12 ماه پیش
طرز تهیه آرد سوخاری نکات طرز تهیه آرد سوخاری
آرد سوخاری مرغوب را از کجا بشناسیم؟ / خودتان آرد سوخاری درست کنید
یکی از غذاهای فست فودی بسیار پر طرفدار و خوشمزه انواع سخاری ها هستند ائم از مرغ ، قارچ و میگو و… شما نیز به راحتی می توانید در منزل یک سخاری بسیار خوشمزه سلامت تر درست کنید برای تهیه آرد سخاری با کیفیت نیز می توانید خودتان دست به کار شوید در ادامه مطلب از پرشین وی برای شما عزیزان طرز تهیه آرد سوخاری بسیار خوشمزه را به اشتراک خواهیم گذاشت.
طرز تهیه آرد سوخاری
آردهای سوخاریای که در حال حاضر در بازار موجود هستند، معمولاً از نانهای حجیم تولید میشوند.
این نانها به نحوی حرارت میبینند که رطوبتشان گرفته، خشک، قهوهای و برشته شوند و زمانی که نان خشکشده به
صورت آرد دربیاید، آرد سوخاری آماده بستهبندی است.در روند تولید، نان ۲ بار تحت فرآیند پخت قرار میگیرد.
مرحله اول پخت نان عادی ولی مرحله دوم آن طولانیتر و با حرارت ملایمتر است.
در واقع، آرد سوخاری فقط با پخت مجدد نان به دست میآید و مرحله دوم پخت برای از دست رفتن
باقیمانده آب و خشک شدن کامل نان انجام میشود.
به علاوه اگر نانهای تستی که به دلیل بیات شدن قابلیت مصرف ندارند و به فروش نرسیدهاند، دچار فساد نشده
باشند، دوباره به کارخانه بازمیگردند و مجدداً در فر میروند تا به صورت خشکشده درآیند.
این اتفاق در مورد نانهایی هم که در کارخانه قالب آنها دچار اشکال شده نیز میافتد.
انواع آرد سوخاری
آرد سوخاری در انواع پودر، نوع دانه درشت یا ادویهدار به بازار عرضه میشود که این
مسئله به نوع آسیاب و الک کردن و نوع مصرف آرد، بستگی دارد.
معمولاً در تهیه غذاهای سرخشده برای تردی بیشتر مثلاً در تکههای مرغ، نوع درشت و در تهیه ناگت، کتلت یا
ماهی نوع پودری آن بیشترین کاربرد را دارد.
برخی از افراد، عصاره سبزیها یا مرغ و گوشت هم به پودرهای سوخاری خانگی میافزایند.
در این صورت، باید پودر افزودنی کاملا خشک باشد و در جای خشکو خنک نگهداری شود.
در غیر این صورت، امکان کپک زدن و فساد پودر سوخاری خانگی وجود خواهد داشت
در تولید نوع ادویهدار آرد سوخاری نیز دو دیدگاه منفی و مثبت مطرح است.
در نگرش منفی احتمال میرود به دلیل اینکه طعم، بو و رنگ آرد از کیفیت خوبی برخوردار نیست، آن را
با ادویه طعمدار کردهاند تا طعم نامطلوب و ماندگی آن مشخص نشود اما وجه مثبت این است که با توجه
به در نظر گرفتن انواع ذائقهها، ادویههای مختلف به آن افزوده شود تا مصرفکننده به راحتی بتواند آرد سوخاری ادویهدار
مناسب را در پخت گوشت، ماهی، مرغ یا …
به کار ببرد.
آرد سوخاری مرغوب را از کجا بشناسیم؟
معمولاً نشانه خاصی برای تشخیص مرغوبترین نوع آرد سوخاری وجود ندارد مگر
اینکه بو و رنگ آن طبیعی باشد.
آرد سوخاری مرغوب نباید بوی کهنگی و نا بدهد و باید دانهبندی آن یکسان و یکنواخت باشد.
چون رطوبت این آرد کم است، احتمال کمی برای فساد آن وجود دارد مگر اینکه در شرایط نامناسب مثلاً محیط
مرطوب و به مدت طولانی نگهداری یا از همان ابتدا در تهیه آن، از نان کپکزده استفاده شده باشد.آرد سوخاری
طرز تهیه آرد سخاری
آرد سوخاری که معمولاً برای سرخ کردن مرغ، ماهی یا میگو از آن استفاده میشود، فرمول تهیه پیچیدهای ندارد.
خیلی از خانمهای خانهدار از آرد سوخاری در تهیه کوفته، کتلت و شامی کمک میگیرند.
آرد سوخاری از آسیاب کردن نانهای حجیم خشک یا نانهای سوخاری که کاملا خشک هستند، به دست میآید.
شما هم میتوانید برای پایین آوردن هزینههای سبد خانوار، به جای تهیه آردهای سوخاری آماده، اگر نان باگت خشکشده دارید،
آن را کنار بگذارید و در صورت تمایل، خمیر وسط نانهای حجیم را هم دربیاورید و آنها را هم خشک
کنید.
سپس با آسیاب کردن این نانها یا خمیرهای خشک یا ترکیب آنها با پودر حاصل از نانهای سوخاری، آرد سوخاری
خانگی آماده کنید.
اگر دوست دارید آرد سوخاری خانگی کمی درشتتر باشد و بتوانید از آن برای سرخ کردن مواد گوشتی استفاده کنید،
میتوانید به جای آسیاب کردن نانها و خمیرهای خشک، آنها را در هاون بکوبید تا به اندازه دلخواهتان خرد بشوند.
ضمن اینکه میتوانید آرد سوخاری خانگی را با ادویههایی مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر کاری و پودر سیر و
کمی نمک طعمدار کنید.
برخی از افراد، عصاره سبزیها یا مرغ و گوشت هم به پودرهای سوخاری خانگی میافزایند.
در این صورت، باید پودر افزودنی کاملا خشک باشد و در جای خشک و خنک نگهداری شود.
در غیر این صورت، امکان کپک زدن و فساد پودر سوخاری خانگی وجود خواهد داشت.
منابع:سلامتیران – دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی/هفته نامه سلامت
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
5 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
5 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
5 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
5 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
5 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
5 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
5 ماه پیش
عکس پروفایل کیوت دخترانه، عکس پروفایل کیوت کارتونی، عکس پروفایل کیوت کره ای، عکس پروفایل کیوت انیمه، عکس پروفایل کیوت شاخ و خفن، عکس پروفایل کیوت فانتزی گوگولی
5 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
5 ماه پیش
بیشتر...