#‌کیک_مائده?_صفرتاصد
.
خب سلام بچه ها صبحتون بخیر
این روزا همه کارام قاطی شده
خانه داری و بچه داری از یک طرف
مریضی بچه و کمردرد مسخره خودم از یه طرف
شروع شدن کار کشاورزا و آماده کردن مزارع برنج از طرف دیگه
خونه تکونی و درست کردن شیرینی و خرید هم از جناحین
.
کلا شب و روز ندارم همه کارامو زخمی میکنم هیچکدوم به سرانجام نمیرسه??
امسال خیلی دیر استارت زدم واسه همین همه چی قاطی شده
دیگه واسم تجربه شد ک از بهمن شروع کنم.
.
خب کیک روز مادر رو تزیینشو براتون گذاشتم.
?همونطور که میبینید خامه داخل گاناش زرده یعنی من از همون خامه فرم گرفته که از دور کیک زیاد اومد استفاده کردم
از خامه صبحانه هم میشه استفاده کرد.
.
?کاسه من استیله اما بهتره که نباشه چون ممکنه ته بگیره.
.
?حدود ۵۰ گرم خامه رو روی حرارت میذاریم تا از دورش شروع به جوشیدن کنه و بعد خاموش میکنیم.
۵۰ گرم شکلات خرد شده رو به خامه اضافه کنید و بقیه داستان که مشخصه...
اگه شکلات کامل ذوب نشد از صافی رد کنید.
.
? #‌گاناش به طور کلی از ترکیب خامه و شکلات به همین روشی که گفتم هستش
اما نسبت این مواد میتونه متغیر باشه هرچی شکلات بیشتر باشه غلیظ تر و هرچی خامه بیشتر باشه رقیق تر میشه.
.
?من برای کیک های با ارتفاع نرمال نسبت رو مساوی میگیرم
اگه کیکم ارتفاع بیشتری داشته باشه حدود ۲۰ درصد خامه رو بیشتر میگیرم که رقیق تر بشه و اون شره های دور کیک تا پایین بیاد.
.
?گاناش رو میشه با همزن بزنیم تا فرم بگیره تاحالا امتحان نکردم فکر نکنم هیچوقت امتحان کنم چون تو خونه ما هیشکی شکلات دوس نداره
.
?اما خبر خوب اینه که میتونید از شکلات سفید هم استفاده کنید و با اضافه کردن رنگ خوراکی #‌گاناش_رنگی درست کنید.
بعضی مواد هم میشه به گاناش اضافه کرد مثل کره و...
اما من همون ساده درست کردم
.
?من گاناش رو همونطور داغ روی کیکم میریزم چون کیک توی یخچال بوده و سرده و گرمای گاناش اونقدری نیست که خرابش کنه.
#‌کلیپ_مائده