2 سال پیش
بهترین روغن برای آشپزی روغن های مناسب آشپزی روغن های سالم آشپزی مجله دلتا
در این بخش ازمجله دلتابا بررسی انواع روغن‌های مختلف و اشاره به خواص و مضرات آنها سعی کرده‌ایمبهترین روغن برای آشپزیرا به شما معرفی کنیم.
همواره در آشپزی خانگی سردرگمی‌های زیادی در مورد انتخاب روغن داریم. بعضی از روغن‌ها مانند روغن زیتون شناخته شده‌اند اما با برخی دیگر مانند روغن آووکادو و روغن نارگیل آشنایی کمتری داریم. وقتی قصد تهیه روغن را داریم با تنوع بی‌شماری از روغن‌ها مواجه می‌شویم که کار را برای ما دشوار می‌کنند.
کدام روغن برای ما مناسب است؟
سوال مهمی که پاسخ آن بستگی به نوع مصرف ما دارد. نقطه دود روغن که در واقع نشان‌دهنده سوختن روغن است، یکی از مهم‌‌ترین نکاتی است که باید در نظر بگیریم. اگر روغنی را که به نقطه دود کردنش رسیده همچنان حرارت دهیم نه تنها طعم آن تغییر می‌کند بلکه روغن به ترکیبات مضری به نامرادیکال‌های آزادتجزیه می‌شود.
چند مورد از روغن‌های مفید
روغن زیتون
کارشناسان تغذیه بر این باورند که یکی از همه‌کاره‌‌ترین و سالم‌‌ترین روغن‌ها برای طبخ و مصرف، روغن زیتون است. روغن زیتون در مقایسه با روغن‌های دیگر نقطه دود نسبتا پایین‌تری دارد. بنابراین برای پخت با مدت زمان کم و حرارت متوسط مناسب است.
روغن نارگیل
برخلاف دیگر روغن‌های گیاهی روغن نارگیل یک روغن درجه یک اشباع است. همه کارشناسان موافق نیستند که چنین منبع متمرکزی از چربی اشباع برای سلامت مناسب باشد. روغن نارگیل در حرارت بالا پایدارتر است و می‌تواند گزینه بهتری برای پخت و پز و سرخ کردن در حرارت بالا باشد.
روغن آووکادو
این روغن برخلاف روغن زیتون نقطه دود بسیار بالایی دارد و به همین دلیل برای طبخ غذا در حرارت بالا و سرخ کردن عالی است و در عین حال طعم زیادی نیز ندارد. این روغن همچنان حاوی مقادیر بالایی ویتامین E است.
روغن بادام زمینی
روغن بادام زمینی یکی از بالاترین محتویات چربی تک اشباع در میان روغن‌های پخت و پز را دارد. معمولا بو و طعم خیلی زیادی دارد و حرارت بالا را به خوبی تحمل می‌کند.
روغن گردو
این روغن نقطه دود پایینی دارد، بنابراین برای پخت و پز مناسب نیست. اما می‌توان آن را در سالادها یا روی پنکیک و در برخی از نوشیدنی‌ها مصرف کرد.
روغن دانه کتان
این روغن دارای امگا ۳ زیادی است اما نقطه دود بسیار پایینی دارد. این بدان معناست که از آن نباید در حرارت بالا و پخت و پز و سرخ کردن استفاده کرد. روغن دانه کتان را باید در یخچال یا جاهای خنک نگهداری کرد.
روغن کنجد
این روغن نقطه دود بالایی دارد بنابراین برای پخت و پز مناسب است. از مزایای روغن کنجد می‌توان به مغذی بودن آن اشاره کرد. مصرف متعادل آن به افراد مبتلا به دیابت توصیه می‌شود.
روغن هسته انگور
روغنهسته انگور در تنظیم قند خون، کاهش کلسترول مضر و افزایش کلسترول مفید نقش دارد. این روغن نقطه دود بالایی دارد. بنابراین می‌توان آن را در انواع پخت و پز به کار برد.
پیشنهاد مطالعه:این ۴ ادویه درد مفاصل را کاهش می‌دهندرا در بخش سلامتی مجله بخوانید
#آشپزی #دستور_پخت منبع: مجله دلتا
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قوی‌تر می‌شود؛ اما پیش‌بینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمول‌ترین آلرژی‌های غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
3 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
6 ماه پیش
آلرژی‌های غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچه‌ها دچار آلرژی‌های غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم می‌شود. هرچند بعضی از آلرژی‌ها خفیف‌ترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری می‌تواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس می‌شوند.
6 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمی‌گردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان داده‌اند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما می‌توانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
بیشتر...