12 ماه پیش
زرشک پلو خوشمزه طرز تهیه زرشک پلو خوشمزه مجلسی
رازهای یک زرشک پلو خوش طعم که سرآشپزها نمی گویند
یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه ما ایرانی ها زرشک پلو مرغ است کمتر کسی را می توانید بیابید که این غذای خوشمزه ایرانی را دوست نداشته باشد این غذا برای انوع مراسم ها طبخ می شود در ادامه مطلب از پرشین وی قصد داریم نکات مهم راز و رمز یک زرشک پلو خوشمزه را برایتان به اشتراک بگذاریم
زرشک پلو خوشمزه
زرشک از میوههایی است که در دو نقطه ایران بیش از هر جای دیگری پرورش مییابد؛ زرشک قرمز در جنوب
خراسان فراوان است و زرشک سیاه در کرمانشاه.
به همین دلیل زرشک پلو در مناطقی مانند خراسان طبخ و به سایر نقاط کشور معرفی شده است.
بسیاری از افراد تصور میکنند که روش طبخ زرشک پلوا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکتههای ظریفی در
آن لازم و نشانه حرفهای بودن آشپز است:
نکات درست کردن زرشک پلو مجلسی
۱ – برای اینکه زرشک پلوی تان طعم بهتری داشته باشد، قبل
از طبخ، تکههای مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آنها پیاز و ادویه و آب
اضافه کنید.
۲ – پیازی که به مرغ اضافه میشود باید درسته باشد به همین دلیل پیازهای کوچک را انتخاب کنید و
۲ تا ۳ عدد از آنها را در ظرف حاوی مرغ بیندازید.
۳ – ادویههای مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است.
مرغی که برای زرشک پلو استفاده میشود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجهفرنگی را
به هیچوجه توصیه نمیکنم.
۴ – مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ شده.
آب مرغ را باید در کاسهای جدا از مرغ سرو کرد.
۵ – روغنی که برای سرخ کردن زرشک استفاده میکنید باید تازه باشد و البته کره برای این کار بهتر
است.
۶ – شکر را باید به زرشک در حال حرارت دیدن افزود زیرا هم باعث میشود زرشکها روی برنج بچسبند،
هم غذا طعم ترش و شیرین پیدا کند.
نکات مهم طبخ زرشک
۷ – زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش
میشود و هنگام خوردن زرشک پلو به دندانها میچسبد.
۸ – برای آنکه زعفران خوب رنگ بدهد، آن را در هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید نه در دستگاه
آسیاب برقی زیرا با این کار عطر و بوی خود را از دست خواهد داد.
۹ – برای آنکه زعفران کاملا رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملا آب شود با زرشک، زعفران و
شکر در تابهای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند
دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.
نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد.
۱۰ – برخی خانمها زعفران به اصطلاح آبکرده را در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری میکنند.
این کار کاملا اشتباه است و باعث میشود این ادویه عطر و طعم خود را از دست بدهد و برای
افزودن به غذا مناسب نباشد.
۱۱ – بهترین نوشیدنی همراه زرشک پلو یک لیوان دوغ، شربت گلاب یا بهارنارنج است که به شما پیشنهاد میکنم.
۱۲ – برای زیباتر شدن زرشک پلو، پس از سرو آن روی زرشکها یک قاشق غذاخوری خلال پسته نیز بریزید.
رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک، ظاهر زیبایی به زرشکپلو خواهد داد.
اگراضافه وزن دارید
مصرف روغن را محدود و فقط به اندازه ۶ قاشق مرباخوری برنج میل کنید.
زرشک پلویتان را با سالاد سبزیهای تازه بخورید تا دریافت فیبر باعث احساس سیری در شما شود.
اگر یبوست دارید
بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید.
حتی میتوانید به غذایی که در بشقابتان کشیدهاید، سبوس گندم پودرشده بیفزایید.
خوردن زرشک پلو با سبزی خوردن تازه میزان فیبر دریافتی را افزایش میدهد و به کنترل این بیماری کمک
میکند.
اگر کم خونی دارید
به جای مرغ از گوشت بوقلمون استفاده و قسمت ران آن را که آهن بیشتری دارد، انتخاب کنید.
همراه این غذا نیز یک لیوان آب پرتقال بنوشید زیرا وجود ویتامین C در آن باعث میشود آهن بیشتری جذب
شود
سلامت
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
5 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
5 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
5 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
5 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
5 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
5 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
5 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
5 ماه پیش
عکس پروفایل کیوت دخترانه، عکس پروفایل کیوت کارتونی، عکس پروفایل کیوت کره ای، عکس پروفایل کیوت انیمه، عکس پروفایل کیوت شاخ و خفن، عکس پروفایل کیوت فانتزی گوگولی
5 ماه پیش
بیشتر...