|
5 سال پیش
Persian_chefs
...به همه آش اوماج از اون مدل آشهای خیلی خیلی سنتی قدیمیه که تو اکثر شهرها مثل تبریز
. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@maria_bakhtiari
سلام به همه ??♀️
آش اوماج از اون مدل آشهای خیلی خیلی سنتی و قدیمیه که تو اکثر شهرها مثل #تبریز ، #اراک ، #ملایر ، #همدان ، #نيشابور ، #کرمان و غیره با دستورهای مختلفی درست میشه . این #آش در واقع یک نوع آش ساده اس و به خاطر وجود پياز و سبزی فراوانش به آش سرماخوردگی هم معروفه و عاليه براي #رژيم غذايي پاييز و زمستونهاي خانواده ??♀️ مامان هر چند صد سال یه بار این آش رو برامون به روش سنتی مادر مرحومشون تهیه میکنه و این بار من این شانس رو داشتم که در عرض یک ربع بتونم یه عکس هم ازش با ظروف و نقوشي که از اون یکی مادربزرگم به یادگار مونده بندازم و دستورش رو به اشتراک بزارم ??♀️
#آش_اوماج
آرد یک لیوان
سبزی نیم کیلو(تره،ریحان، مرزه)
عدس یک لیوان
پیاز يك كيلو
به آرد زردچوبه و نمک اضافه کنین و با نصف استکان آب یه خمیر نه چندان نرم و ملایم درست کنین . برای تهیه اوماج چند روش وجود داره روش اول پهن کردن روی میزکار و برش های ریز زدنه . روش دوم که ساده تره اینه که وقتی دارید خمیر رو ورز میدین در حالی که به دستتون چسبیده دستها رو به هم بمالید و خمیر رو خرده خرده روی تخته کار بریزید که شکلهای مختلف و نامنظمی ازش در میاد روش سوم هم اینه که خمیر رو رنده کنین به هر ترتیب که اوماج رو تهیه میکنین بعدش توی سینی پخش کنین و در معرض هوای ازاد بزارید یه کم خشک بشه . بعضی ها به جای این مراحل صاف و مستقیم همون رشته آش رو به جای اوماج استفاده میکنن که فکر نمی کنم محصول نهایی خیلی اصیل از کار دربیاد چه از نظر طعم چه از نظر قیافه . پیازها رو خرد کرده و یه تفت کوچیک بدین و بعد عدس رو که از قبل خیس شده بهش اضافه کنین و یه لیوان آب گوشت یا آب مرغ ریخته و بعد از اینکه نیم پز شد نمک و زردچوبه و سبزی رو اضافه کنین و یه فلفل قرمز تند و آب رو اضافه کنید و بعد از حدود یک تا یک ساعت و ربع اوماج های خشک رو به آش اضافه کنین و بزارین آش کاملا جا بیفته و خوب لعاب بندازه . مامان تو این آش نخود هم میریزه و معتقده که به هیچ عنوان به جز پیاز داغ نیاز به مخلفات دیگه ای نداره .
برایدیدن دستورات مشابه هشتک زیر را لمس کنید.
#آش_پرشین_شفز
#غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________
Tag your photos with ?.
#persian_chefs
___________________
هنر دوست عزیز
@maria_bakhtiari
سلام به همه ??♀️
آش اوماج از اون مدل آشهای خیلی خیلی سنتی و قدیمیه که تو اکثر شهرها مثل #تبریز ، #اراک ، #ملایر ، #همدان ، #نيشابور ، #کرمان و غیره با دستورهای مختلفی درست میشه . این #آش در واقع یک نوع آش ساده اس و به خاطر وجود پياز و سبزی فراوانش به آش سرماخوردگی هم معروفه و عاليه براي #رژيم غذايي پاييز و زمستونهاي خانواده ??♀️ مامان هر چند صد سال یه بار این آش رو برامون به روش سنتی مادر مرحومشون تهیه میکنه و این بار من این شانس رو داشتم که در عرض یک ربع بتونم یه عکس هم ازش با ظروف و نقوشي که از اون یکی مادربزرگم به یادگار مونده بندازم و دستورش رو به اشتراک بزارم ??♀️
#آش_اوماج
آرد یک لیوان
سبزی نیم کیلو(تره،ریحان، مرزه)
عدس یک لیوان
پیاز يك كيلو
به آرد زردچوبه و نمک اضافه کنین و با نصف استکان آب یه خمیر نه چندان نرم و ملایم درست کنین . برای تهیه اوماج چند روش وجود داره روش اول پهن کردن روی میزکار و برش های ریز زدنه . روش دوم که ساده تره اینه که وقتی دارید خمیر رو ورز میدین در حالی که به دستتون چسبیده دستها رو به هم بمالید و خمیر رو خرده خرده روی تخته کار بریزید که شکلهای مختلف و نامنظمی ازش در میاد روش سوم هم اینه که خمیر رو رنده کنین به هر ترتیب که اوماج رو تهیه میکنین بعدش توی سینی پخش کنین و در معرض هوای ازاد بزارید یه کم خشک بشه . بعضی ها به جای این مراحل صاف و مستقیم همون رشته آش رو به جای اوماج استفاده میکنن که فکر نمی کنم محصول نهایی خیلی اصیل از کار دربیاد چه از نظر طعم چه از نظر قیافه . پیازها رو خرد کرده و یه تفت کوچیک بدین و بعد عدس رو که از قبل خیس شده بهش اضافه کنین و یه لیوان آب گوشت یا آب مرغ ریخته و بعد از اینکه نیم پز شد نمک و زردچوبه و سبزی رو اضافه کنین و یه فلفل قرمز تند و آب رو اضافه کنید و بعد از حدود یک تا یک ساعت و ربع اوماج های خشک رو به آش اضافه کنین و بزارین آش کاملا جا بیفته و خوب لعاب بندازه . مامان تو این آش نخود هم میریزه و معتقده که به هیچ عنوان به جز پیاز داغ نیاز به مخلفات دیگه ای نداره .
برایدیدن دستورات مشابه هشتک زیر را لمس کنید.
#آش_پرشین_شفز
#غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________
Tag your photos with ?.
#persian_chefs
___________________
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
