن داخل شیشه و با قیمت بالا میفروشن
برای دلمه باید برگهایی رو انتخاب کنید که رنگشون سبز روشن باشه و شیار های بین برگ عمیق نباشه تا موقع پیچیدن دلمه، موادش از برگ بیرون نریزه، این روشی که میخوام براتون بگم هم برای پخت برگه هم برای فریز کردنش، با این شیوه برگها به اندازه پخته میشن و موقع پیچیدن دلمه مشکل پاره شدن برگ پیش نمیاد اسم این روش بلانچ کردنه و معمولا برای فریز کردن سبزیجات استفاده میشه
۱_برگها رو ده دقیقه ای داخل آب بذارید تا خیس بخوره ، در زمانی که داره خیس میخوره دم برگها و با قیچی بگیرید، کاملا از ته نگیرید تا موقع پیچیدن دلمه برگها پاره نشن، بعدش برگها رو خوب آبکشی کنید و همشونو داخل سبد منظم روی هم بچینید و وقتی آبش رفت به همون شکل منظم داخل یک قابلمه بذارید
۲_حالا روش آب جوش بریزید تا حدی که روشو آب بگیره
۳_دو سه دقیقه صبر کنید
۴_با کمک یک کفگیر صاف برگها رو با همون شکل منظم شون در سبد بذارید و زیر شیر آب سرد بگیرید تا سریع خنک بشن بعد بذارید کامل آبشون بره
۵_ حالا برگها آماده استفاده هستن،اما اگر بخوایید فریزش کنید به اندازه مصرفتون از برگها بردارید و داخل کیسه های فریزری بذارید و خوب بسته بندیشون کنید ،حالا همه‌ی بسته هارو داخل یک زیپ لاک یا نایلون بزرگ بذارید اینطوری بسته های مربوط به برگ دلمه همشون کنار هم هستن و هوای فریزر به داخلش نفوذ نمیکنه موقع استفاده داخل یخچال بذارید تا یخش باز بشه وبعددلمه درست کنید ?:اگر برای فریز کردن،برگهارو خوب بسته بندی نکنید دوراش خشک میشه و خرد میشه
#دلمه_برگ #دلمه_برگ_مو. #دلمه. #بلانچ_کردن #نگهداری_برگ_دلمهshur_o_shirin
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
