نوبتی هم اگه باشه نوبت نان مغزدار خرمایی میرسه که میتونه زینت بخش سفره های افطاری شما عزیزان باشه بدون اتلاف وقت میریم آموزش این نان خوشمزه را شروع کنیم
مواد لازم
آرد ۴۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
تخم مرغ دو عدد
شیر ولرم ۱۰۰ میلی
خمیر مایه یک و نیم قاشق مرباخوری
نمک نوک قاشق چایخوری
وانیل ۱/۸قاشق چایخوری
کره ۱۰۰ گرم
مواد میانی
خرمای چرخ شده ۳۰۰ گرم
پودر هل نصف قاشق سوپخوری
دارچین نصف قاشق سوپخوری
گردوی خرد شده مقداری
مواد رویه
زرده + کنجد یا بادام خرد شده
طرز تهیه
اول از همه مواد میانی را آماده میکنیم و کنار میگذاریم میتونین خرمای له شده را تقریبا یکی دو دقیقه با یک قاشق روغن مایع و یک قاشق سوپخوری آرد تفت بدین بعد مواد دیگر را اضافه کنیدبعد میائیم خمیر را آماده کنیم اول شیر ولرم و یک قاشق از شکری که داریم و خمیر مایه را مخلوط و میگذاریم در جایی که در معرض جریان هوا نباشه بعمل بیاد و پف کنه تقریبا ۵ دقیقه این مرحله طول میکشه در ظرف دیگری تخم مرغها و بقیه شکر و نمک و کره دمای محیط و وانیل را مخلوط کرده و با همزن دستی کاملا هم بزنین و سپس خمیر مایه بعمل آمده را ریخته و کم کم آرد را اضافه کرده و خمیر نرمی را درست میکنیم امکان داره آردی که من گفتم زیاد باشه چون میزان جذب آردها با هم مختلف هست پس میزان مصرف آرد بستگی داره هر وقت دیدین خمیر نرمی بدست اومده که بدست نمی چسبه دیگه آرد اضافی نریزین تا نان شما سفت نشه بعد رویش را با سلفون پوشانده و یک ساعت در فضای اشپزخانه استراحت میدهیم بعد به چانه های ۶۰ گرمی تقسیم و در دست کمی پهن کرده و یک قاشق مواد در توی خمیر گذاشته و کاملا میپیچیم تا مواد در وسط خمیر باشه بعد کمی پهن کرده و با قیچی برش داده و هر برش را یک پیچ داده و در سینی می چینیم ومقداری از خمیر را هم مستطیل باز کرده و مواد را پهن کرده و از دو طرف رول کرده و برش ۲ سانتی داده و رویش را با پارچه نازکی پوشانده تا پفش نخوابدبعد یک ربع دوباره استراحت داده و بعد زرده را با برس کشیده و کنجد پاشیده و در فری که یک ربع قبل در دمای ۱۹۰ درجه گرم کرده و سینی متحرک باید کف فر باشه سینی نانها رادر دومین طبقه از بالا قرار داده و بمدت ۱۵ دقیقه پخته اگه دیدین نانها به سینی چسبیده ۵ دقیقه صبر کنین از داغی بیفته بعد با کاردک جدا کنین یا برای اینکه خیالتون راحت باشه کف سینی کاغذ روغنی بیندازین
عزیزان من لایک ها و کامنت هاتون میتونه مشوق ما در ادامه این آموزشها باشه #‌نان_ افطاری#‌آشپزی_با_عشق #‌نان_خرمایی
#‌نان_آشپزی_ناب
کار ازپیج دوست عزیز
@prook_cooking