طرز تهیه کبسه آشپزی نیلی قبلاً دستور این غذای خوشمزه رو براتون گذاشتم ولی خب دستورش خیلی بالا رفته

#‌طرز_تهیه_کبسه_آشپزی_نیلی
@‌nili__cooking
قبلاً دستور این غذای خوشمزه رو براتون گذاشتم ولی خب دستورش خیلی بالا رفته گفتم دوباره بزارم برای عزیزایی که میگن پیدا کردن پستا سخته?
کبسه ته چین عربی و یکی از معروف ترین غذاهای عربستان است که اگر به دنبال ریشه های آن بگردیم، به ترکیبی از آشپزی ایرانی و هندی می رسیم اما این غذا در عربستان بیشتر در ماه مبارک رمضان طرفدار دارد.
@‌nili__cooking
مواد لازم:
برنج خیسانده 5 پیمانه
مرغ 2 سینه خرد شده
پیاز متوسط 1 عدد ساطوری شده
سیر 2 حبه رنده شده
گوجه فرنگی 10 عدد بزرگ رنده شده
هویج متوسط 3 عدد رنده شده
جوز هندی 1چهارم ق‌چ
پودر تخم گشنیز 1 چهارم ق‌چ
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
@‌nili__cooking
مواد لازم برای ادویه کبسه:
زعفران ساییده شده 1 دوم ق‌چ
پودر هل 1 دوم ق‌چ
دارچین 1 دوم ق‌چ
ادویه پلویی 1 دوم ق‌چ
فلفل سفید 1 دوم ‌ق‌چ
گرد لیمو 1 ق‌غ ?طرز تهیه:
ادویه های تشکیل دهنده کبسه را با هم مخلوژ و کنار بگذارید...
کره را روی شعله متوسط در یک قابلمه بزرگ داغ کرده و پیاز و سیر را پنج دقیقه در آن تفت دهید تا پیاز ها نرم شود، سیر را در یک دقیقه آخر اضافه کنید...
تکه های مرغ را اضافه و تفت دادن را تا ده دقیقه دیگر ادامه دهید تا مرغ برشته شود...
گوجه فرنگی رنده شده را با هویج، جوز هندی، تخم گشنیز و ادویه کبسه مخلوط کنید، پس از دو دقیقه تفت دادن آب جوش را اضافه و با درب بسته یک ساعت بگذارید تا کامل پخته شود...
برنج را شسته و آبکش کرده و به مرغ اضافه کنید، اگر آب آن کم بود کمی آبجوش و مقداری نمک به آن بیافزایید، ازین مرحله به بعد مانند کته عمل کنید و هنگامی که آب آن تبخیر شد شعله را کم کرده و با درب بسته 30 دقیقه آن را دم کنید.
نکته:
1. در کبسه سنتی از یک چهارم پیمانه کشمش پلویی استفاده میشود.
2. میتوانید رب گوجه را حذف و 2 قاشق چایخوری زرد چوبه به جای آن اضافه کنید.
توصیه میکنم حتما امتحان کنید عطر بوی موقع پخت و مزه بعد بی نظیره
نوش جان
.
.
#‌دمپختک_آشپزی_نیلی