2 سال پیش
لونگی طرز تهیه لونگی دستور پخت لونگی لونگی غذای شمالی مجله دلتا
غذاهای محلی گیلان با تنوعی بینظیر در سراسر ایران، شناختهشده و محبوب هستند. از انواع خورشتها گرفته تا غذاهای دریایی و گیاهی.لونگییکی از غذاهای محلی، اصیل و لذیذ گیلانی است که متعلق به شهر آستارا و تالش است و به نوعی از مرغ یا اردک شکمپر گفته میشود. البته لونگی را میتوان با ماهی یا بادمجان نیز درست کرد. بامجله دلتاهمراه باشید.
مواد لازم
- یک عدد مرغ یا اردک با اندازه متوسط
- یک لیوان گردو ساییده شده یا خیلی ریز خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ
- ۱۰ عدد آلو یا قیسی
- ۱۰۰ گرم زرشک
- نصف لیوان کره یا روغن
- ۳ عدد پیاز متوسط پوست کنده و رنده شده
- یک لیوان رب ازگیل، رب انار یا رب آلوچه
- یک چهارم پیمانه آبغوره
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- یک عدد سیبزمینی متوسط پوست کنده و خلالی خرد شده
- ۲ عدد گوجهفرنگی کوچک
- یک قاشق غذاخوری شکر
- پلو یا کته برای سرو
طرز تهیه
مرحله اول
مرغ یا اردک خود را از شب قبل خوب تمیز کنید و روی قسمتهایی از گوشت مرغ که سفتتر هستند، مانند سینه و رانها، با یک چاقوی تیز، سوراخهای ریز ایجاد کنید. سپس آن را با نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نصف لیوان رب ازگیل، رب انار یا رب آلوچه ملس مزهدار کنید. روی ظرف مرغ یا اردک را با سلفون بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید تا خوب طعمدار شود.
مرحله دوم
آب پیازهای رنده شده را بگیرید. در یک تابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای رنده شده را در روغن بریزید و آنها را تفت دهید تا کمی نرم و سبک شوند.
مرحله سوم
پیاز داغ (مقداری از آن را برای تزئین نگه دارید) را با گردوی آسیاب شده، آلوی خرد شده، زعفران دمکرده، نیمی از زرشک، بقیه رب انار یارب ازگیل، آبغوره، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید تا مایه داخل شکم مرغ یا اردک لونگی آماده شود. مواد را با دست مخلوط کنید تا حالتی خمیری به خود بگیرند. اگر احساس کردید که مایه شما کمی شل و آبکی است، به آن مغز گردوی ساییده شده بیشتری اضافه کنید.
مرحله چهارم
مرغ یا اردک را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه آماده شده پر کنید. کف سینی مخصوص فر، فویل بیندازید تا مرغ به آن نچسبد. سپس آن را با روغن چرب کنید. لونگی را با احتیاط در سینی قرار دهید و آن را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده بگذارید تا حدود ۹۰ دقیقه بپزد و گریل شود. در مرحله پخت مهم است که هر ۱۵ دقیقه یک بار، در فر را باز کنید و از آب داخل ظرف مرغ یا اضافه موادی که دارید، روی لونگی بریزید تا مرغ یا اردک شما خشک نشود.
مرحله پنجم
در حین پخت لونگی، سیبزمینیهای خلالی خرد شده را در روغن سرخ کنید. سپس گوجهفرنگیها و مخلوط زرشک و شکر را نیز بهصورت جداگانه سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله ششم
لونگی را در ظرف سرو بکشید و دور آن را با سیبزمینی، گوجهفرنگی، زرشک و پیاز داغ تزئین کنید. این غذای لذیذ شمالی را با پلو یا کته به سر میز بیاورید.
پیشنهاد مطالعه:طرز تهیه اکبر جوجه خانگی، غذای بینظیر شمالیرا بخوانید.
#آشپزی #دستور_پخت منبع: مجله دلتا
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
5 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
5 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
5 ماه پیش
عکس پروفایل کیوت دخترانه، عکس پروفایل کیوت کارتونی، عکس پروفایل کیوت کره ای، عکس پروفایل کیوت انیمه، عکس پروفایل کیوت شاخ و خفن، عکس پروفایل کیوت فانتزی گوگولی
5 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
5 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
5 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
5 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
5 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
5 ماه پیش
بیشتر...