امروز میخوام بهتون یه سوپ خیلی خوشگل و خوشرنگ یاد بدم که میتونید در کمتر از نیم ساعت درستش کنید. یه سوپ لطیف و سبک با طعم خیلی ملایم که میتونه گزینه ی خیلی خوبی به عنوان پیش غذا باشه اگه اهل پیش غذا درست کردن باشید. گزینه ی خیلی خوبی برای افطار های ماه رمضون هم هست و میتونه معده تون رو برای شام بعد از افطاری آماده کنه.

اهل خونه چطور با این سوپ روبرو شدن؟

این سوپ رو من برای اولین بار درست کردم و از اونجایی که همسر جان همیشه از ترکیبات جدید و غیر تکراری غذایی استقبال میکنه٬ وقتی این سوپ رو دید چشماش قلبی شد ? و واقعا هم سوپ جذابی هست. هم از لحاظ ظاهر و هم از لحاظ لطافت در بافت و طعم.

حقیقت اینه که من کم پیش میاد سوپ های غیر از سوپ جو درست کنم. چون دخترا نسبت به سوپ های مختلف واکنش های متفاوتی نشون میدن. حسنا خیلی مشخص عاشقسوپ جوهست و من از این فرصت زیر دوسالگیش شدیدا دارم استفاده میکنم که ذائقه ش به سوپ عادت کنه به دلیل خواص زیادش… اما ریحان اصلا اهل سوپ ها نیست و تا به حال فقط بهسوپ گوجهای که دفعه پیش درست کردم روی خوش نشون داد و اونقدر دوستش داشت که بعد از اون چند بار دیگه اشاره کرد که درستش کنم. این سوپ اسفناج رو هم باهاش بد نبودن ولی اینطور هم نبود که بگم خیلی دوست داشتن. همیشه امتحان کردن طعم های جدید برای بچه های من سخته و طول میکشه تا باهاش ارتباط برقرار کنن.

مواد لازم برای سوپ سبز خامه ای

• پیاز ۱ عدد کوچک
• سیر ۲ حبه
• سیب زمینی ۱ عدد متوسط
• آب ۲ پیمانه
• شیر ۱/۵ پیمانه
• کره ۱ قاشق غذاخوری
• روغن یک قاشق غذاخوری
• خامه ۳ قاشق غذاخوری
• اسفناج ۲ پیمانه

مراحل تهیه سوپ

پیاز رو ریز خرد کنید و در روغن تفت بدید. کمی که طلایی شد حرارت رو خیلی کم کنید و سیر له شده رو بهش اضافه کنید و یک قاشق کره رو هم اضافه کنید.

سیب زمینی رو پوست بکنید و خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و دو لیوان آب روش بریزید و مجددا حرارت زیرش رو متوسط کنید و در قابلمه رو بذارید و یک ربع تا نیم ساعت فرصت بدید تا سیب زمینی ها کاملا بپزه.

دقت کنید که بعد از پخت سیب زمینی حجم آب باید به حد قابل توجهی کم شده باشه. این موضوع در غلظت سوپ شما تاثیر مستقیم داره.

بعد از پخت سیب زمینی ها٬ شیر رو اضافه کنید و منتظر بمونید تا به جوش بیاد.

بعد اسفناج ها رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه زمان بدید اسفناج ها نرم بشن و بعد از روی حرارت بردارید. دقت کنید اگر اسفناج ها بیشتر روی حرارت بمونه رنگش تیره میشه و به جای سوپ سبز روشن یه سوپ بد رنگ تحویل میگیرید.

نهایتا هم با هر ابزاری که دارید مثل مخلوط کن٬ غذاساز یا گوشتکوب برقی سوپ رو کاملا میکس کنید.

چطور سوپ رو با خامه تزیین کنیم؟

برای تزیین کردن سوپ ها با خامه٬ باید خامه رو کمی گرم کنید تا روان بشه. بعد با قاشق به آرومی روی سوپ بریزید و با خلال دندون شکلی که دوست دارید ایجاد کنید.

من برای تزیین علاوه بر خامه از پاپریکا برای تزیین استفاده کردم.