ماست و خیار از اصیلی ترین پیش غذاهای ایرانیست که معمولا در اکثر سفره های ما ایرانی ها وجود دارد،
برای تزیین خیار با ماست ، چکیده با ما در پگرشین وی همراه باشید .

مواد لازم تزیین خیار با ماست :

خیار متوسط: چند عدد

ماست چکیده: یک پیمانه

طرز تهیه تزیین خیار با ماست :

از انتها و سرخیار دو برش به اندازه ۴تا ۵ سانتی متر زده وروی هرکدام از برش ها ۵ گلبرگ خیلی نازک بزنید.
روی این گلبرگها۵ گلبرگ عمیق زده و قسمت وسط خیار را به آرامی جدا کنید و داخل آب یخ قراردهید،
تا باز شود، سپس قسمت وسط گل را با ماست چکیده منقش سازید و روی آن را یک پر جعفری،
یا یک برش کوچک از هویج یا چغندر تزیین کنید.

در طرز تهیه ماست چکیده می توانید از ماست کم چرب یا پرچرب استفاده نمایید که هرچه ماست،
پرچرب تر باشد زمان آبگیری آن بیشتر می شود. اگر هم ماست معمولی را در منزل تهیه می نمایید،
در طرز تهیه ماست می توانید از شیر کم چرب یا پرچرب استفاده نمایید. برای تهیه ماست چکیده،
ابتدا صافی را روی ظرفی گود قرار دهید تا آب خارج شده از ماست، درون آن بریزد. پارچه ی تمیز،
نخی را روی صافی پهن نمایید به طوریکه مقداری از پارچه از لبه های صافی بیرون بزند و کل صافی
را بگیرد.

تزیین خیار با ماست

طرز تهیه ماست و نکاتی که باید رعایت کنید

حالا ماست را درون پارچه بریزید، می توانید لبه های پارچه را جمع کنید و سر آن را گره بزنید. سپس،
آن را در یخچال قرار دهید تا آب آن خارج گردد. همچنین می توانید آن را از جایی آویزان نمایید و بگذارید،
آبش خارج گردد که در این صورت در محیط بیرون کمی مزه آن ترش خواهد شد، البته به مرور زمان،
ماست چکیده، ترش می گردد. بنا به ذائقه خودتان می توانید ماست چکیده کمی آبدار یا سفتی ،
را تهیه نمایید که بستگی به زمان آبگیری دارد.

است یونانی، ماست پنیر و یا ماست لبنه همه اسامی نوعی از ماست است که بسیار غلیظ‌تر از ماست،
می‌باشد. ماست چکیده ماحصل حذف آب از ماست است که در نتیجه بافتی سفت و خامه‌ای دارد.
ماست چکیده همانند سایر ماست‌ها از شیر تهیه می‌شود، اما برخی ماست چکیده را از ماست و برخی،
ماست چکیده را مستقیما از شیر با اضافه کردن شیر خشک تهیه می‌کنند. ماست چکیده دستور تهیه،
بسیار آسانی دارد اما کمی زمان‌بر است.

جالب است بدانید که ماست به هضم و جذب غذا نیز کمک می‌‌کند زیرا اسید لاکتیک موجود در آن،
باعث جذب بهتر کلسیم می‌شود و محیط مناسب بیولوژیکی را برای بهبود جذب کلسیم و سایر،
ویتامین‌ ها فراهم می‌‌آورد.

تزیین خیار با ماست

ماست چکیده با ماست معمولی چه تفاوتی دارد؟

یکی از انواع ماست، ماست چکیده است که از آبگیری ماست معمولی به دست می‌آید. یادتان باشد که ،
مهم‌‌ترین تفاوت ماست معمولی و چکیده در میزان آب موجود در بافت آنهاست. در حقیقت، ماست چکیده ،
جزو مواد غذایی تغلیظ‌ شده‌ای‌ است که در اثر فرآیند، آب موجود در بافتش را از دست داده است. البته هر،
چقدر مقدار آب موجود در بافت ماست گرفته شود در واحد وزن، کالری و ارزش غذایی آن افزایش پیدا می‌کند.

لازم به ذکر است هنگامی که آب ماست گرفته می‌شود، فقط آب موجود در بافت کاهش نمی یابد بلکه ،
مقداری از پروتئین و ویتامین‌های گروه B که محلول در آب هستند نیز همراه آب از ماست جدا می‌شوند.
ولی این مساله به این معنا نیست که ماست چکیده فاقد ارزش غذایی یا پروتئین است. بنابراین با توجه،
به اینکه ماست چکیده طعم خوشمزه‌ای دارد و از سوی دیگر کالری آن بالاست، مصرفش برای افرادی ،
که دچار اضافه وزن هستند، توصیه نمی‌شود.

هنر آشپزی – راسخون

/ گردآوری:

• مدل تزیین پرتقال
• مدل بادبزن های دست ساز
• تزیین ژله با میوه تازه
• آموزش تزیین شمع حاجی فیروز