۴ هفته پیش
گوشت این پرنده برای مصرف روزانه هیچ هورمون خطرناکی ندارد شش برابر میگو هم فسفر دارد
استفاده از گوشت بوقلمون چند سالی است كه در كشور ما افزایش یافته. گوشت این پرنده حاوی هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است.
65 درصد گوشت بوقلمون سفید که در ناحیه سینه است و 35 درصد آن تیره که در ناحیه رانها قرار دارد.
هریك از این گوشتها از نظر طعم و مزه باهم متفاوتند. گوشت سینه و بالها سفید و لذیذ اند، از نظر مزه شبیه گوشت گوساله است و گوشت قرمز آن كه اغلب در رانها یافت میشود، بسیار نرم و طعمی شبیه گوشت پرندگان وحشی یا شكاری را دارد.
به گزارش مکتوب نامه، گوشت بوقلمون بدون پوست به طور طبیعی چربی كمی دارد و در هر 100 گرم آن تنها یك گرم چربی موجود است.
تقریبا تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است و گوشت تیره رنگ آن چربی بیشتری نسبت به گوشت سفید آن دارد. بنابراین افراد مبتلا به چربی خون بالا بهتر است از گوشت سفید سینه این پرنده استفاده كنند.
گوشت سفید بدون پوست بوقلمون چربی اشباع و كلسترول كمتری از گوشت مرغ و گاو دارد.
گوشت بوقلمون دارای مقدار زیادی امگا 3 است که باعث باز شدن مجاری عروق بدن و پائین آورنده کلسترول می شود و از مزمن شدن بیماری ها جلوگیری می کند.
گوشت بوقلمون به علت عدم وجود چربی میان بافتی و به دلیل بافت ویژهای كه دارد هنگام طبخ حجم خود را برعکس گوشت مرغ و گوساله و گوسفند از دست نمیدهد.
به دلیل داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، كمترین سطح كلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است و منبع خوبی از ویتامینهای A، B1، B3، B6، B12 و املاحی چون سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان به شمار میرود.
اسیدآمینه تریپتوفان برای فعالیت سلول های T لازم است. سلول های T یك نوع از سلول های سیستم ایمنی بدن هستند كه سلول های سرطانی را از بین می برند. در فقدان تریپتوفان، سلولT فعال می میرند.
این گوشت به دلیل دارا بودن اسید آمینه تریپتوفان به ترشح بیشتر سروتونین كمك كرده و باعث سرحالی و آرامش در افراد دچار علائم افسردگی موقت میشود و همچنین تریپتوفان به دلیل تقویت سیستم ایمنی بدن میتواند علائم بیماری اماس را كاهش دهد و نقش مهمی در خوابیدن دارد و باعث بهبود خواب در مبتلایان به بیخوابی مزمن میشود و نیز اسید آمینه تریپتوفان در بدن تبدیل به پروتئین می شود که عامل شادابی است.
اسیدهای آمینه در مرمت سلول های ماهیچه ای و اندام بدن، ناخن، پوست، مو و غدد ترشحی نقش بسیار بسزایی دارد و برای ورزشکاران بسیار مفید می باشد. اسید آمینه موجود در گوشت بوقلمون میتواند از تجمع سرب و جیوه در بدن جلوگیری كرده و با كمك به عملكرد كبد، سموم بدن را دفع نماید.
یكی از ویژگیهای منحصر بفرد گوشت بوقلمون نسبت به سایر گوشتهای سفید، ویتامین A و نقش مهم تقویت سیستم ایمنی آن است كه بویژه در فصل سرما، مصرف آن به كودكان و سالمندان توصیه میشود.
مصرف 150 گرم گوشت بوقلمون حدود نیمی از اسیدفولیك مورد نیاز روزانه را تامین كرده و در از بین بردن کم خونی مؤثر است و مصرف مقدار متعادل آن برای خانمهای باردار مفید است. بوقلمونها به دلیل پاهای فعال در ناحیه رانها دارای رگهای خونی بسیاری هستند.
این رگها حاوی هموگلوبینهای حاوی آهن هستند كه اكسیژن را به ماهیچهها میرسانند. بنابراین هرچه رنگ ماهیچه ران تیرهتر باشد مصرف آن برای كسانی كه كمبود آهن دارند مفیدتر است.. بوقلمون فاقد اوره و اسید اوریک نسبت به سایر گوشت ها است.
بوقلمونهایی که به طور طبیعی و ارگانیک پرورش داده میشوند، هیچ نوع هورمون و آنتی بیوتیکی در بدن خود ندارند و این گوشت اگر فاقد مواد هورمونی باشد، میتواند میزان هورمون تستوسترون را در بدن آقایان در حد مطلوب نگه داشته و منجر به افزایش عملكرد جنسی و افزایش گلبولهای قرمز خون شده و از پوكی استخوان جلوگیری كند.
مهمترین مواد معدنی در گوشت بوقلمون
فسفر
طبق آزمایشات انجام شده فسفر موجود در بوقلمون چهار برابر میگو می باشد که یک غذای دریایی است همچنین بهتر است که بدانید 80% عامل تشکیل کلسیم در استخوان های بدن فسفر می باشد.
از کل فسفر موجود در بدن 80 درصد آن در استخوانها موجود است و 20 درصد آن در ديگر قسمتهاي بدن وجود دارد. عملکرد فسفر در استخوان معلوم است ، با کلسيم کريستالهايي را تشکيل مي دهند که در اسکلت پروتئيني استخوان نشسته و موجب استحکام استخوان مي گردد.
در بقيه بخش هاي بدن فسفر به عنوان يک عنصر مهم ، نقش هاي زيادي را برعهده دارد. فسفر در ساختمان کليه کروموزومهاي بدن ما موجود است. در غشا همه سلولهاي بدن ما وجود دارد.
فعال شدن بسياري از آنزيمها با اتصال يک مولکول فسفر صورت مي گيرد و در خون به حفظ PH ثابت کمک مي کند ، و به اين ترتيب نمي گذارد خون بدن ما قليايي يا اسيدي شود. و بالاخره هر چه ماده انرژي زا در بدن ما وجود دارد مثل ATP و CP همه با اتصال مولکول فسفر انرژي را در خود ذخيره مي کنند . پس مي بينيد اگر فسفر وجود نداشته باشد حيات امکان پذير نيست.
تعقیب و گریز پلیس در تهران به دنبال خلافکار / بزرگراه را بر عکس میرود ( فیلم )
مگر سر آوردهاید؟/ سفرها کم اما کشتهها زیاد شده / این چه وضع رانندگی است؟! این چه وضع جادههاست؟ (فیلم)
#اخبار منبع: عصر ایران
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
دانشجویان و اساتید دانشگاههای استان کردستان در تجمعاتی حمایت از خیزش دانشجویان آمریکا و اروپا بر علیه جنایات رژیم صهیونیستی را به دنیا اعلام کردند.
12 دقیقه پیش
فرمانده انتظامی شهرستان ایوان از کشف 500 میلیون ریال چک پول جعلی در این شهرستان خبر داد.
11 دقیقه پیش
معاون هماهنگی امور عمرانی استاندار خراسان جنوبی از اجرای 79 پروژه بازآفرینی شهری در محلات استان خبر داد.
12 دقیقه پیش
سخنگوی ستاد انتخابات کشور گفت: حدود یکساعت پس از اتمام رأیگیری ما قادر به اعلام نتایج خواهیم بود. در تهران نیز با توجه به رقابت 32 نامزد، انتخابات بهصورت الکترونیکی برگزار خواهد شد و خروجی صندوقهای الکترونیکی سریع خواهد بود.
11 دقیقه پیش
معاون توسعه امور شهری و روستایی وزارت کشور از وجود بیش از 70 هزار پروژه ناتمام در کشور خبر داد.
12 دقیقه پیش
نائب رئیس شورای عالی استانها گفت: مردم باید نقش پررنگی در اداره شهر داشته باشند چرا که بسیاری از معضلات کشور به دست مردم قابل حل است از طرفی ساختار سیاسی باید نسبت به شوراها تغییر کند و برخی مدیران شوراهای شهر و روستاها را هووی خود ندانند.
11 دقیقه پیش
گروهی از جوانان ترکیه در حمایت از دانشجویان آمریکایی در مقابل سفارت آمریکا در آنکارا تجمع کردند.
11 دقیقه پیش
مدیرعامل آبفای مازندران با اشاره به عقب ماندگی استان در ارائه خدمات فاضلاب گفت: ورود فاضلابهای خام انسانی از طریق چاههای جاذب به سفره آبهای زیرزمینی سبب بروز مشکلات و آلوده شدن این منابع آبی شده و استان را با خطر کمبود آب شرب سالم مواجه کرده است.
11 دقیقه پیش
رئیس جامعه مدرسین حوزه علمیه قم با اشاره به نقش خانوادههای شهدا و ایثارگران در جامعه گفت: خانواده شهدا و ایثارگران باید برای جامعه متدین ما الگو و تأثیرگذار باشند.
12 دقیقه پیش
بیشتر...