#‌طرز_تهیه_دیزی_آشپزی_نیلی
@‌nili__cooking
ســـــــــلام?
شبتون بخیر☺️
.
.
مواد لازم:
نخود یک لیوان بزرگ
گوجه فرنگی 2 عدد بزرگ
پیاز پوست گرفته شده 2 عدد متوسط
نمک،فلفل و آبلیمو به مقدار لازم
گوشت با استخوان و چربی 500 گرم
سیب زمینی یا 5 عدد متوسط
ربگوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
سیر به دلخواه یک حبه بزرگ
.
.
?طرز تهیه:
نخود را از شب قبل در مقداری آب (سه برابر حجم خیس نخورده نخود) خیس کنید.
گوشترا همراه چربی و استخوان به همراه نخود، یک عدد از پیازها، یک حبه سیر وگوجه فرنگیها که هرکدام را پوست گرفته و به دو نیم کرده اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آنها آب از قبل جوشیده سرد به آنها اضافه کنید. (دقت کنید هنگامی کهگوشترا میپزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث دیرپز شدنگوشتمیشود)
(اگر ازدیزیگلی استفاده میکنید ، توجه داشته باشید که حتما از شعله پخش کن بین شعله مستقیم و ظرفدیزیاستفاده کنید . این ظرف زمان پخت را طولانی تر و درعوض طعم غذا را خیلی بهتر و غذا را جا افتاده تر میکند.
بعد از حدود یک ساعت و نیم فلفل سبزها را بهدیزیبیفزائید. من فلفل نداشتم☹️
در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا جابیفتد . یک ساعت بعد از اضافه کردن فلفل،سیب زمینیها را داخل غذا بریزید .
پیازی که اول به غذا اضافه کردید از ظرف خارج کنید و دور بیندازید. چربی گوشترا نیز از ظرف خارج کنید. به همراه یک عدد پیاز باقیمانده خوب بکوبید؛ (میتوانید اول پیاز باقیمانده را ریز رنده کنید بعد چربی را بکوبید و با هم مخلوط کنید) و داخل غذا بریزید . در این مرحله کهگوشتو نخود نرم و پخته شده اند، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید .
در صورتی که غذای شما رنگ دلخواهتان را نداشت میتوانید از یک قاشق غذا خوری ربگوجه فرنگیسرخ شده در کمی روغن، داخل غذا استفاده کنید. (سرخ کردن رب قبل از مصرف داخل غذا به جهت از بین بردن بوی خامی رب و همچنین بهتر کردن رنگ رب است اگر هنگام سرخ کردن رب یک قاشق چایخوریزعفراندم کرده هم به آنبیفزایئد نتیجه بهتری میگیرید)
.
ادامه در کامنت اول
.
#‌دیزی_آشپزی_نیلی
.
#‌سیر_ترشی #‌ترشی_مخلوط #‌دیزی

#‌kurdestan# # #‌lezatyummy #‌ashpazi_khanegi #‌ashpazie_modern #‌ashpazi#‌ashpazi_khanegi#‌ashpazi_shoma#‌persian_chefs#‌fanemehmani#‌ashpazie_modern#‌khoshpazi#‌lezzeti_ask #‌nerminin_enfes_mutfagi‏‎‏#‌basaligheha#‌ashpazi_ba_ham_ #‌rangiiin_kaman #‌saghez