سلاااااااام دوستاى گلم
رسپيه اين خوشمزه ها كه قولش رو داده بودم...
@‌nili__cooking
#‌طرز_تهيه_خورش_فسنجون_آشپزى_نيلى
يك عدد پياز درشت رو نگينى خرد ميكنيم، باكمى روغن تفت ميدهيم، تكه هاى مرغ را اضافه ميكنيم و ده دقيقه با حرارت ملايم تفت ميدهيم، من براى هر پنج نفر يك كاسه گردوى آسياب شده استفاده ميكنم، گردو را افزوده و همراه مرغها ده دقيقه ديگر تفت ميدهيم، نمك و ادويه هاى لازم را افزوده، نصف ليوان رب انار غليظ افزوده، به اندازه كافى آبجوش اضافه ميكنيم و ميگذاريم روى حرارت ملايم تا خورشتمون آماده بشه...
اگه ميزان رب انار كم بود ميتونيد مجدد اضافه كنيد... #‌طرز_تهيه_كيك_گوشت_آشپزى_نيلى
چهار عدد تخم مرغ را با همزن ميزنيم تا از حالت لختگى دربياد، يك پيمانه روغن مايع را افزوده و يك دقيقه مايه را ميزنيم، يك ليوان ماست سفت را اضافه ميكنيم و مجدد يك دقيقه ديگر همزدن را ادامه ميدهيم، دو نيم ليوان آرد را همراه يك قاشق غذاخورى بكينگ پودر و يك قاشق چايخورى نمك باهم مخلوط و سه بار الك ميكنيم بعد به بقيه مواد اضافه ميكنيم و سى ثانيه با دور كند همزن ميزنيم...
كف قالب را روغن جدا كننده ميزنيم (مخلوط يك قاشق آرد، يك قاشق روغن مايع، يك قاشق روغن جامد)
نصف مايه كيك را در قالب ريخته، براى مابين كيك من يك عدد پياز نگيني را همراه ٢٥٠ گرم گوشت چرخ شده تفت دادم، نمك و فلفل و ادويه زدم، فلفل دلمه اى خرد شده و ذرت زدم، ميتونيد از پنير پيتزا هم استفاده كنيد، بعد بقيه مايه كيك را روى مواد ريخته ودر فر ١٨٠ درجه به مدت يك ساعت ميگذاريم...
دقت داشته باشيد كه مايه ميانى كاملا سرد شده باشد تا موقع ريختن ته نشين نشود... #‌طرز_تهيه_رولت_گوشت_آشپزى_نيلى
يك عدد پياز را رنده كرده آبش را ميگيريم، همراه ٢٥٠ گرم گوشت چرخ كرده و دوعدد تخم مرغ و دوقاشق آرد نخود، نمك، فلفل، ادويه خوب ورز ميدهيم، نيم ساعت در يخچال ميگذاريم...
در اين فاصله مواد ميانى را به دلخواه آماده ميكنيم، من از ذرت، هويج نگينى آبپز شده، پياز داغ، زرشك، جعفرى و كمى نمك استفاده كردم كه تركيب رنگ محشرى داره...
بعد گوشت را روى نايلن به ضخامت يك ثانت باز ميكنيم، مايه ميانى را يكطرف ميگذاريم و به آرامى رول ميكنيم، با نايلن رولت را پيچيده و مجدد نيم ساعت در يخچال ميگذاريم، بعد رولت را در پودر سوخارى ميغلطانيم و در روغن سرخ ميكنيم...
براى سس هم از پياز داغ و پوره گوجه فرنگى و كمى نمك و زردچوبه استفاده ميكنيم، رولت وا در سس گذاشته و ميگذاريم با حرارت ملايم مغز پخت شود... دستور #‌سوپ_ماست در كامنت اول
.
#‌ایده_دیزاین_آشپزی_نیلی