بهداشت نیوز |
۱ هفته پیش

آیا خواص درمانی و تغذیه ای کفیر را می دانید؟ | بهداشت نیوز Write Email

آیا خواص درمانی و تغذیه ای کفیر را می دانید؟
کفیر نوعی فرآورده نوشیدنی است که باکتری های موجود در آن به سلامت بدن کمک می کند و خواص زیادی دارد.
به گزارشبهداشت نیوز، در سیستم گوارش انسان میلیون ها باکتری مفید زندگی می کنند که نقش مهمی در کارائی سیستم ایمنی و هضم و جذب غذا بر عهده دارند. این باکتری های سودمند پروبیوتیک نامیده می شوند. در محصولات پروبیوتیک، این باکتری های سودمند تکثیر و به مصرف می رسند.
 
این محصولات علاوه بر ارزش غذایی معمولی، خصوصیات تعریف شده درمانی و یا غذایی دیگری نیز دارند که به خصوصیات قبلی اضافه می شود.
 
فرآورده های پروبیوتیکی حاوی باکتری های مفید هستند که پس از مصرف در ناحیه روده ساکن می شوند و اثرات مفیدی در سلامتی انسان بر جای می گذارند. پروبیوتیک ها به دو صورت مصرف می شوند یکی به صورت مکمل های غذایی به شکل پودر، شربت یا قرص و دیگری مواد غذایی غنی شده با پروبیوتیک ها. اگر در تولید هرگونه فرآورده لبنی تخمیری همچون ماست، از باکتری های پروبیوتیکی استفاده شود محصول حاصل را پروبیوتیک می نامند.
 
ماست پروبیوتیک چه تاثیراتی روی بدن انسان دارد؟
حفظ تعادل میکروفلور روده.
 
مولد ویتامین k و اسیدفولیک.
 
افزایش جذب کلسیم ، روی، آهن، منیزیم و فسفر در بدن.
 
افزایش متابولیسم ویتامین ها و پروتئین ها.
 
آیا می دانید کِفیر چیست؟
کفیر نوعی فرآورده نوشیدنی تخمیری و پروبیوتیکی شیر است که علاوه بر باکتری های موجود در ماست گونه هایی از باکتری های پروبیوتیکی و مخمرها نیز در آن وجود دارد. کفیر از قدیمی ترین فرآورده های تخمیری شیر محسوب می شود که پیدایی آن را به سرزمین قفقاز نسبت می دهند. مردمان قفقاز به داشتن عمر طولانی شهرت دارند که یکی از عوامل آن را مصرف فراوان شیر و فرآورده های شیری از جمله ماست و کفیر می دانند.
 
کفیر چه ویژگی تغذیه ای دارد؟
کفیر منبعی غنی از ویتامین های گروه B به ویژه B1 و B2 و کلسیم و پتاسیم است. مخمرهای موجود در کفیر قادر به ساخت اسید فولیک است که کمبود آن در بانوان به ویژه در زنان باردار بسیار شایع است و کمبود آن مشکلاتی را به همراه می آورد. پروتئین های کفیر حاوی اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن است.
 
خواص درمانی کفیر
 برخی خواص درمانی کفیر به شرح زیر است:
 
کمک به بهبود بیماری های گوارشی و تنظیم فشارخون.
 
 موثر در زیبایی پوست به دلیل داشتن ویتامین های گروه B و ویتامین A.
 
 موثر در افزایش حرکات روده و رفع یبوست.
 
 تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل عوارض بیماری زا.
 
 مناسب برای افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند.
 
آیا ماست پروبیوتیک نیز به اندازه شیر می تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند؟
از آنجا که ماست پروبیوتیک از افزودن باکتری های مفید به شیر حاصل می شود میزان کلسیم و فسفر و سایر املاح موجود در شیر نیز در این فرآورده وجود دارد و می تواند نیاز بدن به کلسیم را تامین کند.
 
میزان مصرف توصیه شده برای مصرف ماست پروبیوتیک در طول شبانه روز به چه میزان است؟
در شرایط معمولی و سلامتی روزانه یک لیوان.
 
اگر فردی در منزل با شیر پاستوریزه ماست درست کند و مایه ماست آن از ماست پروبیوتیک باشد آیا ماست حاصل شده ماست پروبیوتیک می باشد؟
خیر، ماست پروبیوتیک تولید نمی شود.
 
ماست های پروبیوتیک برای شرایط سنی ممنوعیت استفاده دارند؟
خیر همه گروه های سنی می توانند از این فرآورده مفید استفاده کنند.
 
اگر کفیر ترش شود ارزش غذایی آن کم می شود؟
اگر کفیر ترش شود میزان اسید آن بیشتر است و اسید بیشتر برای برخی افراد ممکن است مناسب نباشد. ضمن اینکه تغییراتی در ترکیب املاح و یون ها و ویتامین های محلول در آب ایجاد می شود و به طور کلی ارزش غذایی آن مقداری کاهش می یابد.
 
آیا کفیر روی سلامت پوست و مو نیز تاثیر دارد؟
کفیر محصولی است با خواص فراویژه که در راستای سالم سازی باعث طول عمر، بهبود سیستم گوارشی و مانع تکثیر باکتری های ترشح کننده سموم که پوست و مو را خراب می کنند می شود. بنابراین کسانی که کفیر را مستمر مصرف می کنند پوست و موی سالم تری خواهند داشت.
 
چگونه از کفیر نگهداری کنیم؟
به مصرف کنندگان محصول کفیر تاکید می گردد که آن را در یخچال نگهداری کنند چون در صورت نگهداری در خارج از یخچال این محصول گاز دار شده و ضمن تغییر عطر و طعم از ارزش غذایی آن کاسته می شود.
 
آیا کفیر می تواند مشکلاتی را برای سلامتی ایجاد کند؟
کفیر از فرآورده های شیر فراویژه بوده و بنابراین از ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار است. به دلیل وجود باکتری های مفید خواص درمانی زیادی را شامل می شود. تاکنون نیز اطلاعاتی مبنی بر تاثیرات منفی کفیر برای سلامتی گزارش نشده است.
 
آیا همه افراد جامعه می توانند از محصول کفیر استفاده کنند و یا مصرف آن به گروه خاصی محدود می شود؟
همه افراد می توانند از کفیر استفاده نمایند( بخصوص زنان شیرده و باردار). از طرفی به دلیل اینکه میکرو ارگانیزم های کفیر قابلیت تجزیه لاکتوز شیر را دارند بنابراین توصیه می شود افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز از کفیر بیشتر استفاده نمایند.
 


#‌اخبار_بهداشت
منبع: بهداشت نیوز


تبلیغات

مطالب مرتبط

بر اساس یک نظرسنجی مشخص شد که یک سوم آمریکایی‌ها بر این باورند که پیروزی بایدن در انتخابات ریاست جمهوری آمریکا به واسطه "تقلب" بوده است.

4 ساعت پیش

عبدالستار چاکرزهی گفت: کاروان سلامت جمعیت هلال احمر چابهار 239 نفر از اهالی روستاهای گوادری شم این شهرستان و روستای عزیزآباد و غریب آباد کنارک را ویزیت رایگان کردند.

4 ساعت پیش

هرج و مرج. این توصیفی است که برای شرایط امروز بازار نشر کتاب‌های شعر به‌کار می‌رود و با انتشار اشعاری که به‌نظر بسیاری از کارشناسان کیفیت چندانی ندارند این هرج و مرج بیشتر و بیشتر هم می‌شود.

5 ساعت پیش

یک مسوول نظامی آمریکایی در نخستین سفر پس از حذف نام سودان از لیست کشورهای حامی تروریسم، امروز (سه شنبه) وارد خارطوم می شود.

5 ساعت پیش

شاخص کل در بازار بورس امروز (سه‌شنبه) ۲۰ هزار و ۹۴۷ واحد افت داشت که در نهایت این شاخص به رقم یک میلیون و ۲۱۴ هزار واحد رسید.

5 ساعت پیش

ثبت نام پیش فروش سایپا و ایران خودرو چند ماه است که با نظارت وزارت صنعت و قوه قضائیه انجام می شود تا خودرو به قیمت اصلی به دست مصرف کننده برسد اما سایپا با افزایش شدید قیمت کارخانه کوییک ثبت نام کنندگان را نقره داغ کرد.

5 ساعت پیش

پوسیدگی دندان و بیماری لثه در اثر پلاک ، ترکیبی چسبنده از باکتری و غذا ایجاد می شود. ظرف چند دقیقه پس از خوردن غذا پلاک روی دندان جمع می شود.

5 ساعت پیش

سارقان اماکن خصوصی در شهرستان ماهشهر به دام پلیس افتادند.

5 ساعت پیش

مدیرعامل سابق قرمزها توضیحاتی درباره استقلالی شدن مدافع چپ این تیم داد.

5 ساعت پیش

عضو هیئت رئیسه مجلس شورای گفت: بررسی لایحه بودجه سال ۱۴۰۰ از روز سه شنبه هفته آینده در مجلس شورای اسلامی آغاز خواهد شد.

5 ساعت پیش

رئیس ستاد اجرایی فرمان امام گفت: تا چند هفته آینده، فاز دوم تست انسانی واکسن کوو ایران برکت را آغاز می کنیم.

5 ساعت پیش

رییس پلیس پیشگیری تهران بزرگ از دستگیری سارق مسلح طلافروشی در منطقه جوادیه خبر داد.

5 ساعت پیش

قیمت سکه امروز (سه شنبه 7 بهمن 99) در بازار ایران را دنبال کنید.

5 ساعت پیش

رییس شورای اسلامی شهر و شهردار سمنان از حمایت‌های رییس قوه قضاییه در آزادسازی و واگذاری کاروانسرای عباسی به شهرداری سمنان تقدیر و تشکر کردند.

5 ساعت پیش

گروه استان‌ها - قائم مقام ستاد امر به معروف و نهی از منکر کشور با اشاره اینکه وضعیت امر به معروف و نهی از منکر قابل قبول نیست، گفت: عده‌ای در جامعه هستند که نمی‌خواهند اجازه دهند امر به معروف و نهی از منکر به جایگاهی که دارد برسد.

5 ساعت پیش