قهوه یکی از نوشیدنی های پرطرفدار است که انواع و اقسام دارد دم کردن یک قهوه خوب

می تواند تمام خستگی را از بدن شما بیرون کند اما چگونه می توانیم یک قهوه خوب را دم کنیم.

قهوه محبوب نزد ایرانی ها قهوه ترک است. ما در این مطلب از پرشین وینحوه دم کردن قهوه با قهوه جوش و

نکات مهم در دم کردن قهوه را به شما خواهیم گفت

نحوه دم کردن قهوه با قهوه جوش

سوال : بهترین روش دم کردن قهوه در قهوه جوش چیست؟ و ایا قهوه جوش ها از نظر شیوه کار

باهم تفاوت دارند؟و یا زمان دم کشیدن یا طعم قهوه؟ با استفاده از این دستگاه فقط میتوان قهوه دم کرد

یا گیاهان دیگر هم میتوان با ان دم کرد؟ پاسخ : قهوه ترک قهوه ترک محبوب ترین قهوه نزد ایرانیان

است که روش تهیه آن نسبت به سایر قهوه ها آسان تر است نحوه دم کردن قهوه با قهوه جوش.

ایرانی ها به دلیل غلیظ بودن قهوه ترک علاقه بیشتری به خوردن این قهوه دارند .

قهوه ترک برخلاف نامش در کشورهای سنگاپور ، اندونزی و مالزی کاشته می شود اما از آنجا که طرز تهیه

این قهوه اولین بار توسط ترکهای عثمانی ابداع شد ، به قهوه ترک شهرت یافته است .

برای تهیه قهوه ترک کافی است به اندازه دلخواه قهوه مرغوب تهیه کنید و سپس یک قاشق سر پر مرباخوری

قهوه و یک فنجان آب سرد را در قهوه جوش بریزید و خوب مخلوط کنید .

قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید .

نکته مهم در تهیه قهوه ترک : به محض اینکه کف قهوه بالا آمد قهوه جوش را از روی حرارت

بردارید .

در صورتی که قهوه را برای چند نفر آماده کرده اید ؛ ابتدا به صورت مساوی کف ها را داخل

فنجان بریزید و بعد قهوه را اضافه کنید .

قهوه ترک برخلاف سایر قهوه ها نیازی به دستگاه مخصوص قهوه ساز ندارد و فقط یک شیر جوش معمولی هزار

و پانصد تومانی کافی است.

نحوه دم کردن قهوه با قهوه جوش

قهوه فرانسه قهوه های فرانسه آسیاب شده درشت تر از قهوه اسپرسو و ترک است .

این قهوه متعلق به کشور برزیل است اما مانند قهوه ترک به دلیل ابداع طرز تهیه و دستگاه مخصوص قهوه

ساز به وسیله فرانسوی ها به قهوه فرانسه معروف شده است ، اگر قصد میل کردن قهوه فرانسه دارید حتماً

باید یک قهوه ساز مخصوص داشته باشید .

انواع این قهوه ساز با قیمت های متفاوت در بازار و قهوه فروشی ها موجود است .

قبل از هر چیز یادتان باشد هرگز این قهوه را به هنگام استراحت در محل کار و یا پیش از

خروج از منزل برای رفتن سر کار ننوشید ، اسپرسو را باید بعد از یک غذای خوب در زمانی که

وقت کافی برای آرامش و استراحت دارید میل کنید .

دراسپرسوساز آب از داخل محفظه مخصوص با فشار به جوش آور ( بویلر ) المنت گرمایی وارد می شود .

آب ، داخل جوش آور به دمای ۹۲ درجه سانتی گراد و فشار ۱۵ بار می رسد و سپس با

دمای بالا از جو خارج می شود و از نگهدارنده ….

که حاوی قهوه آسیاب شده و یا قهوه کیسه ای است عبور می کند .

در انتها قهوه در محفظه مخصوص جمع می شود و یا به طور مستقیم در فنجان می ریزد .

در قهوه سازهای بخار المنت گرمایی است و با ایجاد فشار ۳/۵ بار آب را داغ می کند .

قهوه اسپرسو را حتماً باید با خامه قهوه ( رویه کاراملی رنگ ) که نشانه یک اسپرسو خوب است میل

کنید .

نحوه دم کردن قهوه با قهوه جوش

می توانید قهوه اسپرسو را بعد از ریختن داخل آن با کمی خامه رقیق شده با شیر پر چرب به

کمک یک خلال دندان تزئین کنید .

قهوه های فوری قهوه های فوری از مشتقات قهوه هستند که بعد از عبور از یکسری مراحل به صورت قهوه

های آماده به فروش می رسند .

قهوه هایی که در کارخانه های مختلف تهیه می شوند هر کدام دارای ویژگی ها و طعم مخصوص خودشان هستند

به طور مثال GOLD در دمای زیر صفر درجه به عمل می آید .

موکا قهوه ای است ۱۰۰ درصد عربیکا .

این قهوه مخلوطی از قهوه کوهپایه های مرتفع آمریکای مرکزی و اتیوپی است .

موکاکف فراوان و کنترل شده دارد .

قهوه کیسه ای : بهداشتی ، مقرون به صرفه ، آسان و در بسته بندی های وکیوم شده است .

این نوع بسته بندی به منظور نگهداری طعم و عطر قهوه صورت می گیرد .

هر کیسه از حدود ۷ گرم قهوه تهیه شده است .

ترکیبات شیمیایی قهوه در بازار دو نوع قهوه وجود دارد که بنام قهوه سبز ( خام ) و قهوه بو

داده معروف است و از نظر ترکیب شیمیایی با هم متفاوت هستند .

بیشتر بدانید از نکات دم کردن قهوه و ابزارهای آن

برای دم کردن یک فنجان قهوه خوب، فیلتر‌ها و ابزار‌های مورد نیاز خود را بعد از هر بار استفاده کاملا تمیز کنید. ابزار مورد نیازتان را با آب آشامیدنی کاملا پاک کرده و به وسیله یک حوله خشک کنید. مطمئن باشید که هیچ جای ظروف روغن قهوه جمع نشده باشد. چون روغن قهوه باعث تلخ‌تر شدن فنجان‌های بعدی می‌شود.

اگر از قهوه‌ساز استفاده می‌کنید حتما راهنمای استفاده از آن را مطالعه کنید.

کیفیت دانه‌های قهوه

بهترین قهوه قطعا با دانه‌های مرغوب و با کیفیت درست می‌شود. عطر و طعم قهوه شما تنها به شیوه دم کردن قهوه بستگی ندارد بلکه کیفیت و مرغوبیت دانه‌های قهوه در طعم آن بسیار موثر است.

عوامل تاثیرگذار در طعم قهوه

مکان کشت قهوه

نوع دانه‌های قهوه (عربیکا، روبوستا)

اندازه و شیوه آسیاب شدن دانه‌های قهوه

در واقع برای درست کردن یک فنجان قهوه انتخاب‌های زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، شما می توانید یک قهوه اسپرسو تیره و تلخ را انتخاب کنید. بنابراین هیچ درست و غلطی وجود ندارد. چیزی که مهم است لذت بردن شما از طعم نوشیدن یک فنجان قهوه خوش دم است. پس خودتان را محدود نکنید و از ترکیبات مختلف لذت ببرید.

مشاوره تبیان / kalleh