آیا شیرین کننده های مصنوعی واقعاً کم کالری هستند سلامت نیوز

به گزارش سلامت نیوز به نقل ازedition، شواهد جدید نشان می‌دهند که نوشابه‌های رژیمی و سایر مواد غذایی کم‌کالری، برخلاف تصور عمومی، ممکن است به افزایش وزن منجر شوند. سازمان جهانی بهداشت (WHO) در ماه مه ۲۰۲۳ توصیه کرد که از جایگزین‌های شکر برای کاهش وزن استفاده نکنید. این سازمان اعلام کرد که جایگزینی قندهای آزاد با شیرین‌کننده‌های مصنوعی به کنترل وزن در بلندمدت کمکی نمی‌کند.

سوکرالوز و افزایش اشتها

یک مطالعه جدید که در مجلهNature Metabolismمنتشر شده، نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد شیرین‌کننده مصنوعی سوکرالوز می‌تواند تأثیری معکوس بر کنترل وزن داشته باشد. برخلاف انتظار، سوکرالوز هنگام مصرف در نوشیدنی‌ها باعث افزایش اشتها می‌شود. دکتر کیتی پیج، سرپرست این تحقیق، توضیح می‌دهد که سوکرالوز ناحیه‌ای از مغز را فعال می‌کند که وظیفه تنظیم گرسنگی را بر عهده دارد. این فعال‌سازی، به نوبه خود، با افزایش احساس گرسنگی مرتبط است.

بر اساس این تحقیق، افرادی که آب همراه با سوکرالوز نوشیدند، افزایش ۲۰ درصدی در اشتها را گزارش کردند، در مقایسه با افرادی که آب شیرین‌شده با شکر مصرف کردند. در ایالات متحده، سوکرالوز ماده اصلی برخی از جایگزین‌های قند مانندSplendaاست و در اروپا نیز با نام E955 شناخته می‌شود.

بررسی تأثیرات سوکرالوز

این مطالعه تنها بر روی سوکرالوز تمرکز داشت و سایر شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام و آسه‌سولفام-K را بررسی نکرد. اما نتایج آن با تحقیقات پیشین سازگار است. مطالعات قبلی نشان داده‌اند که شیرین‌کننده‌های مصنوعی می‌توانند سیگنال‌های گرسنگی مغز را افزایش دهند.

دکتر دیوید کاتز، متخصص طب پیشگیری، معتقد است که این تحقیق یکی از دقیق‌ترین مطالعات انجام‌شده درباره تأثیر شیرین‌کننده‌های مصنوعی بر اشتهای انسان است. او اشاره می‌کند که مغز برای دریافت انرژی به قند طبیعی نیاز دارد و وقتی با شیرینی بدون کالری مواجه می‌شود، ممکن است سیگنال‌هایی برای افزایش مصرف غذا ارسال کند.

مقایسه سه نوع نوشیدنی

در این مطالعه، ۷۵ نفر به‌طور تصادفی یکی از سه نوشیدنی را در سه نوبت مختلف مصرف کردند: آب ساده، آب شیرین‌شده با شکر، و آب شیرین‌شده با سوکرالوز. پس از هر بار مصرف، سطح قند خون و فعالیت مغزی شرکت‌کنندگان با استفاده از تصویربرداری تشدید مغناطیسی عملکردی (fMRI) اندازه‌گیری شد.

نتایج نشان داد که مصرف سوکرالوز با افزایش ۱۷ درصدی احساس گرسنگی همراه بود. همچنین، ارتباط بیشتری بین بخش‌های مختلف مغز که مسئول کنترل انگیزه و اشتها هستند، مشاهده شد. به نظر می‌رسد سوکرالوز تأثیری بر هورمون‌های سیری ندارد؛ در حالی که شکر می‌تواند چنین سیگنال‌هایی را ارسال کند.

توصیه‌های متخصصان

دکتر پیج تأکید می‌کند که افراد نباید به شیرین‌کننده‌های بدون کالری به عنوان جایگزین قند اعتماد کنند. در عوض، توصیه می‌شود مصرف کلی شیرین‌کننده‌ها، چه طبیعی و چه مصنوعی، کاهش یابد. دکتر کاتز نیز پیشنهاد می‌کند که مردم به تدریج حساسیت ذائقه خود را به شیرینی کاهش دهند، مشابه همان روشی که برای کاهش مصرف نمک استفاده می‌شود.

او پیشنهاد می‌کند که افراد ابتدا منابع پنهان قند را در رژیم غذایی خود شناسایی و حذف کنند. بسیاری از محصولات غذایی، مانند سس سالاد، نان، کراکر، و حتی برخی چیپس‌ها، حاوی مقادیر زیادی قند افزوده هستند. با کاهش مصرف این مواد، می‌توان میزان دریافت روزانه شیرین‌کننده‌ها را به‌طور چشمگیری کاهش داد.