پودینگ کشمش و آجیل کریسمسی

مواد لازم:

پودینک

۱ فنجان کشمش
۱ فنجان کشمش سبز
۱ پیمانه آرد شیرینی پزی
۱ فنجان کره ریز رنده شده (حدود ۱۱۵ گرم)
۱ فنجان آرد خورده نان قهوه ای تازه
۱ فنجان شکر قهوه ای
۱ فنجان آجیل خرد شده به اضافه اضافی برای تزئین
۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
۱ فنجان شیر
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
کره، برای چرب کردن

برای سس

۸۵ گرم کره
۱۰۰ گرم شکر قهوه ای
۲۰۰ میلی لیتر خامه دوبل
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستور پخت:

برای پودینگ، شش مواد اول و آجیل ها را با ادویه ها در یک ظرف خالی کنید، سپس شیر و تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن خوب، آن را در یک کاسه پودینگ ۱٫۵ لیتری چرب شده بریزید. روی آن را با دو لایه کره چرب شده بپوشانید. فویل را محکم با نخ ببندید.

سپس در یک بخارپز یا تابه بزرگ حاوی مقدار کافی آب در حال جوشیدن قرار دهید. به مدت ۲ ساعت و نیم با یک درب بخارپز کنید. سطح آب را در حین پخت بررسی کنید و در صورت لزوم آن را پر کنید. اگر این پودینگ را از قبل آماده می‌کنید، فویل را بردارید، بگذارید کمی خنک شود. اگر بلافاصله آن را سرو می کنید، فویل را باز کرده و در یک بشقاب برگردانید.

برای سس، همه چیز را در تابه بریزید و به آرامی به جوش بیاورید و هم بزنید. اجازه دهید ۲-۳ دقیقه حباب بزند، همچنان هم بزنید تا شکر حل شود و سس به رنگ کاراملی کم رنگ و کمی غلیظ شود. از روی حرارت بردارید. سس را روی پودینگ بریزید و با آجیل تزئین کنید.