2 سال پیش
تفاوت پروتئین حیوانی گیاهی در چیست
به گزارش باشگاه خبرنگاران به نقل از سایت تغذیهای Eat This، محققان دانشگاه دوک با انجام یکسری آزمایشات در مورد گوشت حیوانی و گوشت گیاهی، متذکر شدند که برچسبهای غذایی در گوشتهای گیاهی بسیار شبیه گوشت گاو است.
یک تیم تحقیقاتی توانست با استفاده از رویکردی که به عنوان "متابولومیک" شناخته میشود، بیوشیمی ۱۸ فرآورده گوشتی گیاهی را ارزیابی کرده و متابولیتهای آنها را ارزیابی کند.
محققان گفتند: متابولیتها برای سیگنالینگ بین سلولی و تبدیل غذا به انرژی ضروری هستند که تقریبا نیمی از آن از رژیم غذایی ما ناشی میشود.
هنگامی که تیم تحقیقاتی نمونههای گوشت گیاهی را با گوشت چرخ کرده و گوشت گاو مقایسه کردند، در برخی موارد تفاوت معنی داری بین دو گونه از نظر محتوای متابولیت تا ۹۰ درصد یافتند.
محققان دریافتند که گوشت گاو حاوی ۲۲ متابولیت است که گوشت "گیاهی فاقد آن است، از جمله بسیاری از اسیدهای آمینه و ویتامینها، که نقش ضدالتهابی مهمی در بدن دارند. این تیم تحقیقاتی اشاره کرده که اسیدهای چرب امگا ۳، گلوکوزامین و کراتین، به میزان بیشتری در نمونههای گوشت گاو یافت شد.
نتایج مطالعه توصیه نمیکند که از گوشتهای گیاهی کاملاً پرهیز کنید؛ زیرا فرآوردههای گوشتی گیاهی حاوی ۳۱ متابولیت هستند که در گوشت حیوانات وجود ندارند که این موارد شامل ویتامین C و فیتواسترولها هستند که به طور طبیعی در غشای سلولهای گیاهی یافت میشوند.
طبق گزارش وب سایت Eat This، این ترکیبات به ویژه برای کاهش کلسترول مهم هستند؛ بنابراین خوردن گوشت گیاهی برای نظم در سلامت قلب تجویز شده است.
استیفان فلیت نویسنده اصلی این مطالعه از موسسه فیزیک مولکولی دوک میگوید: گنجاندن گوشتهای گیاهی و حیوانی در رژیم غذایی میتواند مزایای غذایی بیشتری داشته باشد، زیرا تفاوتهای قابل توجهی بین آنها وجود دارد. با این حال، گوشتهای گیاهی میتوانند مکمل گوشت حیوانات باشند، زیرا مواد مغذی مختلفی را تأمین میکنند.
این مطالعه نتیجه گرفته است که افزودن گزینههای گوشت گیاهی به رژیم غذایی میتواند برای بدست آوردن طیف کاملی از متابولیتها مفید باشد.
#پزشکی منبع: بیتوته
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
محققان دانشگاه لوزان سوئیس به ارتباط بین درآمد و سرعت پیری مغز انسان دست یافتهاند.
3 روز پیش
میانگین زمان دوش گرفتن ۸ دقیقه است و اگر بیش از ۱۵ دقیقه زیر دوش میمانید، باید به فکر تغییر روتین حمام خود باشید.
2 روز پیش
این گزارش به دنبال بررسیهای علمی یکی از باورهای اشتباه مردم در خصوص آبلیموهای سنتی تهیه شده است. شاید پس از مطالعه آن، بیشتر از قبل در خرید آبلیموهای به اصطلاح سنتی تامل کنیم.
1 روز پیش
آیا ویتامین D روند پیری را در انسانها کاهش میدهد؟ برای پاسخ به این سوال بهتر است مطالعات دانشمندان را مورد بررسی قرار دهیم.
3 روز پیش
تحقیقات نشان می دهد که ورزش می تواند به کاهش تجمع چربی مرتبط با افزایش سن در بدن کمک کند.
2 روز پیش
انتخاب نوشیدنیهایی که شیرینی طبیعی و فواید تغذیهای را ارائه میدهند، میتواند به کاهش هوس به شیرینی و در عین حال به سلامت کلی کمک کند
1 روز پیش
به عنوان یک روان درمانگر جنسی میل جنسی همیشه مورد توجه من قرار داشته است. مفهوم دلزدگی جنسی یا بیحوصلگی جنسی مفهوم قابل توجهی است که این مقاله روی آن تمرکز دارد.
1 روز پیش
نگهداری اشتباه از پیاز و سیر باعث جوانه زدن آنها میشود، از این رو برای جلوگیری از این مساله باید روشهای صحیح برای نگهداری آنها به کار ببرید.
1 روز پیش
اگر احساس خستگی برای شما مدتها است که به امری دائمی تبدیل شده، حتماً به پزشک مراجعه کنید؛ اگر آهن کافی در بدن شما وجود ندارد، رژیم غذایی خود را تغییر دهید و اسفناج و گوشت بیشتری مصرف کنید.
1 روز پیش
بیشتر...