دستور ترشی گوجه دایرکت خیلی درخواست کرده بودید ترشی سالاد مشهدی کرفس هویج گل کلم کلم سفید خیار سیر

خوبید دوستای خوبم ?
دستور #‌ترشی گوجه ک دایرکت خیلی درخواست کرده بودید ?
#‌ترشی_سالاد_مشهدی
کرفس
هویج
گل کلم
کلم سفید
خیار
سیر
فلفل تند دو یا سه عدد(من پودرش رو ریختم)
گوجه ۴ تا ۵ کیلو
سرکه سفید ۴تا ۵ لیوان
تخم گشنیز
سبزی ترشی مقداری(من از سبزی خشک استفاده کردم ک شامل ترخون،نعنا،مزره،و جعفری،ب نظرم ترخون بیشتر از بقیه بهش طعم داد)
@food_somaye
مقدارسبزیجات و اینکه چ چیزای بهش اضافه و کم کنید ب سلیقه خودتون بستگی داره،میتونید هر کدوم رو ک خواستید کمو زیاد کنید .البته مقدار مواد من ی مقدار زیاد بود ۱۱ کیلو گوجه رو بردم بیرون ک پوست و دونش رو جدا کنن،
من ی شب قبل مواد رو سشتم وخورد کردم ،روی یه پارچه پهن کردم تا ابش خشک بشه و هیچ ابی نداشته باشه حتی یک قطره ،چون باعث کپک زدنش میشه،اگه چروک هم شدن اشکال نداره بعدا باز میشن.
بعد همه رو توی ظرف بزرگ مخلوط کردم
اکه گوجه شما کمتر بود بشوریدو یه علامت +با چاقو ته گوجه زده(اینجوری پوستش راحت جدا میشه)توی سینک ظرفشوی ،روشون اب جوش بریزید بزارید ی کم بمونه تا یه شوک حرارتی ببینه و پوستش راحت جدا شه .گوجه ها رو با هر وسیله ای که دارید(مث مخلوط کن، ،غذا ساز یا گوشت کوب برقی هم میشه)خوب پوره و له کنید و از ابکش رد کنید تا تخمهاش جدا بشه(تا باعث کپک ترشی نشه)
بزارید روی حرارت ده دقیقه بجوشه ،تو این فاصله من نمک دریایی رو اضافه کردم،ن خیلی شور ن خیلی کم نمک، به هیچ عنوان بهش اب اضافه نکنید،حالا سرکه رو هم اضافه میکنیم، گوجه رو سبزیجاتی ک با سبزی خرد کن ریز کردیم ریخته و خوب هم زدم بعد بهش سبزی های خشکمو اضافه میکردم و میچشیدم ببینم چیش کمه، شمام بچشیدسرکه و نمک رو ب طبع خودتون اضافه کنید،در اصل مقدار سرکه تو این ترشی کم‌ هستش ولی من چون دوس داشتم ترش باشه بیشتر ریختم،اینجوری ماندگاریشم بیشتره
ریختم تو ظرفای کاملا خشک و تمیز
بهتره یه شب بزارید با در باز بمونه تا هوا و گاز اضافه خارج شه،روشم ی پارچه بزارید،
بعد ی شب با سیخ چوبی کمی هم بزنید،روش کمی سرکه ریختم و نمک پاشیدم تا کپک نزنه درشو کیپ کنید

@food_somaye
▫️