2 سال پیش
بهترین ظروف برای پخت پز بهترین ظروف برای پخت پز برای غذا چه هستند
لوازم آشپزخانه از جمله قابلمه و تابه از پر کاربردترین وسایل است
برای آنکه بدانید سالم ترین ظروف برای پخت و پز کدامند و چه ویژگیهایی
باید داشته باشند، تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.در ادامه مطلب از
پرشین وی قصد داریمبهترین ظروف برای پخت و پزرا به اشتراک گذاریم.
بهترین ظروف برای پخت و پز
علی کشاورز مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: ظروف استیل و پیرکس بهترین ظروف برای پخت انواع غذاها
هستند.
ظروف پیرکس از انواع بلور با نوعی عملیات حرارتی تنشزدایی (دمای ۶۲۰ تا ۶۳۰ درجه سانتیگراد) و با افزودن نوعی
ماده با نام تجاری «بوراکس» به مواد اولیه تولید میشوند.
وی گفت: طبخ غذا در ظروف پیرکس بسیار بهتر است، زیرا تقریباً تمام انواع غذاها را میتوان در آنها درست
کرد و مواد اسیدی یا بازی، روی آنها تأثیری ندارند.
مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران اضافه کرد: باید به این نکته دقت شود که پیرکس، حرارت را به
خوبی، ولی بهطور غیر یکنواخت منتقل میکند.
بنابراین باید دقت کرد که این ظروف با المنتهای برقی و حرارت بسیار زیاد بهصورت مستقیم تماس نداشته باشند، بلکه
در مایکروویو یا اجاق گاز به شکل غیر مستقیم حرارت ببینند.
کشاورز افزود: ظروف استیل از ترکیب آهن و فلزات ساخته میشوند که ظروف استیل از بهترین ظروف مناسب برای پخت
و پز غذا است و تنها نکتهای که در مورد این ظروف باید گفت این است که غذاهای اسیدی و
نمکی را به مدت طولانی در ظروف استیل نگهداری نشود.
بهترین ظروف برای پخت و پز
بیشتر بدانید از بهترین ظروف برای پخت غذا
چدن لعابدار
ظرفهای چدنی لعابدار بسیاری از مزایای ظرفهای چدنی معمولی را دارند، بدون آنکه دردسرهای زمانبندی دقیق هنگام پختوپز با این ظرفها را داشته باشند؛ بهعلاوه ظرفهای چدنی لعابدار جذابتر هستند و مدلها و رنگبندیهای بیشتری در بازار هستند. البته قیمت آنها هم گرانتر است.
این ظرفها برای اجاقگاز و فر ایمن و برای پختن خورش و خوراک، خوراکپزی و پخت نان مناسب هستند.
مزایای آنها این است که نیازی به در نظر گرفتن دقیق زمان ندارد، انتقال حرارتی آن عالی است، بسیار بادوام است و در حرارتهای بالا بسیار عالی عمل میکند.
نقاط ضعف آنها این است که لایه نچسب ندارد و برخلاف ظروف چدنی معمول نمیتواند در مدتزمان پختوپز یکلایه نچسب بر خود ایجاد کند، بسیار سنگین هستند و جابجا کردن آنها دشوار است و از ظروف چدنی معمول گرانتر هستند.
استیل (فولاد زنگ نزن) برای پخت غذا
ظروف استیل غیر واکنشی، بادوام، ایمن برای شستن در ماشینهای ظرفشویی و مقاوم در برابر زنگزدگی، خوردگی، خراش و بهاصطلاح لب پر شدن هستند، علاوه بر آنکه به چشم هم زیبا به نظر میرسند. اما نکته مهم این است که استیل رسانای خوبی برای حرارت نیست. کلید یافتن ظروف استیل خوب این است که مدلی را انتخاب کنید که بخش درونی آن از فلز دیگری مانند مس، آلومینیوم انتخابشده باشد و بهاینترتیب بهتر میتواند گرما را از خود عبور دهد.
ظرفهای استیل برای استفاده در اجاقگاز، فر و خوراکپز ایمن هستند و برای تفت دادن با حرارت بالا، سرخ کردن در روغن، تفتآبپزی و درست کردن سس مناسب به شمار میروند.
نقاط مزیت آنها بادوام بودن، ارزانتر بودن در برابر سایر گزینهها مانند مس و قابل شستشو بودن در ماشین ظرفشویی و نقاط ضعف آنها هدایت ضعیف حرارت، مگر با به کار گرفتن آلومینیوم یا مس در آن است.
بهترین ظروف برای پخت و پز
ظروف مس
مس یک رسانای عالی برای حرارت بهحساب میآید و به همین دلیل است یکی از گرانترین ظروف پختوپز در مقایسه با سایر ظروف است. مس بهسرعت در برابر حرارت واکنش نشان میدهد و کنترل پخت غذا و یکنواختی حرارت را آسان میکند. در مقابل ظرفهای مسی با غذاهای اسیدی یا قلیایی واکنش نشان میدهند و بنابراین ممکن است به غذا مزه فلزی بدهند. به همین علت باید مس را با ماده دیگری مثلاً قلع یا استیل پوشاند.
ظرفهای مسی برای استفاده در اجاق، فر و خوراکپز ایمن هستند. تابه و قابلمههای مسی برای بیشتر کارها مناسب هستند و از آنها میتوان برای پختن با آبجوش، بخارپز کردن، تفت دادن و تفتآب دادن استفاده کرد.
نقطه قوت ظرفهای مسی این است که به بهترین شکلی حرارت را منتقل میکنند و نیاز به گرم کردن از پیش در آنها وجود ندارد، زیرا بهسرعت گرم میشوند و نقاط ضعف آنها این است که گران هستند، در اجاقهای القایی (نسل سوم از اجاقهای الکتریکی) کاربرد خوبی ندارند و برای درخشش به سفیدکاری متناوب احتیاج دارند.
دنیای قوری
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
6 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
6 ماه پیش
عکس پروفایل کیوت دخترانه، عکس پروفایل کیوت کارتونی، عکس پروفایل کیوت کره ای، عکس پروفایل کیوت انیمه، عکس پروفایل کیوت شاخ و خفن، عکس پروفایل کیوت فانتزی گوگولی
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
6 ماه پیش
بیشتر...