طرز تهیه ماهی شکم پر مواد لازم ماهی مورد نظر یک عدد ماهی که من استفاده کردم در شیراز به ماهی شهری مع

طرز تهیه ماهی شكم پر

مواد لازم
ماهی مورد نظر یک عدد (ماهی که من استفاده کردم در شیراز به ماهی شهری معروف هست)

سبزیجات معطر وتازه شامل تره،جعفری،شوید،پیازچه،(مرزه و ریحان،شنبلیه خشک استفاده کردم)250 گرم
شاید بعضی دوستان بپرسن چرا گشنیز نمیریزم . کلا خانوادگی به گشنیز حساسیت داریم هیچوقت استفاده نمیکنیم.
پیاز سرخ کرده 1 عدد
تمبرهندی به میزان لازم (من به جای تمر هندی آب نارنج ریختم)
گردو خرد کرده 50 تا 100 گرم
ادویه، نمك و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران دو قاشق بزرگ

طرز تهیه: -ماهی را كاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم. مقداری آب و نمک و آبلیمو درست کرده ماهی را می گذاریم مدت نیم ساعت در این محلول بماند.
-سپس آن را كاملا شسته و با دستمال تمیز و خشك می كنیم.
پیاز را کمی سرخ می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و سبزیجات در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم. گردو اضافه کرده و
درب ظرف را می بندیم. بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه كرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم.
مواد فوق را داخل شكم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم. معمولا دوخته بشه خیلی بهتر هست. به جای سبزیجات معطر می توان از پیاز داغ و گردو به تنهایی استفاده كرد.
در ظرف مورد نظر کاغذ فویل کشیده و حلقه های پیاز را سرتا سر ظرف میچینیم از سبزیجاتی نظیر هویج، کرفس وقارچ وگوجه و....هم میتوان استفاده کرد. به این ترتیب هم بوی غذا در فضای خانه پخش نمی شود، هم ماهی به کف سینی نمی چسبد. حالا ماهی را روی پیاز قرار دهید
قبل از اینکه ماهی را درفر قرار دهید رویش زعفران بریزید و دوقاشق کره در ظرف ماهی و روی ماهی بریزید و فویل بکشید و به مدت یک ساعت در فر طبقه ی همکف دمای 200 درجه قرار دهید وقتی کاملا پخت مجدادا روش نارنج وزعفران میریزم و 10 دقیقه گریل را روشن میکنم تا کمی برشته شود.برای گریل فویل را بردارید.
#‌ماهی_شکم_پر_بلقیس
دوستانی که فر ندارند با همین روش ماهی را شکم پر درست کنید و در ماهیتابه با روغن کم و حرارت متوسط سرخ کنید ولی درب ظرف را نبندید چون ماهی عرق میکند ومتلاشی میشود.