3 سال پیش
شامی نخودچی طرز تهیه شامی نخودچی دستور پخت شامی نخودچی مجله دلتا
شامیها در لیست بلندبالای غذاهای ایرانی، آنقدر تنوع دارند که شاید کمتر کسی همه آنها را چشیده باشد. شهرهای مختلف ایران، هر کدام یک یا چند شامی یا کتلت را مخصوص به خود دارند که معمولا با موادی طبخ میشوند که در آن شهر یا منطقه به نوعی بومی هستند. ما درمجله دلتاطرز تهیهشامی نخودچییا شامی آرد نخودچی را به شما آموزش میدهیم و همه فوت و فنهای آن را هم به شما میگوییم تا به روش اصیل و سنتیتهرانیدرست کنید.
مواد لازم برای تهیه شامی نخودچی
- گوشت چرخ کرده گوسفندی ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- سیر ۲ حبه متوسط
- گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آرد برنجیا نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا آبغوره ۱/۲ لیوان
- آب (جوش) ۱ و ۱/۲ لیوان
- سیب زمینی ۱ عدد متوسط (در صورت دلخواه)
- تخم مرغ ۱ عدد
- زعفران دم کرده ۱ قاشق مرباخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه شامی نخودچی تهرانی
مرحله اول
ابتدا پیاز، سیر و سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید و با قسمت ریز رنده، آنها را رنده کنید. آب آنها را کاملا بگیرید. این کار باعث میشود شامی شما موقع پختن به ظرف نچسبد و از هم نپاشد.
مرحله دوم
گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید. آرد را به همراه تخم مرغ اضافه کنید. همه مواد را کاملا ورز دهید تا یک مخلوط منسجم و کمی چسبناک داشته باشید. روی ظرف را بپوشانید و برای مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم
در این مدت سس شامی نخودچی یا شامی آرد نخودچی را درست کنید. گوجه فرنگیها را رنده کنید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید. میتوانید از کره هم استفاده کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به آن کمی زردچوبه و فلفل و نمک اضافه کنید تا همه با هم تفت بخورند و طعم خامی آنها گرفته شود. گوجه فرنگیها را اضافه کنید. بعد از اینکه طعم خامی گوجه فرنگیها هم گرفته شد، آب جوش و زعفران دم کرده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا به آرامی مواد با هم بپزند. در ۱۰ دقیقه پایانی، آب نارنج یا آبغوره را اضافه کنید.
مرحله چهارم
بعد از ۱ ساعت که مایه شامی نخودچی استراحت کرد، آن را از یخچال بیرون بیاورید و دوباره ورز دهید. یک تابه مناسب بردارید و در آن روغن بریزید. بعد از اینکه به حد کافی داغ شد، به اندازه یک نارنگی بردارید و کف دستتان آن را به شکل دایره یا بیضی فرم دهید. سپس آن را در روغن سرخ کنید. برای همه مواد به همین ترتیب، هر دو طرف را سرخ کنید. غذای شما حاضر است میتوانید آن را به همراه نان یا برنج سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه :برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلبقلیه ماهی جنوبی و خوشمزهرا مطالعه کنید.
#آشپزی #دستور_پخت منبع: مجله دلتا
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
3 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
3 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
6 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
6 ماه پیش
بیشتر...