5 سال پیش
طرز تهیه جوجه کباب تابه ای نکاتی برای بهبود طبخ آن ستاره
جوجه کباب تابه ای غذایی لذیذ است که به سادگی میتوان آن را تهیه کرد. در این مطلب طرز تهیه جوجه کباب تابه ای و نکات مربوط به طبخ این غذا را میآموزید.
ستاره |سرویس آشپزی -از آنجا که استفاده از گوشت سفید روز به روز رواج بیشتری پیدا میکند، جوجه کباب نیز بیش از پیش در بین کبابهای ایرانی محبوبیت یافته است. برای طبخ این غذا به منقل و آتش نیاز داریم که با توجه به زندگی آپارتمانی امروز چندان امکان پذیر نیست. اما میتوان جوجه کباب تابه ای را جایگزین آن کرده و در هر زمان به سادگی آن را تهیه نمایید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب تابه ای
مواد لازم برای تهیه این نوع جوجه کباب در جدول زیر ذکر شده است:
مواد لازم | |
سینه مرغ | 500 گرم |
پیاز بزرگ | 1 عدد |
فلفل دلمهای | 1 عدد |
آب لیموترش | 2 الی 3 قاشق سوپخوری |
ماست | 2 الی 3 قاشق سوپخوری |
زعفران دم کرده غلیظ | 1 الی 2 قلشق غذاخوری |
کره | 50 الی 100 گرم |
روغن مایع | 3 قاشق سوپخوری |
فلفل قرمز | به میزان لازم |
نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
سیخ چوبی کوچک | به تعداد لازم |
چند نکته:
- حتما از سینه مرغ استفاده کنید، زیرا ران مرغ گوشت سفتی دارد و با این روش پخته نخواهد شد.
- بسته به سلیقه خودتان میتوانید مقدار زعفران را کمتر یا بیشتر کنید.
- اگر غذای تند را دوست ندارید، فلفل قرمز را حذف کنید.
- ماستی که استفاده میکنید، نباید ترش باشد، بنابراین ابتدا کمی از آن را بچشید تا از شیرین بودن آن اطمینان حاصل کنید.
طرز تهیه جوجه کباب تابه ای
برعکس جوجه کبابی که روی منقل تهیه میشود، پیاز را درشت خرد کرده و آن را به هیچ وجه رنده نکنید.
- پیازها را درون یک کاسه بریزید، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و کاملا چنگ بزنید تا پیاز آب بیندازد.
- مرغ را به تکههای کوچک خرد کنید.
- اکنون مرغ را به مخلوط نمک و پیاز بیفزایید و چند دقیقه با دست آنها را کاملا مخلوط کنید.
- زعفران دم کرده را به مابقی مواد اضافه کنید. ابتدا یک قاشق و اگر گوشت خوش رنگ نشد یک قاشق دیگر هم بیفزایید.
- فلفل دلمه ای
را به شکل مربعهای متوسط برش بزنید و به مرغ اضافه نمایید. دلیل درشت خرد کردن فلفلها این است که در ادامه میخواهیم آنها را همراه گوشت مرغ به سیخ بزنیم.
اکنون آب لیموترش را به مواد اضافه میکنیم. در صورت امکان از آب لیموترش تازه استفاده نمایید، زیرا طعم بهتری به کباب میدهد.
- ماست را اضافه کنید.
- درب ظرف را ببندید یا با سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. به این ترتیب گوشت مرغ مزهدار میشود.
- پس از آنکه مرغ به همراه سایر مواد یک ساعت در یخچال ماند، روغن مایع را به آن اضافه و مخلوط کنید و دوباره در یخچال قرار دهید. اینبار به مدت ۱۲ ساعت باید در یخچال بماند.
حالا نوبت به سیخ کشیدن کبابها است. یک تکه گوشت مرغ را به سیخ بزنید و بعد یک تکه فلفل دلمه و همینطور ادامه دهید. البته میتوانید تکههای مرغ را بدون سیخ زدن نیز در تابه قرار دهید، این کار در طعم نهایی جوجه کباب تابهای تاثیری نخواهد داشت.
کره را در یک ماهیتابه داغ بگذارید تا آب شود.
اکنون کبابها را درون ماهیتابه قرار دهید. درب آن را بگذارید تا بخار کند و بپزد. کبابها را زیررو کنید تا هر دو طرف آن کاملا پخته شود.
چند نکته:
- از آنجا که این غذا در ماهیتابه تهیه میشود، تکههای مرغ باید نسبت به جوجه کبابی که روی منقل طبخ میگردد، نازکتر و کوچکتر باشد.
اگر از فلفل دلمهای رنگی استفاده کنید، در نهایت جوجه کباب تابه ای ظاهر زیباتری خواهد داشت.
توجه داشته باشید که بیش از مقدار ذکر شده از ماست استفاده نکنید، زیرا باعث نامطبوع شدن طعم کباب میشود.
اگر روغن مایع را از همان ابتدا به مرغ و دیگر مواد اضافه کنیم، مانع از مزه دار شدن گوشت مرغ میشود، به همین دلیل باید ابتدا یک ساعت صبر کنیم تا گوشت مزه دار شود.
در صورت تمایل میتوانید هنگام سیخ زدن، مابین مرغها علاوه بر فلفل دلمهای از پیاز نیز استفاده کند. در اینصورت یک پیاز را به قطعات درشت خرد کنید و مابین تیکههای گوشت قرار دهید.
شعله گاز را روی متوسط تنظیم کنید، زیرا اگر کم باشد کبابها سفت میشود و اگر زیاد باشد مغزپخت نمیشود.
در صورتی که تمایل دارید جوجه کبابها را به صورت حلزونی درست نمایید، طرز تهیه مشابه است، اما مرغ را باید به تکههای باریک و بلند تقسیم کنید و هنگام سیخ زدن آنها را رول نمایید و سپس سیخ چوبی را از میان آن به گونهای رد کنید که باز نشود.
نیاز نیست برای پختن به این کباب آب اضافه کنید، زیرا در اثر حرارت سسی که به گوشتها نفوذ کرده خارج میشود و کباب را میپزد.
میتوانید سسی را که برای مزه دار کردن گوشت مرغ استفاده کردید در مقدار اندکی روغن کمی تفت دهید و در کنار جوجه کبابها سرو کنید.
به همین سادگی میتوانید بدون نیاز به برپا کردن آتش و در مدت زمانی کوتاه جوجه کباب درست کنید. از آنجا که این غذا ظاهر زیبایی دارد، برای میهمانیها نیز گزینه خوبی خواهد بود. در صورتیکه قصد دارید برای میهمانی جوجه کباب تابه ای تهیه کنید، بهتر است که با برنج سرو شود. برای تزیین برنج نیز میتوانید از
زعفران،خلال پسته یا بادام استفاده کنید.
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
6 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
6 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
3 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
بیشتر...