|
7 سال پیش
?آشپزی به زبان ساده?
یتزا قارچ گوشت به همراه خمیر پیتزا ایتالیایی
(ورق بزنید)
. #پیتزا_قارچ_و_گوشت#خمیرپیتزاایتالیایی
واسه داشتن یه پیتزای خوشمزه مهمترین اصل داشتن یه خمیر خوبه. من خمیرهای مختلفی رو امتحان کردم اما واقعا هیچ کدوم به کیفیت این خمیر که الان میخوام دستورشو براتون بگم نبودن. نرم، لطیف، خوش طعم و آسووون و مقرون به صرفه ،رسپیه این خمیر مال یه اشپز ایتالیایی به نام لارا ویتالیه، دمت گرم لارا جون دستورت حرف نداشت?
_
مواد لازم خمیر پیتزا :
_❎ ویدئوی آموزشی در پست بعدی❎ _
_آرد یک پیمانه +سه چهارم پیمانه
.آب ولرم نصف پیمانه + یک پنجم پیمانه
نمک نصف ق چ
روغن زیتون یا مایع یک ق غ
شکر یک ق م
پودر مخمر یک ق م .مواد لازم پیتزا? گوشت چرخی : صدو پنجاهگرم
.فلفل دلمه یک عدد
قارچ دویست گرم
سس گوجه یک ق غ و نمک،ادویه،آویشن
پنیر پیتزا دویست گرم
مخمر وشکرو مخلوط و یک پنجم پ آب گرم رو بهش اضافه و روشو بپوشونید تا حدود ده دقیقه بمونه عمل بیاد. بعد مایع خمیر،باقی آب گرم، نمک و روغن زیتونو مخلوط و کل آرد رو بهش اضافه و کمی مخلوط کنید،و بعد به مدت ده دقیقه تا یک ربع ورز بدین، حالا ظرفو چرب و خمیرو داخلش بذارین و روشو چرب کنید ،و با نایلون پوشونده و یک ساعت درجای گرم بذارید تاحجیم بشه.،بعد این مدت خمیرو کمی ورز بدین سپس خمیرو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو روی میز کار کمی ورز بدید و چونه کنید مطابق فیلم و با وردنه کمی بازش کنید سپس خمیر رو در ظرف مناسب پیتزا قراربدین ظرف با قطر ۲۵ تا ۲۷ سانت مناسبه،سپس با دست بازش کنید ب طوری ک خمیر لبه دار بشه مطابق فیلم،ضخامت خمیر رو نازک بگیرید چون بعدا پف می‌کنه،حالا روی خمیرو با نایلون بپوشانید ونیم ساعت استراحت بدید تا حجیم بشه،در این فاصله مواد پیتزا رو آماده کنید ، یه پیاز کوچکو ریز خردوتفت بدین،گوشت چرخی رو باهاش تفت بدین باادویه و فلفل وآویشن و نمک ،بهتره برای پیتزا زردچوبه استفاده نشه،سپس فلفل دلمه خرد شده و قارچ اسلایس شده رو اضافه ودربش رو بذارید تا قارچ آب بندازه ومواد باهم بپزند با حرارت ملایم، وقتی که آب غذا کاملا خشک شد حرارت رو خاموش کنید و یک قاشق سس قرمز اضافه کنید
وقتی خمیر حجیم شدکمی سس قرمز روش بمالید،کمی پنیر پیتزا روش بریزید ،مواد گوشتیو روش بریزیدسپس مقداری پنیر پیتزا روش ریخته و در آخر مقداری زیتون و گوجه گیلاسی اسلایس شده روش بچینید ودر فر که از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کردید قرار بدین تا زمانی که لبه های نون برشته بشه ،بعد یک ربع چک کنید زمانش بستگی به فرتون داره
#غذاهای_فرنگیshur_o_shirin #نانshur_o_shirin
. #پیتزا_قارچ_و_گوشت#خمیرپیتزاایتالیایی
واسه داشتن یه پیتزای خوشمزه مهمترین اصل داشتن یه خمیر خوبه. من خمیرهای مختلفی رو امتحان کردم اما واقعا هیچ کدوم به کیفیت این خمیر که الان میخوام دستورشو براتون بگم نبودن. نرم، لطیف، خوش طعم و آسووون و مقرون به صرفه ،رسپیه این خمیر مال یه اشپز ایتالیایی به نام لارا ویتالیه، دمت گرم لارا جون دستورت حرف نداشت?
_
مواد لازم خمیر پیتزا :
_❎ ویدئوی آموزشی در پست بعدی❎ _
_آرد یک پیمانه +سه چهارم پیمانه
.آب ولرم نصف پیمانه + یک پنجم پیمانه
نمک نصف ق چ
روغن زیتون یا مایع یک ق غ
شکر یک ق م
پودر مخمر یک ق م .مواد لازم پیتزا? گوشت چرخی : صدو پنجاهگرم
.فلفل دلمه یک عدد
قارچ دویست گرم
سس گوجه یک ق غ و نمک،ادویه،آویشن
پنیر پیتزا دویست گرم
مخمر وشکرو مخلوط و یک پنجم پ آب گرم رو بهش اضافه و روشو بپوشونید تا حدود ده دقیقه بمونه عمل بیاد. بعد مایع خمیر،باقی آب گرم، نمک و روغن زیتونو مخلوط و کل آرد رو بهش اضافه و کمی مخلوط کنید،و بعد به مدت ده دقیقه تا یک ربع ورز بدین، حالا ظرفو چرب و خمیرو داخلش بذارین و روشو چرب کنید ،و با نایلون پوشونده و یک ساعت درجای گرم بذارید تاحجیم بشه.،بعد این مدت خمیرو کمی ورز بدین سپس خمیرو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو روی میز کار کمی ورز بدید و چونه کنید مطابق فیلم و با وردنه کمی بازش کنید سپس خمیر رو در ظرف مناسب پیتزا قراربدین ظرف با قطر ۲۵ تا ۲۷ سانت مناسبه،سپس با دست بازش کنید ب طوری ک خمیر لبه دار بشه مطابق فیلم،ضخامت خمیر رو نازک بگیرید چون بعدا پف می‌کنه،حالا روی خمیرو با نایلون بپوشانید ونیم ساعت استراحت بدید تا حجیم بشه،در این فاصله مواد پیتزا رو آماده کنید ، یه پیاز کوچکو ریز خردوتفت بدین،گوشت چرخی رو باهاش تفت بدین باادویه و فلفل وآویشن و نمک ،بهتره برای پیتزا زردچوبه استفاده نشه،سپس فلفل دلمه خرد شده و قارچ اسلایس شده رو اضافه ودربش رو بذارید تا قارچ آب بندازه ومواد باهم بپزند با حرارت ملایم، وقتی که آب غذا کاملا خشک شد حرارت رو خاموش کنید و یک قاشق سس قرمز اضافه کنید
وقتی خمیر حجیم شدکمی سس قرمز روش بمالید،کمی پنیر پیتزا روش بریزید ،مواد گوشتیو روش بریزیدسپس مقداری پنیر پیتزا روش ریخته و در آخر مقداری زیتون و گوجه گیلاسی اسلایس شده روش بچینید ودر فر که از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کردید قرار بدین تا زمانی که لبه های نون برشته بشه ،بعد یک ربع چک کنید زمانش بستگی به فرتون داره
#غذاهای_فرنگیshur_o_shirin #نانshur_o_shirin
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
