ته چین عدس دوطبقه مواد لازم: عدس یک لیوان گوشت تیکه ای به مقدار لازم پیاز 1عدد برنج ایرانی 3پیمانه

ته چين عدس دوطبقه
مواد لازم:
عدس یک لیوان
گوشت تیکه ای به مقدار لازم
پیاز 1عدد
برنج ایرانی 3پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
ماست 1پیمانه
روغن مایع1/3 پیمانه
نمک،فلفل،زردچوبه، دارچین،زعفران به مقدار لازم
آبلیمو تازه 1 ق غ
پياز داغ 3 ق غ
کشمش خلال بادام و خلال پسته به مقدار لازم
پیاز رو خلالی خرد کردم و تو ماهیتابه با روغن و زردچوبه تفت دادم تا سبک بشه و کمی طلایی بشه. حالا تیکه های گوشت رو بهش اضافه کردم وکمی تفت دادم و فلفل و دارچین و کمی زعفران و نصف لیوان آب اضافه کردم و گذاشتم تا خوب بپزه و سر آخر بهش نمک اضافه کردم. نمک رو اگه اول به گوشت اضافه کنیم گوشت رو سفت میکنه همیشه باید آخر اضافه کرد. گوشت نباید زیاد خشک بشه یه استکان آب داشته باشه خوبه.
عدس را بپزید وبعد آبکش کنید
برنج رو هم آبکش کنید
کشمش راسرخ کنید
تخم مرغ + ماست + روغن مایع + نمک + فلفل + زعفران آبکرده فراوان + آب لیمو رو خوب باهم مخلوط کرده تا مایه زرد خوشرنگی بدست بیاد
برنج آبکش شده رو به مایه تخم مرغی اضافه کردم و خوب مخلوط کردم.
دوکفگیر از برنج را بردارید برای تهدیگش.
حالا عدس را به بقیه برنج اضافه کنید
یه قالب تفلون رو كاملا با كره كه نرم شده آغشته كردم دوکفگیر برنج تخم مرغی رو ته قالب ریختم و خوب با ته قاشق فشار دادم،یک کفگیر هم عدس پلو تخم مرغی روی برنج ساده ریختم گوشت سرخ شده وکشکش و پياز داغ رو ریختم و خوب صاف کردم مجدادا دوکفگیر برنج عدسی ریختم و صاف کردم و فشار دادم دوباره مواد گوشتی و..... ریختم تا دو طبقه بشه
حالا بقیه برنج را میریزیم وخوب فشرده میکنیم و روی حرارت میذاریم و به مدت يك ساعت پختم و بعد از پخت توی ظرف مورد نظر برگردوندم و با هرچه دوست داشتید
میتوانید دوطرف تهدیگ داشته باشید به این صورت که یکطرف تهدیگ که سرخ شد برگردانید ومثل کوکو طرف دیگر را هم نیم ساعت بگذارید تا تهدیگ شود.
اطرافش را با سبزی خوردن خورد شده تزیین کردم،رویش هم ماست کم آب ،وماست زعفرانی،وکشمش وپیاز داغ هست.
نوش جان همگی.
نکته ها:میتوان بجای گوشت تکه ای برای داخل تهچین از گوشت چرخی استفاده کرد،ولی ما تکه ای بیشتر دوست داریم
میتونید تهدیگ را هم برنج وعدس کنید و ساده نباشه،ولی باید مراقب باشید تا نسوزه.(عدس سریع میسوزه)
وسط طبقه ها را میتوان عدس پخته هم بریزید.
ته چین رو میشه تو فر ، تو قابلمه رو گاز و یا تو پلوپز درست کرد. من هر سه روش رو امتحان کردم همشون خوب میشن.
#‌ته #‌چین #‌عدس#‌تهچین_قالبی #‌تهچین_عدس #‌تهچین #‌تهچین_گوشت #‌ناهار_خوشمزه #‌تهچین_عدس_پلو#‌آشپزی_بلقیس#‌تهچین_عدس_بلقیس