پارسی دی |
1 ماه پیش

طرز تهیه کباب سرداشی همدانی خوشمزه مجلسی با فر بدون فر

دستور پخت کباب سرداشی

طرز تهیه کباب سرداشی

 

کباب سرداشییکی از کباب های سنتی ایرانی می باشد که برای شهرهمداناست اما مواد اولیه این کباب در دسترس است و به راحتی تهیه می شود. در گذشته مایه این کباب را در منزل تهیه می کردند سپس ظرف مایه کباب را به سنگکی می بردند تا کباب آن ها را داخل تنور بگذارند یا به قولی سر داش یا سر سنگ قرار دهند و یا عده ای دیگر می گویند در قدیم این کباب رو توی بشقاب های آلمینیومی که به همدانی، میشه دوری… توی دوری های آلمینیومی درست می کردند و می دادند به تنور سنگکی ها که این کباب را بگذارد بالای تنور، به اصطلاح سر تنور و میگفتند اینو بزار سر داداش، که الان شده سر داشی، یعنی بزار بالا داداشی، بعد می رفتن سر کار و ظهر می آمدن و از سنگکی هم سنگک می گرفتن و هم کبابی که از صبح روی سنگ های تنور پخته شده بود و به همین خاطر این کباب به این اسم معروف شده است. این کباب مشابه کباب تابه ای می باشد ولی با این تفاوت که در مواد آن سیب زمینی و سبزیجات روی کباب قرار می گیرند و در ظرف رویی گذاشته می شود و در فر پخته می شود. امروز درپارسی دیکباب سرداشی با فر و بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

  • گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • سیب زمینی ۳ عدد
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • فلفل بیور ۳ عدد
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و سیب زمینی را نیز پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را حسابی بگیرید می توانید گوشت و پیاز و سیب زمینی را یکبار از چرخ گوشت رد کنید و یا داخل غذاساز بریزید و خوب میکس کنید دفت کنید باید آب پیاز و سیب زمینی خوب گرفته شود.

مرحله دوم: ورز دادن مواد

در ادامه همه مواد رنده شده را به همراه گوشت و ادویه ها داخل یک کاسه ریخته و به آن ادویه ها و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید و کمی با دست ورز دهید تا مسنجم شود و بدست نچسبد.

مرحله سوم: تهیه کباب سرداشی

یک ظرف روی یا آلومینیم یا ظرف مخصوص پیتزا را کمی را کره چرب کنید اگر گوشت شما چرب است نیازی به روغن نیست و اجازه دهید خودش روغن بیندازد مایه کباب را داخل تابه پهن کنید.

مرحله چهارم: پخت کباب سرداشی در فر

در ادامه مواد را خوب در ظرف صاف کنید و روی آن را با برش های گوجه فرنگی و سیب زمینی و فلفل بیور و پیاز بپوشانید سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید سپس برای ۱.۵ ساعت در دمای ۱۵۰ درجه فر بگذارید تا کاملا پخته شود در انتها فویل را بردارید و چند دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح کباب سرداشی نیز پخته شود سپس این کباب خوشمزه را به همراه نان سنکگ و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان

مرحله پنجم: پخت کباب سرداشی بدون فر

اگر شما فر ندارید و دوست دارید این غذا را تهیه کنید بدین صورت عمل کنید داخل یک تابه را دو لایه ورق آلومینیم قرار دهید و مواد کباب را بریزید سپس درب تابه را بگذارید و به روی شعله پخش کن به مدت ۱ ساعت بگذارید تا کباب پخته شود.

  1. روی کباب را در مرحله با فر حتما فویل بپوشانید تا کباب در حین پخت خشک نشود.
  2. اگر فلفل بیور در دسترس نبود از فلفل سوزنی استفاده کنید.
  3. می توانید به دلخواه برای مزه دار کردن گوشت از کمی سماق و مرزنجوش و زعفران استفاده کنید.
  4. لایه که کباب را پهن می کنید نه خیلی نازک باشد نه خیلی کلفت که خوب مغز پخت شود.
  5. می توانید از سولاردم یا توستر نیز استفاده کنید ولی دما را ۱۴۰ قرار دهید.


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

برخی از عملکردهای کبد شامل این موارد می‌شود: نابودن کردن سموم و سلول‌های مرده، سوخت و ساز لیپیدها و کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها، تصفیه خون و ذخیره‌ی مواد مغذی برای تعادل درونی بدن ما. وقتی تغییری رخ می‌دهد و کبد نمی‌تواند عملکردهایش را به طور نرمال انجام دهد، فوراً بر سلامتی‌مان اثر می‌گذارد.

پریروز

کنسرو نخود فرنگی یکی از راه ها و روش های تهیه و نگهداری نخود فرنگی برای تموم فصول می باشد امروز روش تهیه کنسرو نخود فرنگی خانگی شیشه ای با سرکه را به شما آموزش خواهیم داد

3 روز پیش

طرز تهیه ادویه تاکو در منزل برای تهیه تاکو و یا گوشت استفاده میشود. اگر نتوانستید ادویه تاکو پیدا کنید با مخلوط چند ادویه خودتان تهیه کنید.

3 روز پیش

کاری پلو شیرازی، از غذاهای محبوب و پرطرفدار منسوب به شیراز است. ادویه کاری به‌کار‌رفته در آن خاصیت ضد چربی، تقویت حافظه، و... را داراست.

4 روز پیش

خورش پیچاق قیمه از خورش‌های منحصر‌به‌فرد شهر اردبیل است. این غذا در مجالس یا مهمانی‌های رسمی همراه با پلو سرو می‌شود. با ما همراه باشید.

4 روز پیش

متخصصین تغذیه، همه نکات خوب، بد و کاملاً ناکارآمد مربوط به کاهش وزن را شنیده‌اند. از رژیم قدیمی سوپ کلم گرفته تا استراتژی اخیر برای خوردن گلوله‌های پنبه‌ای برای پر کردن معده! روش‌های مرسوم برای کاهش وزن کم نیستند، بسیاری از آن‌ها نه تنها عجیب بوده بلکه به طور بالقوه مضر نیز می‌باشند.

4 روز پیش

راههای رسیدن به هدف در زندگی:مسئولیت پذیری به شما در دستیابی به اهدافتان کمک می کند و دستورالعمل های زیر به شما کمک خواهند کرد که از قدرت خود برای غلبه بر مشکلات استفاده نمایید. اجازه

5 روز پیش

برای از بین بردن و رفع استرس شدید در کوتاه ترین زمان ممکن چه کنیم؟ لیست 60 بهترین روش درمان فوری استرس را در مجله آلامتو بخوانید.

5 روز پیش

گوجه خشک شده، در انواع خورش و تاس‌کباب تا لوبیا‌پلو و دلمه گرفته، و انواع پاستا و پیتزا و حتی انواع آش مثل آش‌ گوجه و آش‌ ترخینه کاربرد دارد.

5 روز پیش

خوردن سوپ تره فرنگی و سیب‌‌زمینی در روزهای پاییز بسیار عالی است. اسفناج را می‌توانید جایگزین تره فرنگی کنید. همراه ما در مجله دلتا باشید.

6 روز پیش

دمپختک ماش سرشار‌ از، فیبر، پروتئین و مواد مفید دیگر می‌باشد که به دستگاه گوارش، پوکی استخوان و به طور کلی سلامتی بدن شما خیلی کمک می‌کند.

6 روز پیش

طرز تهیه سس پیتزا خانگی به روشی ساده که میتوانید نه تنها برای پیتزا بلکه برای غذا های دیگر نیز استفاده کرده و لذت ببرید.

6 روز پیش

بورک با خمیر یوفکا یک میان وعده لذیذ و پرطرفدار است. که از یک خمیر نان یا شیرینی و مواد مورد علاقه‌ که در این خمیر پیچیده‌شده می‌باشد.

6 روز پیش

لواشک خانگی زردآلو و مواد لازم و طرز تهیه لواشک خانگی زردآلو خوشمزه و حقایقی در مورد لواشک خوشمزه و را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

طرز تهیه ژله و طرز تهیه ژله ونکات مهم در درست کردن آن و بیرون آوردن از قاب و خارج کردن انواع ژله از قالب را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

بیشتر...