|
7 سال پیش
آشپزی بلقیس
حلوا یا علی بلقیس آشپزی بلقیس حلوا تزیین حلواهای مختلف حلوای بلقیس
حلوا ( برای دیدن مدلهای دیگر حلوا بزنید روی هشتگ #حلوای_بلقیس
مواد لازم
3 لیوان آرد سفید
یک لیوان روغن مایع
2 لیوان شکر
1 لیوان آب
نصف لیوان گلاب
زعفران دلخواه ( 2 قاشق بزرگ )
ابتدا شکر و گلاب و آب و زعفران را روی حرارت گذاشته تا شکر آب شود شربت همینکه خواست بجوشه خاموش کنید جوشیدن شربت حلوا برای حلوا مناسب نیست باعث شکرک زدن و خشکی حلوا میشود همینکه شکر تو آب حل بشه کفایت میکند . ( شربت حلوا بهتر است سرد باشد تا به آرد اضافه کنیم تا بعد روی حلوا یک لایه چربی نبندد )
آرد را با روغن مخلوط کرده سرخ کنید ( لازم نیست آرد را جدا بو بدهید من همیشه یکباره با روغن سرخ میکنم هم خوشمزه تر میشه هم عطرش و رنگش عالی میشه . درسته هم زدنش کمی مشکلتر میشه ولی به زحمتش می ارزد . )
وقتی آرد شما به رنگ قهوه ای متوسط رسید از روی حرارت بردارید و شربت سرد شده را اضافه کنید اول مواد کمی شُل هست وقتی یکدست شد فقط پنج دقیقه روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا کمی غلیظ شود این حلوا نباید از ظرف جدا شود کاملا نرمه ( مثل ماست چکیده ی نرم ) .
و اما تزیین حلوا
حلوا را تا گرم بود در ظرف کشیدم و گذاشتم کنار تا کاملا حلوا سرد شود . ( چند قاشق از حلوا را برای تزیین نگه داشتم . )
ابتدا طرح مورد نظرم را روی کاغذ پیاده کردم تا موقع کشیدنش روی حلوا تمرکزم بیشتر باشد
بعد را با پشت کارد طرحم را آروم و کمرنگ روی حلوای سرد رسم کردم .
اون چند قاشق حلوا که گذاشته بودم سرد بشه را ریختم تو قیف یک بار مصرف ریختم و سرش رو چیدم و روی خطوطی که با کارد رسم کرده بودم با حلوا دور گیری کردم . وسط طرحها را با پودر پسته و پودر نارگیل و پودر گل پر کردم بعد از پر کردن خانه ها مجداداً خطوط اصلی را با حلوا دور گیری کردم به همین سادگی به همین قشنگی .
برای تزیین روی حلوا از نارگیل رنگی و یا انواع پودر گلهای خوردنی میتوان استفاده کرد .
مثل پودر گل سرخ پودر گل محمدی پودر گل زرد پودر گل انار ، البته گلها را تو عطاری درسته میفروشن شما تمیزش کنید و پودر کنید .
یا علی ( بلقیس )
#آشپزی_بلقیس #حلوا #تزیین_حلواهای_مختلف #حلوای_بلقیس
مواد لازم
3 لیوان آرد سفید
یک لیوان روغن مایع
2 لیوان شکر
1 لیوان آب
نصف لیوان گلاب
زعفران دلخواه ( 2 قاشق بزرگ )
ابتدا شکر و گلاب و آب و زعفران را روی حرارت گذاشته تا شکر آب شود شربت همینکه خواست بجوشه خاموش کنید جوشیدن شربت حلوا برای حلوا مناسب نیست باعث شکرک زدن و خشکی حلوا میشود همینکه شکر تو آب حل بشه کفایت میکند . ( شربت حلوا بهتر است سرد باشد تا به آرد اضافه کنیم تا بعد روی حلوا یک لایه چربی نبندد )
آرد را با روغن مخلوط کرده سرخ کنید ( لازم نیست آرد را جدا بو بدهید من همیشه یکباره با روغن سرخ میکنم هم خوشمزه تر میشه هم عطرش و رنگش عالی میشه . درسته هم زدنش کمی مشکلتر میشه ولی به زحمتش می ارزد . )
وقتی آرد شما به رنگ قهوه ای متوسط رسید از روی حرارت بردارید و شربت سرد شده را اضافه کنید اول مواد کمی شُل هست وقتی یکدست شد فقط پنج دقیقه روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا کمی غلیظ شود این حلوا نباید از ظرف جدا شود کاملا نرمه ( مثل ماست چکیده ی نرم ) .
و اما تزیین حلوا
حلوا را تا گرم بود در ظرف کشیدم و گذاشتم کنار تا کاملا حلوا سرد شود . ( چند قاشق از حلوا را برای تزیین نگه داشتم . )
ابتدا طرح مورد نظرم را روی کاغذ پیاده کردم تا موقع کشیدنش روی حلوا تمرکزم بیشتر باشد
بعد را با پشت کارد طرحم را آروم و کمرنگ روی حلوای سرد رسم کردم .
اون چند قاشق حلوا که گذاشته بودم سرد بشه را ریختم تو قیف یک بار مصرف ریختم و سرش رو چیدم و روی خطوطی که با کارد رسم کرده بودم با حلوا دور گیری کردم . وسط طرحها را با پودر پسته و پودر نارگیل و پودر گل پر کردم بعد از پر کردن خانه ها مجداداً خطوط اصلی را با حلوا دور گیری کردم به همین سادگی به همین قشنگی .
برای تزیین روی حلوا از نارگیل رنگی و یا انواع پودر گلهای خوردنی میتوان استفاده کرد .
مثل پودر گل سرخ پودر گل محمدی پودر گل زرد پودر گل انار ، البته گلها را تو عطاری درسته میفروشن شما تمیزش کنید و پودر کنید .
یا علی ( بلقیس )
#آشپزی_بلقیس #حلوا #تزیین_حلواهای_مختلف #حلوای_بلقیس
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
