خرید و نگهداری شیر و لبنیات از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا این محصولات به دلیل داشتن طعم و خواص غذایی بالا، به عنوان یکی از اصلی‌ترین منابع تأمین کلسیم و پروتئین در رژیم غذایی ما محسوب می‌شوند. برای نگهداری بهینه شیر و لبنیات، می‌توانید رعایت موارد زیر را در نظر بگیرید شیر و لبنیات باید در دمای سردخانه نگهداری شوند. دمای مناسب برای نگهداری شیر تا ۴ درجه سانتی‌گراد و برای لبنیات تا ۷ درجه سانتی‌گراد است. شیر و لبنیات باید در بسته‌بندی های مناسب و هواضد استفاده شوند تا از تماس با هوا و عوامل آلودگی جلوگیری شود

خرید و نگهداری شیر

نگهداری شیر و فرآورده های لبنی شیر و فرآورده های آن، از منابع غنی مواد مغذی خصوصا کلسیم هستند.
کلسیم چارچوب اصلی استخوان ها و دندانها را تشکیل می دهد.
با این حال،دقت در خرید و نگهداری این محصولات به علت فسادپذیری بالای آنها، از اهمیت شایانی برخوردار است.

به نکات زیر درباره ی خرید و نگهداری شیر و فرآورده های آن دقت کنید:
– از خرید شیر خام (غیر پاستوریزه) حتی الامکان خودداری کنید.
اگر مجبور به استفاده از شیر خام غیر پاستوریزه‌هستید، حتما” آن را جوشانده و ۱۰ دقیقه در حال جوش به
هم بزنید.

– شیر خام (غیر پاستوریزه) را به هیچ وجه قبل از جوشاندن در یخچال نگذارید.

– ظروف مورد استفاده برای شیر غیر پاستوریزه پس از مصرف، باید با آب و مایع ظرفشویی شسته شوند.

– گاهی به شیر فاسد جوش شیرین می زنند تا دلمه نبندد، بنابراین از خرید شیر کیلویی بپرهیزید.

– شیر پاستوریزه بعد از خرید، باید حتما در یخچال و در دمای صفر تا ۴ درجه سانتی گراد، برای
مدت حداکثر ۴۸ ساعت‌نگهداری شود.
بنابراین از نگهداری شیر پاستوریزه در خارج از یخچال خودداری کنید.

خرید و نگهداری شیر

– اگر شیر پاستوریزه بیشتر از ۴۸ ساعت در یخچال باقی بماند و علایم فساد و بریدگی در آن مشاهده
نشود، قبل از مصرف آن را حداقل به مدت یک دقیقه بجوشانید.

از خرید پنیر تازه جدا” بپرهیزید.
پنیر تازه در صورتی قابل مصرف است که به مدت دو ماه در آب نمک داخل یخچال باقی‌بماند تا از
آلودگی های میکروبی عاری شود.

– از خرید خامه ی غیر پاستوریزه به هر شکلی خودداری کنید.

– کره ی بسته بندی شده ی پاستوریزه ? تنها به مدت یک هفته در یخچال قابل نگهداری است، اگر
می خواهید مدت‌بیشتری آن را نگهداری کنید، باید در فریزر گذاشته شود.

– از مصرف کره ی غیرپاستوریزه خودداری کنید.

– هنگام خرید کشک مایع دقت کنید تا علایم کپک زدگی و بوی نامطبوع نداشته باشد و قبل از مصرف
آن را به مدت ۱۰ تا۲۰ دقیقه بجوشانید.

جام جم سرا