یک تشکر حسابی میکنم از عزیزانی که تو پستهای قبل و همیشه به بنده لطف داشتن و دارند، ببخشید که نمیتونم از تک تک شما تشکر کنم.
در این پیچ قبلا انواع #‌ته_چین#‌را#‌آموزش دادم،#‌ته_چین_عدس#‌ته_چین_مرغ
که همش مثل همه فقط مواد میانی فرق دارد.
امروز با #‌تهچین_بادمجان_بلقیس در خدمتم .

برنج حتما ایرانی 3 پیمانه
تخم مرغ کامل 3 عدد
زعفران آب کرده 2 قاشق سوپ خوری
روغن ¼ لیوان
ماست چکیده یا ماست نسبتا سفت 1 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
آبلیمو تازه 2 قاشق سوپ خوری

مواد داخل تهچین
گوشت پخته ، بادمجان سرخ کرده ، پیاز داغ ، زرشک تفت داده شده برنج را در ظرفی به مرحله آبكشی برسانید.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها سپس به آن ماست،ادویه و روغن،و زعفران را اضافه كنید و خوب بزنید.
حالا برنج آبكش شده را به آن بیفزایید و خوب مخلوط كنید. ماهیتابه ی نچسب را چرب کرده ونصف مواد ته چین را بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده شان كنید. سپس گوشت رابریزید بعد بادمجان بعد پیاز داغ و زرشک و با قاشق صاف کنید و بعد بقیه ی مواد ته چین را بریزید و باز با پشت قاشق صاف کنید.
درب ماهیتابه را ببندید و روی گاز به مدت یک ساعت با حرارت کم بپزید .
بعد اطراف تهچین را بررسی کنید اگر اطرافش جدا شد یعنی تهچین آماده است .
اگر دوست دارید دو طرف سرخ شود طرف دوم را برگردانید تا سرخ شود ولی ما یک طرف تهدیگ دوست داریم .

#‌ashpazi_belghis
#‌آشپزی_بلقیس#‌تهچین_بلقیس