مجدد رول میکنیم تزیین میکنیم.

شبتون بخیر همراهان همیشگیم❤️
#‌رولت_حلوا درست کردیم اونم چه چیزی جاتون سبز عالی بود ??
#‌چالش_مطبخ_خاتون#‌رولت_حلوا از رسپي @qazal.my.kitchen
حلوا.آرد ۲۵۰ گرم.شکر ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم.روغن مایع و کره ۲۰۰ گرم.شربت آب و گلاب ۲ پ.زعفران هرچی بیشتر بهتر ?.هل ساییده ۱/۲ ق چ. آردمون رو تو ظرف مورد نظرمون (روحی بهترینه)یکم تفت میدیم تا به رنگ دلخواهمون برسه.. بعد تفت دادن آرد رو حتما الک میکنیم. حالا روغن و کره رو میریزیم تو ظرفمون و میذاریم رو حرارت تا آب شه.وقتی داره آب میشه همزمان باهاش شربت حلوا رو درست میکنیم. برای این کار شکر و آب رو با هم مخلوط و روی حرارت میذاریم و میذاریم که شکرش حل شه کامل. فقط حل شه. نباید قوام بیاد تا شکر حل شه میریم سراغ بقیه حلوامون. که کره اش آب شده تا الان و آرد رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم. تا حداکثر ۲۰ دقیقه تفت میدیم. هرچی بیشتر تفت بدیم رنگش تیره تر میشه.. آخر های تفت دادنمون که رسید به شربتمون که شکرش فقط حل شده، گلاب و زعفرون و هل رو اضافه میکنیم.آرد رو که به رنگ دلخواهمون رسید و تفت گرفت رو از حرارت برمیداریم و شربت داغ داغ رو بهش اضافه میکنیم. باید اینجا صدای جیلیز جیلیزش رو بشنوین. اگه جیلیز جیلیز نکرد بذارین رو حرارت و بهش شربت رو کم کم اضافه کنین. .میزان آب و گلاب برای شربت نصف نصف باشه. ولی گلاب رو بیشتر بریزین بهتره ممکنه این میزان شربت زیاد باشه و یا کم باشه. اگه زیاد بود که یا از اول کم کم اضافه میکنیم و مشکلی پیش نمیاد یا تفت میدیم تا آبش تبخیر شه. ولی اگه کم بود و حلوا یکم خشک شد میتونین کم کم بهش گلاب خالص گرم کرده اضافه کنید.
مواد لازم رولت:تخم مرغ ۴ تا.شکر ۱۰۰ گرم .آرد ۸۰ گرم .نشاسته ذرت ۲۰ گرم .آب جوش 1 ق س .هل و زعفرون مقدار لازم.زرده و سفیده تخم مرغ هارو جدا میکنیم. سفیده رو با ۲ ق از شکر میزنیم تا فرم بگیره.زرده رو با بقیه شکر میزنیم تا غلیظ و روشن شه و بعد آب جوش رو اضافه و مجدد واسه ۱۰ دقیقه میزنیم تا غلیظ شه.زعفرون و هل رو اضافه میکنیم.سفیده رو اضافه و با لیسک فولد میکنیم. مخلوط آرد و نشاسته رو اضافه و فولد میکنیم. مواد رو تو سینی ۳۰ در ۴۰ که کفش کاغذ روغنی گذاشتیم و چرب کردیم میریزیم و با پالت پهن میکنیم. سینی رو تو فر ۲۰۰ درجه برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار میدیم. بعد از پخت همونجوری که گرمه رولت رو روی یک پارچه تمیز برمیگردونیم و با همون پارچه رولش میکنیم و میذاریم کنار خنک شه.
در نهایت رولت رو باز میکنیم کمی با گلاب مرطوب میکنیم و روش حلوای داغ رو پهن میکنیم لایه حلوا حتما نازک باشه مجدد رول میکنیم و تزیین میکنیم.