3 سال پیش
طرز تهیه اسکندر کباب خانگی خوشمزه با گوشت به روش ترکیه ای
دستور پخت اسکندر کباب
اسکندر کبابیکی از انواع کباب ها می باشد که مخصوص کشورترکیهمی باشد این غذا مانند میرزا قاسمی خودمان نام آشپز را برای غذا انتخاب کردند این آشپز که اسکندر افندی نام داشته در اواخر قرن نوزدهم در بورسا زندگی می کرده است این غذا دارای علامت تجاری می باشد و در بیشتر کشورها دارای رستوران های زنجیره ای هستند و در اصل از گوشت گوسفندی و راسته تهیه می شود و مانند دونر کباب است گوشت ها را بعد از پختن به همراه فلفل و ماست و نان پیتا سرو می کنند. اسکندر کباب یکی از غذاهای معروف در استانبول است. امروز درپارسی دیاسکندر کباب بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
- فیله گوساله ۹۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- روغن زیتون ۵ ق غذا خوری
- مرزنجوش خشک ۲ ق چای خوری
- پودر فلفل قرمز ۲ ق چای خوری
- رب گوجه فرنگی ۳ ق غذاخوری
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- فلفل دلمه ای ۳ عدد
- نان باگت ۶ عدد
- ماست چکیده ساده ۵۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مرحله اول:آماده سازی
بهتر است برای تهیه اسکندر کباب حداقل به مدت ۲۴ ساعت کباب ها داخل مواد مرینت باشد برای این کار ابتدا پیاز را با غذاساز یا رنده ریز بزنید و با کمک یک صافی آب پیاز را بگیرید و تفاله های پیاز را دور بریزید.
مرحله دوم: آماده سازی گوشت
گوشت را به صورت ورقه های باریک (۳ برابر بیف استراگانف) ببرید. ورقه ها را با بیفتک کوب بزنید و تا جایی که ممکن است نازک کنید و به صورت مستطیل های تقریبا ۴ سانت در ۵ سانت کنید. سپس آب پیاز را با فلفل قرمز و مرزنجوش و روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه داخل یک کاسه ریخته و مخلوط کنید و گوشت های خرد شده را داخل کاسه قرار دهید و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و برای ۲۴ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
مرحله سوم: تهیه سس
بعد از گذشت این زمان از مرینت کردن گوشت فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا گرم شود. برای تهیه سس کمی روغن زیتون داخل تابه ریخته و رب گوجه را اضافه کنید و کمی که تفت خورد ۲ پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید صبر کنید ابتدا به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه مواد غلیظ شود.
مرحله چهارم: تهیه اسکندر کباب
در این فاصله تا آماده شدن سس نان ها را بریده و روی سینی فر بگذارید تا گرم و برشته شوند در حین پخت نان ها را برگردانید تا هر دو طرف نان ها طلایی شوند. کمی روغن زیتون کف تابه ریخته و ورقه های گوشت را روی شعله زیاد قرار دهید برای هر طرف حدود ۳ دقیقه کافی است مراقب باشید بیش از حد گوشت ها را سرخ نکنید در گوشه تابه گوجه فرنگی و فلفل دلمه را کباب کنید. وقتی همه چیز آماده شد اسکندر کباب را در بشقاب بزرگ یا دیس بچینید و اول از همه نان های گرم شده را در گوشه بشقاب قرار داده و فلفل و گوجه کبابی را نیز در گوشه دیگر قرار دهید. در گوشه دیگر ظرف ماست چکیده را ریخته و روی ماست را با زعفران تزئین می کنیم به همین راحتی اسکندر کباب ما حاضر شد. نوش جان
- به دلخواه کمی کره ذوب شده در انتها روی گوشت بریزید.
- رسپی اصلی با نان پیتا می باشد که در صورت دسترسی نان باگت را حذف کنید.
- کمی نمک و فلفل قرمز به سس می توانید اضافه کنید.
- به دلخواه در مواد مرینت سیر رنده شده نیز می توانید بریزید.
#آشپزی #تغذیه منبع: پارسی دی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
عکس پروفایل کیوت دخترانه، عکس پروفایل کیوت کارتونی، عکس پروفایل کیوت کره ای، عکس پروفایل کیوت انیمه، عکس پروفایل کیوت شاخ و خفن، عکس پروفایل کیوت فانتزی گوگولی
6 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازه‌گیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص به‌خوبی نشان می‌دهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمی‌گردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان داده‌اند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما می‌توانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قوی‌تر می‌شود؛ اما پیش‌بینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمول‌ترین آلرژی‌های غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی می‌دانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
آلرژی‌های غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچه‌ها دچار آلرژی‌های غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم می‌شود. هرچند بعضی از آلرژی‌ها خفیف‌ترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری می‌تواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس می‌شوند.
6 ماه پیش
بیشتر...