نان را چطور نگهداری کنیم سلامت نیوز
به گزارش سلامت نیوز به نقل از همشهری آنلاین، نان بعد از پخت زیاد تازه نمی‌ماند و روند بیات شدن آن به سرعت آغاز می‌شود و کپک می‌زند. اغلب این نان را نگه می‌داریم تا به نان خشکی‌ها تحویل دهیم. اما اساسا تحویل نان به این صورت غیر بهداشتی کار درستی نیست. پس چه راه‌هایی جهت سالم نگهداشتن نان بیات و استفاده بهینه‌تر از آن وجود دارد؟
طبق سنت‌ها و آئین‌های مذهبی، اجتماعی و عرفی رایج در جامعه، عموما مردم کشور ما نان کهنه یا بیات را به دلیل اینکه آن را نعمتی الهی و برکت سفره می‌دانند دور نمی‌ریزند و اغلب این نان‌ها را برای تحویل به نان خشکی‌ها نگه می‌دارند. اما آیا شیوه نگهداری این نان‌ها صحیح است و ارائه آن‌ها به نان خشکی‌ها و سپس به دامداری‌ها کار درستی است آیا راهکارهای دیگری وجود ندارد؟
چرا نان زیاد نخریم؟
با دکتر خدیجه رحمانی استاد تغذیه دانشگاه شهید بهشتی این پرسش‌ها را در جهت یافتن راهکارهایی برای حفظ بهتر نان و همچنین راه‌های دیگر استفاده از نان بیات به جای ارائه آن‌ها به نان خشکی‌ها در میان گذاشتیم. این متخصص تغذیه ضمن مخالفت با خرید نان زیاد توصیه می‌کند که به منظور جلوگیری از اسراف، نان بیشتر خریداری نشود تا مجبور به نگهداری آن و سپس دور ریختن یا تحویل به نان خشکی شویم، این متخصص تغذیه در این باره می‌گوید: در درجه اول عموم توصیه‌ها بر این است که نان بیش از حد نیاز خریداری نشود چرا که اگر بیش از نیاز خریداری شود دور ریزش زیاد خواهد بود و بحث اسراف پیش خواهد آمد.
چطور نگهداری کنیم؟
او در توضیح بیشتر می‌افزاید: واقعا ما در زمینه مواد غذایی زیاد اسراف می‌کنیم. اگر هم به دلیل مشغله زیاد نان بیشتری می‌خرید، برای هر بار مصرف خود نان را بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید و زمانی که می‌خواهید از فریزر خارج کنید و نان را در توستر بگذارید یا روی اجاق گاز گرم کنید یا یکی دو ساعت پیش از مصرف از فریزر خارج کنید و بگذارید یخ آن آب شود و سپس مصرف کنید. در صورت نگهداری در فریزر نان تازگی خود را حفظ خواهد کرد.
او به مضرات نان بیات هم اشاره می‌کند و می‌گوید: اگر مجبور به نگهداری نان در بیرون فریزر شویم آنگاه بیات خواهد شد. نان زمانی که مدتی می‌ماتد بیات می‌شود و کپک می‌زند. کپک هم قابل دید نیست مگر این که کلنی‌های زیادی تشکیل شود که شما بتوانید ماکروکلنی‌های موجود در کپک را مشاهده کنید، در غیر این صورت قابل رویت نیست. حتی ممکن است نان بیات محیط مساعدی در جهت رشد قارچ پدید بیاورد. آنگاه شما بدون اینکه بدانید نان کپک زده را خواهید خورد یا آن را به نان خشکی خواهید و او هم در نهایت به گاوداری‌ها خواهد داد.
چرا به گاوداری‌ها نان ندهیم؟
این متخصص تغذیه به چرایی مفید نبودن تحویل نان بیات به گاوداری‌ها اشاره می‌کند و می‌گوید: به خاطر همین بار میکروبی نان‌های بیات، حتی دادن این نان‌ها به گاوداری‌ها صحیح نیست. اگر دور ریز نان دارید و می‌خواهید جهت تحویل به نان خشکی‌ها نگهدارید، نان اضافی را کاملا خشک کنید تا جایی که هیچ رطوبتی نداشته باشد چراکه آن رطوبت باعث کپک می‌شود. اگر نان خشک برای مصرف به دامداری‌ها ارائه شود، مشکلی نخواهد بود. اما متاسفانه شاید تا ۹۰ درصد این نان‌های بیات آلوده هستند و بار میکروبی دارند و به دلیل این بار میکروبی مصرف آن‌ها در گاوداری‌ها مناسب نیست.
راه جایگزین
رحمانی درباره راه حل جایگزین می‌گوید: اگر نان کاملا خشک شود خود خانواده‌ها و به ویژه خانواده‌هایی که بضاعت مالی زیادی ندارند، می‌توانند این نان را در غذاهایی مانند آبگوشت یا آبدوغ مصرف کنند. اگر نان لواش باشد آن را می‌توانند خشک کرده و خورد کنند و در زمان صرف صبحانه یا شام به همراه پنیر و گردو و سبزی استفاده کنند. حتی نان خشک شده را می‌توان به طور ویژه همراه با شام که عمدتا غذایی سبک است، استفاده کرد.
چطور خشک کنیم؟
او در توضیح بیشتر می‌گوید: نان بربری به دلیل زخامتی که دارد شاید آنطور که به نظر می‌رسد قابل استفاده نباشد برای خشک کردن بیشتر نان‌های لواش و تافتون بهتر هستند حتی سنگک خشک را هم می‌توان در زمان خوردن آبگوشت به عنوان نان ترید مورد استفاده قرار داد. نان را برای خشک کردن در ظرف دربسته قرار ندهید چرا که امکان رشد میکروب‌های غیر هوازی افزایش پیدا می‌کند. بنابراین نان را در زمان خشک کردن کاملا در معرض هوا باید قرار دهید. نان ا در واقع در همان سفره غذا چند ساعت بگذارید بماند تا خشک شود.
#اخبار_سلامتی
بیشتر...
تبلیغات
ویتامین D که معمولا به عنوان «ویتامین آفتاب» شناخته می‌شود، برای سلامت کلی ضروری است. علیرغم اهمیت آن، بسیاری از زنان در سراسر جهان به طور ناآگاهانه دچار کمبود این ویتامین هستند و علائم این کمبود اغلب نادیده گرفته شده یا به دلایل دیگر نسبت داده می‌شوند.
سید حبیب قاآنی مدیر روابط عمومی اقامت 24 با اعلام این خبر اظهار داشت: در کمپین یک شب اقامت رایگان که بهترین هتل‌های مشهد در آن حضور دارند برای گردشگرانی که برای۳ شب و بیشتر اتاق رزرو کنندمی توانند یک شب مهمان این کمپین باشند.
خواب عمیق سموم مغزی را دفع کرده و به بهبود کیفیت زندگی سالمندان کمک می‌کند
افسردگی پیش از قاعدگی حالاتی شبیه به استرس، غم و کج خلقی شدید ایجاد می‌کند. برای درمان افسردگی پیش از قاعدگی باید سبک زندگی خود را تغییر دهید.
مغز شما شبیه به یک عضله است؛ اگر از آن استفاده نکنید، عملکردش کاهش می‌یابد. در اینجا به چهار نکته مهم اشاره شده است که می‌تواند به حفظ سلامت مغز و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر کمک کند:
تا زمانی که فرزندتان 1 ساله نشده است، آب میوه را به رژیم غذایی او اضافه نکنید و حتی در آن سنین نیز باید به شیوه ای خاص به او آب میوه بدهید.
بررسی تازگی مواد غذایی می‌تواند دشوار باشد، به خصوص در زمینه غذاهای پخته شده و بسته بندی شده که بیشتر در یخچال نگهداری می‌شوند تا عمر مفیدشان افزایش یابد.
دشت جیرفت، واقع در جنوب استان کرمان، یکی از رازآلودترین مناطق باستان‌شناسی ایران است. محوطه کنارصندل، با قدمتی کهن، به‌عنوان یکی از نخستین مراکز شهرنشینی جهان معرفی شده است. کاوش‌های اخیر باستان‌شناسان در این منطقه به دنبال کشف اسرار تمدنی باستانی است که شاید کلید پاسخ به سؤالات بی‌پاسخ تاریخ شرق باشد.
مصرف آنتی بیوتیک‌ها کمتر از مقدار تجویز شده یا مصرف نامنظم این داروها باعث می‌شود نه تنها عفونت بیمار درمان نشود، بلکه میکروارگانیسم‌های مقاوم به درمان نیز ایجاد شوند.
بیشتر...