مرغ یا ماهی شکم پر جزو غذاهایی است که طرفداران زیادی دارد و در مهمانی‌ها و مجالس مورد استفاده قرار‌ می‌گیرد. شمالی‌ها یک غذای خوشمزه مشابه دارند که با اردک درست‌ می‌شود. موادی که برای میانه این غذا استفاده‌ می‌شود داخل مرغ هم خوشمزه‌ می‌شود. برای همین اگر اردک در دسترس نداشتید از این مواد برای میانه مرغ استفاده کنید و از طعم آن لذت ببرید. گوشت اردک چرب‌تر از مرغ است و به همین دلیل گوشت نرم‌تری دارد. بامجله دلتاهمراه باشید تا طرزتهیه اردک شکم پررا یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه اردک شکم پر

• اردک ۱ عدد
• سیر ۴ حبه
• آب لیموترش تازه ۱ عدد
• پونه خشک ۱/۲ قاشق غذاخوری
• پیاز ۳ عدد
• گردو ۱۰۰ گرم
• سبزی شامل: گشنیز، جعفری، چوچاق و پونه خشک ۲ مشت
• رب انار ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه ۱.۵ قاشق غذاخوری
• گشنیز یا پونه خردشده ۱ قاشق غذاخوری
• کره به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه اردک شکم پر

مرحله اول

ابتدا یک اردک درسته را خوب بشویید و محتویات شکم آن را خارج نمایید.‌ می‌توانید اردک را به‌صورت تمیز و پاک‌شده از مغازه‌ها خریداری نمایید. سپس داخل شکم اردک را با دو حبه سیر و فلفل سیاه و آب لیموترش تازه و پونه خشک آغشته کنید.

مرحله دوم

نمک و زردچوبه و فلفل را باهم داخل یک کاسه بریزید و به تمام قسمت‌های اردک و شکمش بزنید و با دست خوب ماساژ دهید تا همه جای اردک با مواد گفته‌شده آغشته شود. یک پیاز را خلالی کنید و مقداری را داخل شکم اردک و مقداری را داخل یک ظرف قرار دهید و اردک را یک شب تا صبح داخل آن بگذارید تا مزه‌دار شود.

مرحله سوم

یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید و بعد سبزی را به همراه گردو و پونه خشک و دو حبه سیر باقی‌مانده تفت دهید و بعد رب انار و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا مواد منسجم شوند.

مرحله چهارم

در ادامه باید مواد گردویی تهیه‌شده را داخل شکم اردک مزه‌دارشده بریزید و آن را با نخ و سوزن یا خلال دندان ببندید. داخل یک قابلمه با گنجایش مناسب کمی روغن و کره بریزید و تمام قسمت‌های اردک را خوب سرخ کنید تا طلایی شود. سپس از تابه خارج کنید. ۱ عدد پیاز باقی‌مانده را ریز کنید و کمی تفت دهید تا سرخ شود و بعد ۱ قاشق رب انار و کمی ادویه و نمک را به همراه رب گوجه و گشنیز اضافه کنید.

مرحله پنجم

در ادامه ۲ تا ۳ لیوان آب روی مواد بریزید و زمانی که به جوش آمد اردک را از قسمت سینه روی این سس قرار دهید و در تابه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید تا اردک بپزد. هرچند گاهی آن را تکان دهید تا ته نگیرد.

اگر به دستورهای پخت شمالی علاقه دارید،طرز تهیه شیر حلوا مازندرانیرا بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه اردک شکم پر

• میزان رب انار بسته به غلظت و ترش بودن آن دارد و‌ می‌توانید کم و زیاد کنید.
• اگرچوچاقدر دسترس نداشتید حذف کنید.
• به دلخواه‌ می‌توانید از آلو نیز برای مواد میانی استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزیاین همبرگر را خودتان در خانه درست کنیدرا بخوانید.